Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 14 минут. Общее время: 24 минуты. Порций: 8.

Если вы любите энчиладас суиза, часть этой любви наверняка связана с используемым сливочным соусом суиза. Большинство соусов суиза содержат томатилло, перец, сливки, приправы и/или травы. В этом рецепте есть все это, а также еще один, менее распространенный ингредиент — консервированные жареные помидоры. Добавление этих помидоров (и соуса к нему) придает соусу небольшой аромат дыма и является причиной того, что он не такой чисто белый, как соус, используемый в большинстве энчиладас суиза. Используйте соус в своем любимом рецепте энчилада, полейте им начос или добавьте в любое блюдо, в котором можно использовать сливочный острый соус.

9 лучших блендеров 2024 года для приготовления смузи, супов и многого другого

Ингредиенты

• 2 большие помидоры, очищенные от шелухи

• ½ средняя луковица, нарезанная тонкими дольками

• 2 свежий халапэно перец чили

  
  
  

• 2 зубчика чеснока

• 1 банка 14,5 унций запеченные помидоры, без жидкости

• ¾ чашка свежие веточки кинзы, упакованные

• 1 чашка Мексиканские крема или сметана

• 1 столовая ложка мука общего назначения

• ½ чайная ложка соль

• ¾ чашка сыр (на ваш выбор), тертый

Направления

1. 

   БХГ / Кристал Хьюз

   Разогрейте бройлер. На большой противень выложите томатилло, лук, перец чили и чеснок. Жарьте на расстоянии 3 дюймов от огня в течение примерно 14 минут или до тех пор, пока перец не станет мягким, а на кожуре перца не появятся черные пятна и волдыри, которые во время жарки переворачиваются один раз.

2. 

   BHG / Соня Боззо

   Немного охладить. Руками в перчатках ножом для очистки овощей снимите с перца как можно больше кожицы; половинки и семена перца. Сердцевинные томатилло.

   Совет по тестированию кухни: Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, максимально избегайте прямого контакта с ним. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки все-таки коснулись перца, тщательно вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.

3. 

   БХГ / Кристал Хьюз

   В блендере смешайте жареные овощи, консервированные помидоры и кинзу. Накройте крышкой и перемешайте до однородности.

4. 

   БХГ / Кристал Хьюз

   Добавьте мексиканские сливки или сметану, универсальную муку и соль. Накройте крышкой и недолго перемешайте до получения однородной массы.

5. Чтобы использовать его в рецепте энчилада, выложите около ½ стакана соуса в прямоугольную форму для запекания объемом 3 литра. Добавьте энчилада с начинкой и полейте оставшимся соусом. Посыпьте желаемым сыром и запекайте без крышки, как указано в рецепте. Соуса хватит на 8 порций.

Часто задаваемые вопросы

• Что такое мексиканская крема?

  Мексиканская крема или crema Mexicana, как ее называют на упаковке, представляет собой сливочный и слегка острый соус, похожий по вкусу на сметану. Мексиканские сливки немного гуще сметаны, поэтому блюдо получается более аутентичное, но сметана — отличная замена, если вы не можете найти мексиканские сливки в продуктовом магазине.

• Почему соус суиза размазан по дну пустой кастрюли?

  Небольшое количество соуса на дне формы для выпечки не дает лепешкам прилипать к форме и не становиться жесткими на дне во время выпекания.

• Что такое томатилло?

  Томатилло — это фрукт, похожий на помидоры. Они похожи на маленькие зеленые помидоры, только обернуты бумажной оболочкой. Вкус томатилло более острый и лимонный, чем у помидоров, томатилло также более твердые, что помогает им выдерживать время под жаровней в этом рецепте. Их можно найти в овощном отделе большинства супермаркетов.

Оценить Распечатать