Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Вино 101,

Вино для начинающих

Хотите начать свое постоянное изучение вина? Мы вас прикрыли. Эти простые и умные рекомендации помогут вам открыть для себя свой вкус и начать долгий и вкусный путь к пониманию вина.



Начало работы с дегустацией вин

Учиться попробовать вино ничем не отличается от обучения по-настоящему ценить музыку или искусство, поскольку получаемое вами удовольствие пропорционально прилагаемым усилиям. Чем точнее вы настраиваете свои сенсорные способности, тем лучше вы способны понимать и наслаждаться нюансами и деталями, которые выражают великие вина. Время и усилия, вложенные в тренировку вкуса, приносят удовольствие - и очень, очень весело.

Фото Фрэн Хоган / Unsplash

Как попробовать вино

Способность нюхать и распутывать тонкие нити, которые вплетаются в сложные винные ароматы, необходима для дегустации. Попробуйте зажать нос, проглотив глоток вина, и вы обнаружите, что большая часть аромата приглушена. Ваш нос - ключ к вашему вкусу. Как только вы научитесь хорошенько понюхать вино , вы начнете развивать способность выделять ароматы - замечать, как они раскрываются и взаимодействуют, - и до некоторой степени назначать язык для их описания.



Это именно то, что могут делать винные профессионалы - те, кто производит, продает, покупает и пишет о вине. Для любого винного энтузиаста это награда за все усилия.

Хотя не существует единственного правильного или неправильного способа научиться пробовать на вкус, некоторые «правила» действительно применяются.

Прежде всего, вам нужно быть методичным и сосредоточенным. Найдите свой подход и последовательно следуйте ему. Конечно, не каждый бокал или бутылку вина нужно анализировать таким образом. Но если вы действительно хотите узнать больше о вине, вам потребуется определенная самоотдача. Каждый раз, когда вы держите в руке бокал вина, возьмите за привычку на минуту прекратить все разговоры, не отвлекаться и сосредоточить свое внимание на внешнем виде вина, его запахах, вкусах и послевкусии.

Вы можете просмотреть этот мысленный контрольный список за минуту или меньше, и он поможет вам быстро определить точки компаса на вашем нёбе. Конечно, потягивание охлажденного розового вина из бумажного стаканчика на вечеринке в саду не требует таких же усилий, как погружение в хорошо выдержанное бордо, подаваемое из бокала Riedel Sommelier Series. Но это крайние пределы спектра. Практически все, с чем вы можете столкнуться, находится где-то посередине.

«Хорошее вино» для начинающих

Вы, наверное, много раз слышали и от друзей, и от экспертов, что любое вино, которое вам нравится, - хорошее вино. Это верно, если ваша цель - просто насладиться вином. Вам не нужно ничего делать, кроме как сделать глоток, сделать глоток и позволить своему внутреннему гику решить «да» или «нет». Конец.

Это правда, что выяснение того, что вам нравится, - важный компонент дегустации вин, но не единственный. Быстро вынести суждение о вине - это не то же самое, что по-настоящему понять и оценить его. Если вы правильно дегустировать , вы сможете определить основные компоненты вкуса и аромата в каждом вине, которое вы попробуете, вы узнаете основные характеристики всех наиболее важных сортов винограда и, кроме того, купажированных вин из лучших винодельческих регионов мира. Вы также сможете быстро указать на конкретные недостатки плохих вин.

Поиск недостатков вина

Будьте уверены, есть действительно плохие вина, и не все из них недорогие. Некоторые недостатки являются результатом плохого виноделия, а другие - плохими пробками или плохим хранением. Если вы заказываете бутылку вина в ресторане, вы хотите быть уверены, что полученное вами вино имеет такой же вкус, как и задумано. Вы не всегда можете полагаться на официантов в ресторанах, чтобы заметить и заменить закупоренное вино. В конечном итоге именно вас попросят одобрить бутылку. Возможность унюхать распространенные неисправности, такие как влажный, затхлый запах от испорченной пробки, называемой TCA, безусловно, облегчит вам отправку вина обратно.

