Вы говорите помидор… мы говорим: «Вот как сочетать это универсальное летнее угощение». Существует более 10 000 видов помидоров, цвет которых варьируется от белого до черного, и используются во всем мире во всем, от напитков до десертов. Эта популярность не избавила их от репутации тех, кого трудно сочетать с вином, во многом благодаря их значительной кислотности. Но поскольку в это время года американские фермерские рынки наводнены сочными, созревшими в полевых условиях сортами - удовольствие после месяцев безвкусных помидоров из супермаркета - есть способы найти своего идеального партнера, в зависимости от того, на какую сторону вкусового спектра они попадают.

Милая

Сочная сладость - отличительная черта помидора. Приготовление пищи может усилить это, поскольку оно концентрирует и карамелизирует сахар, снижая кислотность. Сухой Рислинг может быть вкусным и веселым матчем. Для приготовленных томатных соусов, Санджовезе -основан Кьянти также является классическим сочетанием.

Паппарделле с рагу из баклажанов

Острый

Яркая кислотность помидоров помогает сбалансировать их сладость. Высококислотные вина справятся с поставленными задачами. Обычное сочетание в Испания для гаспачо, Альбариньо имеет терпкий цитрусовый вкус с характерными чертами дыни или косточковых фруктов, которые хорошо сочетаются с помидорами.

Зеленый

Даже спелые красные помидоры обладают нежным зеленым оттенком. Просто почувствуйте запах кончика стебля, и вы почувствуете соблазнительный резкий запах листьев томата и влажной травы. Это помогает объяснить, почему винам нравятся Совиньон блан и Чилийский Карменер , которые часто пахнут листьями томата и зеленью, являются хорошим партнером.

Землистый

Сложная землистость помидоров отличает их от других фруктов. А Bandol розовый с высоким процентом Мурведр входит в число самых богатых французских розовых роз. Он землистый, дымный и цветочный, прекрасно сочетается с жареными, жареными и вялеными помидорами.