После 40 лет работы Окна в мировую винную школу Кевин Зрали, обучая более 20 000 любителей вина своим полным и интересным стилем, завершил свой последний семестр. Но до пенсии винный педагог-самоучка, автор и консультант еще далеко. Он проведет серию мастер-классов по вину, будет читать лекции на корпоративных мероприятиях и работает над книгой о красном вине, мемуарами и сценарием. Здесь он оглядывается на четыре невероятных десятилетия.

Почему сейчас самое время заканчивать Школу вина?

Я духовный человек. Я медитирую, и цифры поразили меня летом - прошло 45 лет с тех пор, как я провел свой первый урок вина. Окна в мир открылись 40 лет назад. 11 сентября произошло 15 лет назад [до 11 сентября его курс проходил на одном из верхних этажей One World Trade Center]. Вначале я не знал, что делаю, но учился, преподавая. Думаю, просто наступает время.

Заглянем в последний семестр Всемирной винной школы

Вы не думали о том, чтобы продолжить после 11 сентября?

Да, Винная школа была последней вещью в моей голове и в моем сердце. Я знал половину тех, кто погиб в Windows on the World. Но моя семья поддерживала меня, как и [шеф-повар] Майкл Ломонако, которого я помог нанять и который только что прошел курс. Мой терапевт сказал мне, что я должен продолжать то, что у меня получается лучше всего в жизни, иначе я умру внутри. В течение шести недель мы переехали в Marriott Marquis. Все мои друзья из Windows пришли на этот первый урок, и после этого я был физически болен и эмоционально истощен. Но терроризм не положил конец Винной школе. Ничто его не останавливало. За 40 лет я ни разу не пропустил занятия.

Как изменились ваши классы с годами?

Первые 10 лет студентами были в основном мужчины старше 40 лет. Сегодня это соотношение составляет 55 процентов [женщин]. И возраст значения не имеет. 21-летний парень сблизился со студентом старше 70 лет, и на это было интересно смотреть. Самая большая разница в том, что я больше не могу предлагать вина того же калибра. Первые пять лет мы собирали их прямо из винного погреба, так что студенты пробовали Бордо 1929 года. Я больше не могу этого делать. Сорок процентов вин теперь из моего собственного погреба. Не хочу быть эгоистом, но мне больно видеть, как мой Бордо садится в мою машину.

Если бы мой курс был посвящен только вину, этого бы никогда не было. Это интерактивно. Это интересно, я хочу, чтобы люди говорили. Я получил начальное образование. После третьего бокала вина это не класс. Это борьба с толпой.

Ваш курс начался в том же году, что и Суд Парижа . Как эволюционировало американское вино?

Windows [разработчик] Джо Баум посоветовал мне создать самую большую и лучшую карту вин в стране. Оказалось, что это в основном французский и немецкий языки с небольшим количеством калифорнийских и южноамериканских. Парижский суд разбудил американцев, и мы начали добавлять калифорнийских вин столько же, сколько и французских вин. Но если бы вы сказали мне 40 лет назад, что американцы будут потребителями вина №1 в мире или что вино будет производиться в каждом штате, я бы сказал, что вы сошли с ума.

Какие-нибудь памятные анекдоты из ваших занятий?

Однажды бутылка Бордо 1929 года упала на пол и разбилась вдребезги. В комнате стало тихо, и официант, очевидно, почувствовал себя ужасно из-за этого, но я сказал ему, что такие вещи случаются.

Один парень прошел курс 20 лет назад, и во время урока немецкого он сказал нам, что говорит по-немецки, но все время притворялся. Он возвращается каждый год для этого урока, и никто не знает, что он шиллинг.

Если бы мой курс был посвящен только вину, этого бы никогда не было. Это интерактивно. Это интересно, я хочу, чтобы люди говорили. Я получил начальное образование. После третьего бокала вина это не класс. Это борьба с толпой.

Каковы ваши прогнозы относительно следующего большого события в мире вина?

Я не вижу новых границ - это печально. Люди говорят о Китае, и я был на дегустации с Робертом Паркером, но [вина] просто еще не было. Хотя, возможно, это произойдет. С другой стороны, мы делаем лучшие вина, которые у нас когда-либо были. Хотя винный мир определился с точки зрения новых регионов, существующие сосредоточены на качестве, которое растет.

Что вы больше всего извлечете из школы вина?

Больше всего я горжусь тем, как это повлияло на людей. 200 человек прошли курс обучения или работали в Windows, а затем занялись винным бизнесом, в том числе писатели, розничные торговцы, рестораторы и импортеры. Когда я иду в ресторан или на дегустацию, я всегда вижу кого-то, кого знаю.

Вино - самая важная вещь в твоей жизни?

Удивительно, но нет. Номер один - это музыка. Я поехал в Вудсток, а сразу после этого переехал в соседний Нью-Пальц. Номер два - это спорт. Я был тренером по баскетболу 30 лет. Номер три - вино. У меня была возможность путешествовать по миру и отведать невероятную еду и вино. Во Всемирном торговом центре у нас была комната, выходящая на запад. Я открывала шторы и жарила закат. У меня никогда не было плохого времени. Но я считаю, что нужно жить полноценной, разносторонней жизнью.