яСейчас лето и жарко. Вы хотите пить, и во рту пересохло.

Что вам действительно нужно, так это вино, которое обещает больше того же - вино, богатое вяжущими танинами и / или неприятной кислотностью, которые сделают ваш рот еще суше, верно?

Точно нет.

Помимо воды, подумайте о других средствах для утоления жажды в жаркую погоду, таких как вездесущий джин с тоником, лимонад и сладкий чай на юге Америки, сангрия на Пиренейском полуострове и тайский чай со льдом (сделанный с сахаром и сгущенным молоком).

Общность всех этих напитков? Они милые.

Таковы плоды, которыми славится лето. От клубники, вишни и абрикосов до черники, персиков, малины и т. Д. - богатство сезона основано на сахаре.

Конечно, все эти чудеса вкусными делает не только сахар, который они содержат, но и естественный баланс кислотности, который они также обеспечивают, когда их собирают в нужный момент и трепещут до момента подачи на стол.

При правильном приготовлении именно тот же баланс сахара и кислоты делает сладкие вина такими привлекательными при высоких температурах. Просто ищите вина с хрустящей кислотностью, умеренным содержанием алкоголя и минимальным содержанием танинов.

Рислинги часто подходят к профилю, будь то кабинет или шпетлез из Германии, или несладкие или полусладкие рислины из Вашингтона или Нью-Йорка. Москато д’Асти из Италии добавляет немного шипучки, чтобы еще больше оживить обстановку, и составляет всего 5,5% крепости. Demi-sec или moelleux Vouvray из долины Луары - еще один лучший кандидат.

Из-за их сладости и кислотности все они могут подаваться довольно холодными и при этом производить благоприятное впечатление на вкус, что является плюсом, когда они могут стоять в ведрах со льдом или прятаться в холодильниках. В качестве дополнительного бонуса все, как правило, по разумной цене.

Так что не сходите с ума и пока не достаньте винный бутыль Château d’Yquem 2001 года, чтобы попить у бассейна. (Или, если да, дайте мне шанс добраться туда первым.)

Но не забудьте добавить сладости в летние напитки. Ваше небо поблагодарит вас за это.

---

3 европейских летних курса повышения квалификации

Август Кесселер 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) $ 18
Спелые персики и мандарины с добавлением щебня и нужной сладостью создают бодрящее вино.

Marenco 2013 Scrapona (Москато д'Асти) 16 долларов
Нотки меда придают тонкую сладость этому полусигристому вину с ароматом персиков, цитрусовых и специй.

Эрик Бордле NV Poiré Granit $ 30
Этот крепкий игристый грушевый сидр из Нормандии производится из 300-летних деревьев, выращенных на биодинамических фермах.

Первое вино главного редактора Джо Червински было холодным и сладким - Weber's Zeller Schwarze Katz прямо из холодильника - и это сделало его пожизненным любителем сладких вин.