«Я должен спасти это».

Многие любители вина произносили эти слова раньше и, скорее всего, многие скажут их снова. Я бы знал, что раньше был одним из худших преступников, приберегая бесчисленные драгоценные бутылки для прекрасной возможности их употребления. Но это оптимальное время не зависело от зрелости или эволюции вина - я не занимался хранением в погребе.

Я копил.

Мне редко приходилось уступать место величию. Я не мог позволить себе насладиться великолепным вином без знаменательного случая, специального гостя или какой-либо другой важной причины, заслуживающей этого восхитительного вклада.

По какой-то причине я не думал, что у меня достаточно сил, чтобы насладиться сказочной бутылкой вина, скажем, обычным старым вторником вечером с простым жареным сыром или обычным чизбургером. Все должно было быть декадентским и великолепным - еда, повод, компания - в точности как то, что я ожидал от правильно выдержанного и выдержанного вина.

Я сидел в подвале все «одни дни», которые могут даже не наступить.

К счастью, я понял, что все мои правила и ожидания просто смешны. После долгого рабочего дня на работе я пришел домой, заглянул в свой подвал, чтобы выбрать что-нибудь «приемлемое» для питья в четверг вечером, и долго и усердно думал о количестве фантастических бутылок, которые смотрели мне в лицо, когда я проходил над ними. все за то, что он «слишком хорош».

Какого черта я на самом деле ждал? Было ли столько случаев, когда мне нужно было хранить эти бутылки?

Краткое руководство по созданию коллекции домашнего вина

Разве я сам не являюсь достаточно хорошей причиной, чтобы насладиться отличным вином?

Тут же я решил, конечно я !

Сейчас же? Я свободен. Я пью все, что хочу, когда хочу. Мне не нужен повод, чтобы открыть бутылку вина за 50 с лишним долларов или что-то, что я выдерживал пять или десять лет. Мне не нужна «необычная» еда, чтобы насладиться хорошим вином. Я могу так же легко насладиться зрелым брунелло с сыром и крекерами, как и хорошим сочным стейком.

Собирайте то, что вам нравится, и созревайте по своему вкусу, но, ради всего святого, не копите.

И хотя я люблю делиться прекрасным вином с отличным другом, членом семьи или значимым другом, я думаю, что я достаточно хорош, чтобы насладиться особой бутылкой в ​​одиночестве, особенно в эти трудные времена, когда всем нам нужно ценить то, какую радость мы можем , когда мы можем.

Более того, я думаю, что каждый должен присоединиться ко мне и отпраздновать плоды винодельческого труда в любой день по вашему выбору. Постройте свой подвал, соберите то, что вы любите, и созрейте в соответствии с вашими предпочтениями, но, ради всего святого, избегайте копить все, что если, и один день. Освободитесь от предрассудков и принуждений, которыми обладают многие любители вина, и поймите, что вы всегда заслуживаете того, чтобы наслаждаться лучшим из своей коллекции в любое удобное для вас время.

Нам не нужно взаимодействие для шампанское , портье для Cali Cab или День святого Валентина для устриц и Montrachet . Вечер среды для меня - достаточно веская причина.