7 винных ошибок, на которые стоит обратить внимание

Фото Начо Домингеса Ардженты / Unsplash

Открытие различных типов вин

Новичок в виноделии может знать основные различия между красным и белым, но также важно знать все типы и сорта вин. Вы можете исследовать все, от Шардоне до Вионье и Каберне Совиньон к Зинфандель в нашем путеводителе по самым важным красное вино виноград и белое вино виноград .

Изучение винных регионов

Вино производят практически во всех странах мира. Эти страны часто называют «Старым светом» или «Новым светом». «Старый Свет» состоит из регионов с долгой историей производства вина, таких как Европа и части Средиземноморья. Некоторые из самых известных винодельческих регионов «Старого Света» включают Франция , Италия и Германия , и в этих регионах большое внимание уделяется терруару - уникальным характеристикам почвы и климата, которые придают вину ощущение места. «Новый мир» (как предполагает название) используется для описания новых винодельческих регионов, таких как U.S. , Австралия и чили . В этих регионах, как правило, более жаркий климат и обычно используются разные методы маркировки они, как правило, используют на этикетках виноград, а не регион для распознавания.

Изучая, как выбирать вино, полезно знать некоторые из основных винодельческих регионов и сорта винограда, которыми они наиболее известны:

Самые популярные регионы и виноград

Чтобы узнать больше об этих популярных регионах и сортах, изучите Руководство по покупке винных энтузиастов .

Страна Виноград
Франция Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, Гренаш, Сира , Вионье, Шардоне
Италия Санджовезе, Неббиоло, Барбера, Москато, Пино Гриджио
Соединенные Штаты Каберне Совиньон, Пино Нуар, Шардоне, Мерло, Зинфандель
Аргентина Мальбек, Бонарда
чили Каберне Совиньон, Совиньон Блан
Австралия Шираз, Шардоне
Германия Рислинг, Гевюрцтраминер, Сильванер
Испания Темпранильо, Альбарино, Гарнача, Паломино
Новая Зеландия Совиньон Блан, Пино Нуар
Южная Африка Пинотаж, Шенен Блан

Чтение винной этикетки

На первый взгляд этикетка для вина может сбить с толку тех, кто только начинает. К счастью, производители вин Нового Света упростили задачу новичков, указав виноград (ы) прямо на этикетке. Регионы Старого Света обычно полагались на то, что покупатель вина достаточно хорошо знаком с регионом, чтобы знать, например, что красное бургундское Пино-Нуар .

Вина Старого Света можно прочитать так:
Шато Мулен де Грене 2009 Люссак Сент-Эмильон

Вина Нового Света могут читаться так:
Cakebread 2006 Мерло, Долина Напа

Французские карты вин » Сент-Эмильон , ”Предполагая, что потребитель понимает, что вина из Сент-Эмильона в основном Мерло . Вино из Напа , Калифорния, с другой стороны, перечисляет как регион, так и сорт винограда. По мере того, как вы будете больше изучать вино, вы все больше и больше привыкните ко всем сортам вин и регионам Старого Света, которые их производят.

Производители вин Старого Света постепенно осознают, что для того, чтобы конкурировать на мировом рынке, они нужно облегчить потребителю . Но как бы ни изменились времена, глубокое понимание того, как читать этикетку вина, всегда будет полезным навыком.

Винная этикетка состоит из нескольких важных компонентов. Их размещение может немного отличаться, но если вы знаете, что ищете, их будет легче обнаружить:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Varietal
Область, край
Режиссер
Процент алкоголя
Винтаж

Дополнительные опции:
Виноградник
Имущество
бронировать
Примечания к дегустации
История
Уровень качества: AOC, DOC и т. Д.

Когда вы вооружитесь основными инструментами, вы сможете изучать более сложные этикетки, такие как поздний сбор урожая. Рислинг из Германия .

