Вы пробовали восхитительный сухой немецкий рислинг и хотите повторить этот опыт. Вы смотрите на бутылки и начинаете чесать голову. Не бойтесь - даже профессионалы считают, что немецкие лейблы - это кошмар. К счастью, великие виноделы продолжают делать великолепные Рислинги. Вот как их найти.

Шаг 1> Определите, сухо ли оно

Это говорит сухой на бутылке? Это слово буквально означает «сухой». Но даже если слово не появляется, вино все равно может быть сухим. Уловка: проверьте указанный процент алкоголя. Если он выше 11 процентов, все в порядке.

---

Шаг 2> Выберите свой региональный стиль

Хотя существует множество исключений, вот общие вкусовые характеристики каждого региона.

Мозель, Саар, Рувер: Захватывающий, с персиковыми, минеральными, а иногда и цветочными нотами, а также с острой кислотностью.

Пфальц, Баден, Вюртемберг: Полнотелое, со спелыми, чисто срезанными фруктами и твердой кислотностью.

Наэ, Средний Рейн, Франкония: Кристаллический и чистый, с минеральными и, возможно, стальными нотами.

Рейнгау: Скульптурный, гладкий и порой суровый.

Райнхессен: Свежие фрукты с косточковыми, минеральными и иногда стальными тонами.

---

Шаг 3> Проверить качество

Немецкие лейблы должны указывать уровень качества. Но архаическая система по своей сути несовершенна (по-видимому, бесчисленным количеством способов), поэтому вы не всегда можете на нее полагаться. Думайте об этом больше как о свободном руководстве.

Есть четыре уровня качества. Наиболее распространенными в США являются две высшие категории: Qualitätswein или QbA и теоретически более качественная Prädikatswein или QmP.

Члены ВДП или Ассоциация немецких Prädikatsweingüter , группа винодельческих хозяйств, так устали от запутанных законов о маркировке, что создали свою собственную классификацию с четырьмя простыми для понимания категориями в порядке возрастания:

Гуцвейн: поместье, сухое

Местное вино: деревенское вино (от сухого до сладкого)

Первый слой: первый рост (от сухого до сладкого), с одного сайта категории

Большое расположение: большой рост / grand cru (от сухого до сладкого), с единственного классифицированного сайта. Сухие вина, изготовленные из Grosse Lage, могут иметь маркировку Grosses Gewächs. Если вы ищете сухое вино высшего класса, обратите внимание на логотип VDP и фразу Grosses Gewächs. Как правило, сам логотип VDP свидетельствует о превосходном качестве на всех уровнях.

---

Шаг 4> Обзор созревания

Если QmP, этикетка будет включать Prädikat, одно из пяти обозначений, указывающих уровень спелости винограда при сборе урожая и может - иногда, но не всегда - помочь вам выбрать стиль, который вы предпочитаете.

Для сухого Рислинга используются следующие уровни: от наименее зрелого до наиболее: Кабинетт, Шпетлезе и Ауслезе.

кабинет : Удивительно легкий, с невесомой структурой, крупными фруктами, ярко выраженным ароматом и очень сдержанным алкоголем.

Поздний урожай : Более фактурный, округлый и полнотелый, чем у Kabinett.

выбор : Более плотное и плотное, часто мускулистое и текстурированное, но не толстое.