Коктейльные Тенденции

Газированные коктейли бурлят

В Lantern’s Keep, спрятанном в легендарном отеле Iroquois на Манхэттене, главный бармен Тео Либерман, обучавшийся у знатоков коктейлей Манхэттена в Milk & Honey, разработал коктейльную карту, которая является классической, но опережающей тенденции.

А поскольку газированные напитки становятся повсеместными, неудивительно, что Либерман создал меню газированных возлияний, которое меняется каждые две недели. «Я думаю, что тенденция газирования стала популярной, потому что люди ищут новые умные способы изобразить классические напитки без изменения целостности оригинального коктейля», - говорит Либерман. «Текстура меняется, когда вы газируете напиток, который делает то, что вам знакомо, ярким и новым».

Коктейли с пузырьками также достаточно просты, чтобы домашние бармены могли воссоздать их с помощью карбонатора (Либерман использует iSi Twist ‘n Sparkle, примерно 40 долларов). «Это лучшее место для домашних развлечений, потому что их можно готовить партиями заранее, и вам не нужно проводить весь вечер за баром», - говорит Либерман.

Попробуйте взбить его коктейль «Газированный негрони» и еще несколько других для своего следующего вечера.

Газированный негрони

С любезного разрешения Тео Либерман, главный бармен Lantern’s Keep, Нью-Йорк.

1 унция джина
30 г сладкого вермута
1 унция Кампари
Апельсиновая твист, для украшения

Смешайте джин, сладкий вермут и кампари в шейкере для коктейлей и перемешайте. Процедите в карбонизатор для карбонизации, затем перелейте в рок-бокал и украсьте апельсиновым оттенком.

Японская ссылка

Предоставлено Раулем Рексачем, независимым барменом в Барселоне.

2 унции Танкерай Тен Джин
2/3 унции ликера St-Germain Elderflower
1/3 унции свежего сока белого грейпфрута

Смешайте Tanqueray Ten, St-Germain и сок белого грейпфрута в системе газирования. Закройте шейкер, создайте давление и энергично встряхивайте в течение 6–8 секунд. Дайте настояться 20 секунд, прежде чем перелить в бокал для шампанского.