Большая часть вина, купленного в США, открывается и употребляется в течение нескольких дней. В то же время существует традиционное повествование о том, что самые лучшие бутылки обычно нуждаются в длительном хранении, чтобы полностью раскрыть свой потенциал. Вина из Бордо, Бароло, Долины Роны и Напы, которые приносят самые высокие оценки и цены, также считаются слишком большими и смелыми, чтобы пить их сразу, время ожидания объявлено обязательным, чтобы они созрели и превратились в свои лучшие формы. Но меняются представления о соотношении качества и возраста.

Растет спрос на более яркие, светлые и в лучшем виде молодые вина всех ценовых категорий - и не только потому, что потребители нетерпеливы.

«Людям нужны вина, готовые к употреблению сразу же, - говорит Макс Готтесфельд, специалист по розничным винам из компании Прекрасное вино и крепкие напитки в центре Филадельфии. Частично это связано с интересом к натуральным винам и glou glou, или легкие для питья, охлаждаемые красные вина, такие как красные с углекислотой Божоле и долины Луары, он говорит, что клиенты уже редко спрашивают о потенциале выдержки вин.

Руководство по охлаждаемому красному вину

Старые регионы, новые хитрости

Многие потребители теперь жаждут другого опыта, и виноделы во всем мире это заметили. Даже в регионах, известных своими серьезными винами, таких как Бордо, Напа или Тоскана, некоторые производители отказались от розлива в бутылки излишне экстрагированного и с высоким содержанием алкоголя, сосредоточившись на более легких винах, которые почти или совсем не выдерживают время в бочках. Энергичные и сочные, они готовы к идеальному фруктовому вкусу. Ванесса Ри, винный директор Восточный стандарт в Бостоне, говорит Хобо Вайн Ко 2018 Кэмп Каберне Совиньон попадает в эту категорию, и Готтесфельду нравится Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

«В большинстве регионов теперь есть производители, которые… делают супер свежие и более легкие, чем обычно, красные вина, которые не всегда ценились», - говорит Джозия Балдивино, сомелье и владелец винного магазина. Bay Grape и итальянский ресторан Мама в Окленде, Калифорния. Он в восторге от ярких Mountain Tides Wine Co., Карбоник Петит Сира из Калифорнии свежий розлив Ulacia Estate Rosé от Getariako Txakolina и Дурак ангела 2018 Malolactix Red из Франции.

Эти более яркие и свежие стили современных марочных вин хорошо сочетаются с вегетарианским кулинарным движением, которое также набирает обороты.

«Возможно, тренд [молодых вин] является естественным следствием тренда glou-glou», - говорит Майкл Уорнер, соучредитель / генеральный директор DCanter , винный бутик в Вашингтоне, округ Колумбия. «Но есть и легкие для питья вина, которые не требуют сытного сочетания блюд». Одна из его самых популярных бутылочек - это Джунта Мальбек Новый из новозеландского залива Хокс, что, по словам Уорнера, «очень весело и быстро приобрело небольшое количество поклонников».

Помимо Гаме и Каберне Фран, ищите более молодые вина, изготовленные из таких сортов винограда, как Мондёз, Миссия, Сенсо или Скьява (также известные как Троллингер или Вернач). Вы также можете посетить такие регионы, как Северное побережье Калифорнии. Там, по словам Ри, вы можете найти «немного более молодых продюсеров, ищущих баланса».

Тем не менее, ничто не может сравниться с очарованием некоторых выдержанных вин. «Определенно есть вина, которые расцветают в этом неповторимом состоянии восхищения, если вы просто правильно храните бутылку в течение нескольких лет», - говорит Балдивино.

Но это не значит, что бутылки не могут быть такими же вкусными, когда они моложе и живее. В винном мире нет нужды в эйджизме. Здесь достаточно места для всех.