Одно из преимуществ гриля - приготовление еды без нагрева дома. И, оказавшись снаружи с зажженным грилем, многие из нас становятся первобытными: мы обугливаем самые толстые куски мяса, на которые только можем положить лапы, что противоречит инстинкту есть более легкую пищу в теплую погоду.

Несколько лет назад мы арендовали дом в Тоскане с 10 друзьями и попросили местного повара приготовить ужин. После долгой поездки из Рима мы прибыли на нашу виллу на закате только для того, чтобы узнать, что наш повар ушел днем ​​раньше.

К счастью, по пути мы заметили открытый продуктовый киоск, поэтому в двух наших больших фургонах Fiat, помимо багажа, были дары итальянской сельской местности: желтый перец, цуккини, баклажаны и лук. Не было в наличии ни мяса, ни птицы - к сожалению, из-за того, что Тоскана славится своим мясом и дичью.

Когда жизнь подарит вам овощи, зажгите гриль. И мы сделали пир из жареных овощей.

Мы также взяли сыр, оливки и оливковое масло и взбили оливковый соус. Свежая моцарелла и выдержанный сыр пармезан - это все, что нам нужно для импровизированного ужина под звездами.

Вдохновленные нашим приключением, теперь у нас часто готовят блюда из овощей. Вы можете дополнить их, подав овощи на гриле с кус-кусом или киноа, заправленными овощным бульоном и нарезанным луком-шалотом.

Быстрый оливковый соус

В кухонном комбайне смешайте 1 стакан маслин, вылеченных черным маслом без косточек, фунта нарезанного кубиками сыра Пармезан и стакана оливкового масла первого отжима. Обработайте до однородной массы. Не любишь оливки? Замените ¾ чашки обжаренного красного перца без жидкости. Обслуживает восемь человек.

Выбор вин

Хотя овощи часто являются территорией белого вина, такие ингредиенты, как красный перец или оливки, позволяют подавать красный. Легкий санджовезе, как Россо ди Монтепульчано 2014 в Авиньонези , отличает дополняющий терпко-вишневый вкус и мягкие танины.

Естественным сочетанием будет тосканский верментино, хотя для чего-то немного другого мы обратимся к Сардинии, где из винограда производят выразительные белые вина, такие как Pala 2014 Stellato Nature (Верментино Сардинии) .