В июле этого года я в восьмой раз посетил ежегодный Сказки о коктейле конференция в Новом Орлеане, а не все подряд. Хотя жаркий и липкий июль - не мое любимое время для посещения NOLA, Tales остается для меня обязательным пунктом посещения. Он предлагает еще несколько частей, которые вписываются в головоломку, показывая, куда может двигаться индустрия коктейлей и спиртных напитков. Основываясь на том, что я видел, беседовал с инсайдерами отрасли и, конечно же, попробовал, вот пять тенденций, которые следует держать в поле зрения в предстоящем году.

Коктейль в стиле Instagram: Внешний вид коктейлей важен как никогда. В Такой , напитки подавались в фирменной кокосовой скорлупе, медные белки и искусственные бутылки по рецепту , затем покрытый причудливым гарниром и наполненный изысканными ароматами. Напитки движутся в более барочном, концептуальном направлении. Есть давление, чтобы поразить измученную молодую аудиторию, которая достигла совершеннолетия, когда революция коктейлей уже развернулась. Для напитков уже недостаточно быть хорошими, «вау-фактор» теперь является обязательным элементом.

Быстро, быстрее, быстрее всего: На отраслевых семинарах преобладали дискуссии о скорости и эффективности: от разговоров о роботах для коктейлей до сборки напитков, пока бармены занимаются гостеприимством, до мартини, предварительно выдержанного в бутылках. На отраслевых мероприятиях Jungle Birds и другие модные коктейли продавались разливно и в разливе. предварительно расфасованные бутылки и банки. В эпоху мгновенного удовлетворения эти насущные вопросы стали очевидными: как быстро мы сможем доставить вам этот напиток? Насколько быстрее мы все сможем зарабатывать деньги?

Ром еще горячий: Казалось, что любой семинар или мероприятие, на котором был представлен ром, сначала продавались с большим отрывом. Энтузиазм к тики-барам и тропическим напиткам все еще силен.

Устойчивое развитие в центре внимания: Организация под названием Мусор Тики устроил коктейль на крыше, подавая напитки, приготовленные из переработанных отходов , например, из использованной лаймовой шелухи, сваренной в «лаймовый кордиал», и оставшегося персикового пюре, сброженного в «персиковое пиво». Событие последовало за первым в истории Саммит по устойчивому развитию в Tales, сессия на целый день, направленная на то, чтобы помочь барменам и барам уменьшить их коллективное воздействие на окружающую среду. Продолжите разговор об экологически чистых коктейлях.

Оздоровительные и «полезные» напитки: В то время как некоторых раздражает предполагаемое пересечение алкоголя и хорошего самочувствия, в Tales эти две концепции переплелись более чем когда-либо прежде. Всходы , безалкогольный дистиллят, широко присутствовал на конференции, в то время как семинары и мероприятия, пропагандирующие слабоалкогольные аперитивы и спиртные напитки, оказались популярными, а Spirited Dinner, организованный Уильям Грант основное внимание уделяется блюдам на растительной основе в сочетании с джинсовыми коктейлями.

Между тем, многочисленные семинары и мероприятия побуждали барменов находить баланс между работой и личной жизнью. Новый кашасный огонь спонсировал утренний «дзен-ден» с блендерами на велосипедах, чтобы готовить смузи поздно вечером бармен бокс - тематическое мероприятие, посвященное спортивной жизни. Приведут ли эти инициативы к более здоровому образу жизни барменов? Возможно. С другой стороны, предпочтут ли потребители более умеренный выбор алкоголя? Это похоже на более сложную продажу. Если, конечно, этот слабоалкогольный напиток не прибудет в достойном Insta судне из медной белки.