Лучшее в 2011 году: Charlie Trotter’s (Чикаго, Иллинойс)
Помимо Lafite 1865 года, Margaux 1900 года и Château d’Yquems 1845 и 1857 годов, в погребе Trotter были собраны вертикали, такие как Château Mouton-Rothschild с 1945 по 2003 год, и необычные большие форматы, такие как Imperial 1990 Penfolds Grange. Многие из этих выпусков доступны шеф-повару Троттеру из-за его друзей в винном мире, - отмечает Винный директор Райан Стетинс. Джейсон Летт из Eyrie Vineyards предложил вертикальный винный погреб Пино Нуар еще в начале 1970-х годов, говорит он, и в погреб поступали широкоформатные бутылки одинарного виноградника Barolos непосредственно от пьемонтского винодела Анджело Гая. По словам Стетиньша, покупка таких вин на открытом рынке может быть проблематичной, «не только из-за дефицита, но и из-за уверенности в том, что вино было доставлено, хранилось и помещено в подвал в соответствии с нашими стандартами». В Trotter’s все вина из списка 1800 наименований хранятся в подвалах из красного дерева с регулируемой температурой и влажностью.
Назначение бутылок:
Шато Марго 1900 Марго
Вьетти 1998 Брунате (Бароло)
Eyrie 1976 Южный Блок Заповедник Пино Нуар (Долина Уилламетт)
Для получения дополнительной информации об этом ресторане в Чикаго, штат Иллинойс, кликните сюда.
