В понедельник, 9 июля, более 300 сомелье, шеф-поваров, журналистов и других деятелей индустрии посетили ресторан Нью-Йорка. Ousia ресторан, чтобы отпраздновать Энтузиаст вина Августовский выпуск, посвященный 100 лучшим винным ресторанам Америки 2018 года.

Список этого года имеет более широкий географический охват, чем когда-либо прежде. Победители приехали со всей страны, в том числе из Чикаго. Иволга Бостон Haro Tavern Detroit’s Прайм + Правильный Товарищ Кролик в Новом Орлеане Клюв в Лос-Аламосе, Калифорния Каберне Гриль в Фредериксбурге, Техас и Цветочный в Шарлоттсвилле, Вирджиния.

Посмотреть все 100 лучших винных ресторанов Америки в 2018 году>

Вечер начался с панели в Landmark на 57 West, где Энтузиаст вина Ответственный редактор Сьюзан Костшева вела дискуссию. В состав группы вошли Лорен Фрил, винный директор New York City’s Грязная конфета Александра Чернявская, менеджер по напиткам в Philadelphia’s Любовь Кристофер Гросс, шеф-повар Phoenix’s Джорди в особняке Ригли и Мэтью Кудри, винный директор нью-йоркского Флора Бар .

Когда его спросили о тенденциях, возникающих в их ресторанах, Гросс ответил просто: «Люди стали пить лучше», - это мнение разделяли и другие участники дискуссии. У гостей больше знаний и страсти к вину, чем когда-либо прежде.

Чернявский сказал, что люди все больше интересуются местными винами, в то время как Кудрый сказал, что все больше людей хотят тщательно сочетать вино с едой, а Фрил заметил, что все больше молодых людей серьезно увлекаются вином, будь то в качестве гостя или желая заниматься этим профессионально. .

Что касается движения #MeToo и важности разнообразия и представительства в вине и еде, Фрил сказал, что список Dirt Candy, в котором представлены исключительно женщины-виноделы, был не только идеологическим, но и практическим. В США предприятия, принадлежащие женщинам, получают менее 5% от финансового капитала доступно для малого бизнеса. «Мы живем в капиталистическом обществе, и женщинам нужен больший доступ к капиталу», - сказала она. «Финансовая поддержка женщин-виноделов дает им больше власти в отрасли и возможность поддерживать других женщин».

После панели Ousia - двукратный лауреат награды Top 100 - устроила веселую вечеринку. Мыс Классика разливал вина из Франции и Южной Африки, от бенгальских огней Луары до сладкого Шираза из Западного Кейптауна, на шести винных станциях.

Среди прошедших закуски от шеф-повара Усиа Карлоса Каррето были такие средиземноморские блюда в греческом стиле, как равиоли из свеклы с капустой и Мизитра сыр, осьминог на гриле с фава-пюре и Loukanikopita (Греческая колбаса, завернутая в тертый филло). Гости участвовал в социальных сетях с хештегом # WE100BestRestos.

На одном столе были представлены три насыщенных и элегантных южноафриканских красных вина. Эксельсиор Каберне Совиньон, Канонкоп Пинотаж и смесь Бордо от Башня были дополнены критскими лепешками с помидорами и колбасой, фрикадельками из говядины и баранины в томатном соусе из тмина и тушеными булочками из лопатки ягненка с чили айоли и цацики.

Это была ночь, когда мы встречались со старыми друзьями и заводили новых, отмечая, как прекрасные рестораны объединяют людей.