Покупка вина

Мы живем в эпоху, когда поиск вина никогда не был таким простым. Ищете вино с Крита? Винный магазин в вашем городе, скорее всего, продаст его, а если нет, вы легко найдете винный магазин в Интернете. В руках покупателя - сделать покупки по самой выгодной цене или по самой неуловимой, редкой бутылке, которую часто можно доставить к вашему порогу.

Опытные покупатели останутся в курсе постоянно меняющаяся доставка вина l Винный магазин в Лиссабоне aws на основе межгосударственной политики. В некоторые штаты не могут доставлять вино, а в других действуют более мягкие законы.

Прежде чем вы сможете начать инвестировать в полную коллекцию, вам необходимо открыть для себя свой вкус, используя возможности попробовать и определите, что вам нравится. Обедая с друзьями или на вечеринке, будьте открыты! Богатый Каберне Совиньон поначалу может вас заинтересовать, но вы также можете полюбить экзотику Рислинг в зависимости от вашего настроения. Нет лучшего способа открыть для себя вино, чем попробовать все на вкус. У нас есть множество инструментов, которые помогут: Памятка по Best Buy , Совершение покупки и Бордо по выгодной цене все это поможет вам на пути к винному блаженству.

Советы по подаче вина

Теперь, когда вы нашли время научись пробовать вино , регионы и виноград мира, читая этикетку вина и основы для покупки вина, пора его выпить!

Для начала убедитесь, что ваше вино подается в самом лучшем виде. Для этого обратите внимание на следующие три принципа винного сервиса: Изделия из стекла , температура и сохранение .

Изделия из стекла
В каждом вине есть что-то уникальное, что может предложить вашим чувствам. Наиболее бокалы для вина имеют особую форму, чтобы подчеркнуть эти определяющие характеристики, направляя вино в ключевые области языка и носа, где им можно полностью насладиться. Вино можно смаковать в любом бокале, но бокал, предназначенный для конкретного сорта вина, поможет вам лучше понять его нюансы. Оборудуйте свой дом красивым набором стеблей, и вы пожнете плоды.

Температура
Все вина независимо от цвета хранятся при одинаковой температуре. Но красные и белые употребляются при совершенно разных температурах. Слишком часто люди пьют белые вина слишком холодными, а красные - слишком теплыми, что ограничивает то, насколько вы можете наслаждаться этим вином. Слишком холодный белый цвет будет безвкусным, а слишком теплый красный часто будет дряблым и алкогольным. Вот ключ к идеальной температуре подачи вина:

Температура подачи вина
шампанское , Игристое и десертное вино: 40 ° F
Совиньон блан , Пино Гриджио : 45-48 ° F
Шардоне , Шабли : 48-52 ° F
Пино-Нуар : 60-64 °
Каберне Совиньон , Мерло , Шираз : 64–66 ° F

Хотя это полезное руководство, не у всех есть термометр. Хорошее практическое правило: белые вина перед употреблением следует охладить, а красные вина должны успеть нагреться. В идеале белые должны быть между температурой холодильника (40 ° F) и температурой хранения (55 ° F), а красные - где-то между температурой хранения и комнатной температурой, которая часто достигает 70 ° F. Если ваше вино находится в блоке с регулируемой температурой, при температуре 53-57 ° F, поставьте бутылки с белым вином в холодильник за полчаса до подачи на стол, а красные выньте из хранилища за полчаса до подачи. Это даст время, чтобы ваши белые вина остыли, а красные согрелись. Если вам еще предстоит инвестировать в холодильник для хранения вина а ваши вина хранятся при комнатной температуре или в холодильнике, вы будете делать наоборот. Положите красные в холодильник на полчаса, а белки достаньте из холодильника на полчаса. Десертные, игристые и розовые вина лучше всего употреблять при более прохладной температуре, чем белые. Температура в холодильнике сделает свое дело.

Сохранение

Когда в бутылке осталось вино, сохранение является ключевым . При контакте вина с воздухом оно быстро портится. Чтобы замедлить процесс порчи, используйте быстрый вакуумный насос, чтобы удалить лишний воздух. Чем меньше воздуха в бутылке, тем дольше сохраняется вино.