Жорж Милиотес, один из 180 ведущих сомелье в мире, должен быть в тренде. В своей роли директора по напиткам в Seasons 52 (с 18 точками в 11 штатах) Милиотес курирует все аспекты винной и безалкогольной программы сети ресторанов. Вот его винный прогноз с девятью популярными стилями, на которые стоит обратить внимание в ближайшие месяцы.

ЗЕЛЕНОЕ ВИНО

Нет вина более совершенного для лета, чем Винью Верде из Португалии. Он легкий, свежий, слегка игристый, фруктовый (но не совсем сладкий) и обычно стоит менее 10 долларов в розницу. Его можно пить с большинством закусок и острой пищи, а из-за более низкого уровня алкоголя он отлично подходит для отдыха у бассейна.

КРАСТО КРАСНЫЙ

Идеальный партнер Винью Верде - это Crasto Red из Quinta do Crasto в регионе Дору в Португалии. Используя сорта, которые обычно зарезервированы для портвейна (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca и Tourga Nacional), этот красный со средним телом и шелковистой гладкостью. В то время как от региона Португалии, где производят портвейн, можно было ожидать сильного алкогольного и насыщенного красного цвета, меня всегда впечатляла сдержанность этого вина. Это мое секретное оружие, когда я сочетаю красное вино с широким спектром продуктов.

АПЕЛЬСИНОВОЕ ВИНО

Нет, мы не говорим о вине из апельсинов. Это категория вин, в которой белый виноград винифицируется как красное вино. Продолжительный контакт с кожей до и / или во время брожения придает этим обычно белым винам оранжевый цвет и вкус, который не похож ни на белый, ни на красный. Что делает их еще более невероятными, так это то, что это не новый процесс, а возвращение к тому, сколько белых вин производилось столетия назад.

СЛОВЕНИЯ

Большинство из нас знает, что Словения находится в Восточной Европе, но немногие понимают, что она граничит с северо-восточной Италией и является одним из самых благоприятных регионов мира для производства вина. Возможно, это не нарицательное название винодельческого региона, но Словения произвела Мерло, который олицетворяет великолепие. Anna’s Merlot для сезона 52 готовят Эди и Алекс Симчич, одни из самых передовых виноделов Словении. Ищите словенский деликатес Реболла (известный в Италии как Риболла Джалла), это мой следующий горячий сорт.

MAURITSON

Я всегда считал, что вина отражают личность своих создателей. Клэй Мауритсон - винодел в шестом поколении из Сономы, играл полузащитника за Oregon Ducks и является одним из самых представительных молодых виноделов в Калифорнии. Как и он, его вина большие и современные, но теплые и гостеприимные, говорящие о Сономе. Ищите его Sonoma Cabernet или Rockpile (какое замечательное имя) Zinfandels.

РЕГИОНАЛЬНЫЕ ВИНА

Поскольку еда становится «местной», то же самое делают и вина, сделанные небольшими, но увлеченными производителями по всей стране. Например, в нашем ресторане Phoenix мы предлагаем вина из Arizona Stronghold. (Прикольное примечание: Мейнард Джеймс Кинан, солист группы Tool, владеет винодельней.) Кто знал, что в Аризоне можно делать ароматные и сбалансированные вина? Ищите вино, изготовленное из флоридской черники, произведенной на винодельне Keel & Curley в Плант-Сити (недалеко от Тампы), и Вионье из погребов Раппаханнок в Вирджинии.

НЕЗАКРЫТОЕ БЕЛЫЕ

По мере того, как любопытство Америки к вину продолжает расти, гости продолжают расширяться от Шардоне, и преобладают неочищенные белые вина, включая такие вина, как ароматный Torrontés из Аргентины и хрустящий Verdejo из Испании. Вы можете найти и то, и другое по разумным ценам, и они очень вкусные с морепродуктами и белым мясом.

ГАРНАЧА ИЗ ИСПАНИИ

Испания - благодатная почва для хороших красных вин по выгодным ценам. Хотя Темпранильо по-прежнему является королем испанских красных вин, в настоящее время я увлечен Гарначей. Его богатый вкус красных фруктов и мягкие танины делают его идеальным для американских посетителей. Мне особенно нравится это с красным мясом, приготовленным на гриле.

МОСКАТО

Если бы апельсиновый сок мог быть вином, то это был бы Москато. Это вино раскаленное добела, и по мере того, как мы отказываемся от простого белого зинфанделя, Москато становится идеальным вином, которое поможет нам перейти к другим новым сортам. Zinfandel-king Джоэл Петерсон делает Москато Ravenswood исключительно для сезона 52, но есть много других хороших примеров во всех ценовых диапазонах.