Справедливости ради стоит сказать, что Тревор Уильямс помешан на розовом. Почти десять лет он работал у дистрибьютора вин в Колумбусе, штат Огайо, где, по его словам, «безнадежно подсел на розовое вино». «Даже в начале 2000-х мне это нравилось».

В конечном итоге Уильямс сместился с винограда на зерно, и в 2012 году он стал соучредителем Hoof Hearted пивоварение . Эта дерзкая пивоварня делает акцент на мутных, насыщенных хмелем IPA, которые сейчас в моде, но Уильямс никогда не забывал свою первую любовь.

«Я всегда давил розовое вино и вовлекал в него всех на пивоварне, - говорит он.

Поэтому Уильямс решил объединить свои две страсти для создания розового пива. Чтобы найти этот баланс освежения, слабого алкоголя и розового вкуса, пивовары Hoof Hearted остановились на гозе (произносится «GOES-э-э»), кислом пиве в немецком стиле. Они добавили розовую гималайскую морскую соль и гибискус, которые придают пиву розовый оттенок и приятную терпкость, которые подчеркивают кислотность пива. «Rosé Gosé» была выпущена в банках и произвела неожиданный шум.

Бретта Розе из Firestone Walker / Фото Мег Бэгготт

Другие пивовары идут разными путями, чтобы добиться розового оттенка и вкусового профиля своего пива. Бретта Розе Файерстоун Уокер Начинается с возбуждающе-кислого Berliner Weisse, выдержанного в пуншонах в течение шести месяцев, затем настоянного на свежей малине и выдержанного для достижения насыщенного цвета и ягодного аромата.

Sour Rosé от Crooked Stave’s / Фото Мег Бэгготт

Кислое розовое вино Кривого посоха , выпущенный в жестяных банках в прошлом месяце, ферментируется дикими дрожжами в дубовой фудре, а также черники и малины вторичного использования. В качестве альтернативы, Андерсон Вэлли выбирает шиповник и малиновое пюре для создания пикантного малинового цвета. Малиновая Роза Гозе .

В то время как это пиво воплощает элементы розового, мало кто приближается к вину так, как Пивоварня Бхавана в Роли, Северная Каролина.

«Мы хотели добавить тонкие характеристики, которые часто можно найти во французском розовом», - говорит соучредитель и главный пивовар Патрик Вудсон.

Пивоварня Bhavana’s Roselle / Фото Мег Бэгготт

Вудсон потратил более четырех лет на совершенствование процесса. Он варит простое базовое пиво, затем отбрасывает дрожжи и смешивает эль с сахаром и шампанскими дрожжами. Уровень алкоголя повышается до 13%, что приводит к легкому шипению и, что наиболее важно, к сухому телу. Затем он инокулируется кислыми бактериями для кислотной боли и заканчивается такими фруктами, как сушеная вишня, цедра грейпфрута и малина.

Кислое пиво - польза от техники виноделия

Roselle Как известно, финиш - розовый и хриплый, игристый, фруктовый бенгальский огонь создает жидкую связь между пивом и вином.

Розовое пиво понравится любителям пены, которые хотят попробовать что-нибудь новенькое, а любителям вина оно позволит окунуться в знакомые воды.