Как ни распространена морковь, ее также недооценивают. Вы знаете, что они вкусные сырые, жареные, маринованные и пюрированные в суп, но не останавливайтесь на достигнутом. Морковь также используется в крокетах, сальсе, ньокки, пикантном суфле и даже в мороженом.

Более молодая морковь, как правило, слаще и ароматнее. По возможности покупайте морковь меньшего размера с прикрепленными ботинками. Молодые ботвы по вкусу напоминают смесь петрушки и моркови, их можно использовать в песто и другие соусы на травах.

Интересные факты о моркови

• Вы - то, что вы едите: съедание всего пяти морковок в день может вызвать каротинемию - безвредный оранжевый цвет кожи.

• В состав компании Pennsylvania’s Boardroom Spirits входит крепкий 92 спирт из моркови под названием C.

• Упакованная в мешки «молодая морковь» подозрительно однородна по одной причине: это морковь с дефектами, нарезанная такой формы.

• Оранжевая морковь - это голландский гибрид красной и желтой моркови 17 века.

• Самая длинная морковь из когда-либо выращиваемых была более 20 футов в длину, а самая тяжелая - почти 20 фунтов.

Сопряжение

Кэрин Бенк, директор по напиткам в Ava Gene’s из Портленда, штат Орегон, говорит: «В сыром виде я предпочитаю белые с балансом между фруктами и минеральностью, как лигурийский Верментино , Арнейс из Пьемонта или Зеленая Вальтеллина из Южного Тироля или Австрии '.

Как сочетать базилик с вином

Для моркови, которая немного поджарена, но сохраняет некоторую хрусткость, «мне нравятся вина с немного большей текстурой, - говорит Бенке, - и более крепким фруктовым профилем, например, пекорино из Абруццо или Катарратто из Сицилии. Для приготовления с более медленным обжариванием, которое создает мягкую маслянистую консистенцию и ярко выраженную сладость, я люблю более насыщенный стиль. Барбера из Пьемонта ».