Ветчину едят не только по праздникам. Если вы ищете простой и доступный способ накормить толпу — будь то особый случай или субботнее вечернее собрание, где вам нужно первое блюдо, — ветчина — это часто упускаемый из виду, но очень вкусный вариант. Поскольку большинство ветчины, продаваемой в продуктовых магазинах, копчены и полностью приготовлены, для их приготовления требуется всего лишь подогрев перед едой . Тем не менее, глазирование ветчины добавляет особый последний штрих, если вы хотите поразить своих гостей дополнительным вкусом и текстурой.

Узнайте, как нарезать и когда глазировать ветчину, а также какие ингредиенты сочетать, чтобы получить солено-сладкий вкус, ветчину, глазированную медом или покрытую горчицей. Держите это руководство под рукой во время курортного сезона и после него (и не забывайте, что из него можно приготовить отличные остатки!).

Джейсон Доннелли

Какую ветчину можно глазировать?

Получите наш праздничный рецепт ветчины

Короче говоря, любой из них! Ветчина, нарезанная спиралью, популярна, поскольку ее нарезают ломтиками и ее легко подавать. Хотя ваша предварительно нарезанная свинина может включать в себя пакет глазури, рассмотрите возможность приготовления простой глазури (см. идеи рецептов ниже), чтобы придать ей индивидуальный вид. Независимо от вашего выбора, глазирование ветчины придаст ей вкус, цвет и блеск, и вы будете с гордостью ее подавать.

ФОТО: Блейн Моутс

ФОТО: Блейн Моутс

Как забить ветчину

Хотя мы уверены, что ваши гости поставят вашей ветчине 10 баллов, это другой вид оценки: при такой подготовке необходимо сделать неглубокие надрезы на поверхности ветчины. Цель состоит в том, чтобы создать бороздки для глазури ветчины, чтобы она могла проникнуть в толстую кожицу и полностью сохранить вкус. Надрезы также создают дополнительную текстуру на внешней стороне ветчины, что означает большую площадь поверхности, которую покроет вкусная глазурь. Вы можете пропустить этот шаг с помощью ветчина, нарезанная спиралью .

Теперь давайте начнем подсчет очков: используя поварской нож, сделайте неглубокие надрезы глубиной около ¼ дюйма в коже ветчины через каждый дюйм или около того. Вы можете сделать это в виде ромба для визуальной привлекательности. Многие люди также любят вставлять целые гвоздики в места пересечения срезов для аромата и в качестве декоративного акцента. Прежде чем сделать это, убедитесь, что вкус гвоздики — слегка сладкий, но острый — совместим с ингредиентами вашей глазури.

Приготовьте глазурь для ветчины

Существует бесконечное количество рецептов глазировки ветчины, но большинство из них готовятся с фруктами, вареньем или чатни, в состав которых входят апельсины, вишня, клюква, абрикосы или манго. Сладость этих фруктов восхитительно сочетается с соленостью ветчины; добавленный сахар или сахаросодержащие ингредиенты, такие как соус барбекю или мармелад, усиливают этот сладко-соленый контраст. Когда глазурь нагревается, сахар карамелизируется, образуя насыщенное блестящее покрытие на внешней стороне ветчины.

Лимонно-лаймово-апельсиновый мармелад

Если вы хотите придать пикантности глазировке ветчины, пара нарезанных (и осушенных) перцев чили чипотле подойдет. Или дополните дымность мяса пикантной горчицей. Независимо от выбранного вами вкуса, приготовление большинства глазурей занимает всего несколько минут с использованием всего нескольких ингредиентов.

Попробуйте некоторые из наших любимых рецептов глазированной ветчины, например:

• Глазированная пасхальная ветчина, включая абрикосово-вишневую глазурь, персиково-ананасовую глазурь, лимонно-горчичную глазурь и глазурь Stout.
• Запеченная ветчина с горчично-сливовой глазурью
• Глазированная ветчина в яблочном масле
• Ветчина в медовой глазури с чатни

Методы глазирования ветчины

Начинайте глазировать ветчину в последние 15–20 минут после запекания. Если вы начнете чистить его раньше, сахар может привести к подгоранию глазури (и кожицы ветчины). Приготовьте как минимум одну чашку глазури на пять-десять фунтов ветчины.

Чтобы глазировать ветчину, вытащите противень из духовки и поставьте его на решетку для остывания; обязательно закройте дверцу духовки, чтобы тепло не улетучилось. С помощью кисточки или ложки покройте ветчину глазурью, а затем верните ее в духовку. Продолжайте запекать, пока ветчина не достигнет желаемой формы. внутренняя температура (мы предлагаем 140°F). Подавайте с дополнительной глазурью для дополнительного вкуса. (Примечание: вы можете следовать тем же инструкциям по глазури для предварительно нарезанной спиралью ветчины).

Видите, как это легко? Купите предварительно приготовленную ветчину, надрежьте кожицу, приготовьте и смажьте ее глазурью, и вуаля, у вас есть вкусная еда для праздников, особых случаев или в любое время, когда у вас появится настроение.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить