Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Австралийское Вино,

Классические Каберне

Региональность. Это одно из модных словечек в австралийском виноделии с тех пор, как был опубликован отчет отрасли до 2025 года. Провозглашенный как способ противостоять десятилетнему падению цен и тенденции к купажированным винам, в отчете «Региональные герои» называются «вина откуда-то, а не вина из любого места» - добавляя и поддерживая интерес потребителей, создавая чистую связь между регионом и заботливость и / или стиль ». Bleah. Подобные разговоры о маркетинге, вызывающие зевоту, могут быть полезны бизнес-менеджерам, банкирам и бухгалтерам, пытающимся вытащить из ваших карманов побольше денег, но что это на самом деле означает для вас, как потребителя?



По крайней мере, в отношении Каберне Совиньон, это означает широкий спектр винных стилей, в основном связанных с происхождением винограда. Каберне Совиньон - второй по величине сорт красного вина в Австралии, на его долю приходится более 70 000 акров виноградников, разбросанных по стране размером с континентальную часть Соединенных Штатов. И хотя выращенный на Лонг-Айленде Каберне Совиньон мало похож на Каберне из Долины Напа, Каберне из Западной Австралии, как правило, мало похожи на Каберне из Баросса, Каберне из Долины Ярра отличаются от Макларен Вейл и так далее. Это простой вопрос о почве и климате, которые различаются от места к месту, - концепция настолько древняя, что французы давно придумали для нее слово - терруар.

В бюджетном сегменте австралийского Каберне терруар не играет роли. Виноделы обычно используют лоты из нескольких разных регионов для создания удобных для питья купажей, используя сильные стороны одного для усиления слабых сторон другого. Всплеск хрустящего травянистого материала из прохладного климата может быть именно тем, что нужно, чтобы оживить густое вареное вино из теплого внутреннего региона, или немного вина с высоким содержанием алкоголя может добавить плоти к худой структуре другого.

Примеры этого можно найти практически в каждом розничном торговом центре США в вездесущих бутылках Каберне Совиньон из «Юго-Восточной Австралии» - огромной территории, охватывающей штаты Новый Южный Уэльс, Виктория, Тасмания и виноградники. части Южной Австралии и Квинсленда. Это питьевой фруктовый напиток
по приемлемым ценам, а лучшие образцы получают отзывы критиков от Best Buy (см. врезку). Но эти вина редко выходят за рамки повседневного употребления в винах, обладающих уникальностью, сложностью, продолжительностью и способностью улучшаться с возрастом. Любители каберне, ищущие эти атрибуты, должны попробовать вина из более конкретных регионов. Вот краткое изложение в алфавитном порядке основных возможностей и лучших вин из последних обзоров.



Баросса

Barossa’s Best


97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Долина Баросса) 225 долларов. Это невероятно темный, концентрированный продукт, который, возможно, является самым старым (посаженным в 1886 году) виноградником Каберне, постоянно выращивающим каберне в мире, расположенным в части Калимны в северной части долины Баросса. Этот особый отбор - главный винодел Питер Гаго называет «чистейшей эссенцией Каберне» - разливается в бутылки только лучших винтажей (с 1964 года, только 1996 и 2004), в другие годы он составляет основу Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Мятные, травяные ноты в сочетании с шоколадом и черной смородиной создают сложное, сбалансированное целое. Несмотря на густоту плода, нет абсолютно никакого ощущения тяжести или чрезмерного веса, и хотя танины кажутся кремовыми на средней части вкуса, они весят шелковистым блеском на стойком послевкусии. Произведено около 500 ящиков. Пейте 2012-2030 гг. Импортировано компанией Fosters Wine Estates.

Благодаря теплому климату Баросса, более известному своим Ширазом, также полностью созревает Каберне Совиньон. Иногда даже слишком, теряя тонкую сложность сорта и превращая его фирменную структуру в мягкое, дряблое вино с ароматом и вкусом вареных фруктов. Лучшие образцы сочетают в себе легкую мятную травянистость с большим богатством и силой, и их часто получают из более прохладных мест, таких как Долина Иден.

Другие замечательные сорта Barossa Cabs созданы при низких температурах созревания, что позволяет лучше сохранять сортовой характер. Урожай 2004 года был особенно успешным, и винодел Роб Гибсон назвал его «отличным годом для Баросса Каберне».

Лучшие вина:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 долларов)
· Грант Бердж 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, 79 долларов)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 долларов)
Rockford 2003 Rifle Range Каберне Совиньон (92, $ NA)
Колониальное поместье 2004 иностранное Каберне Совиньон (92, 33 доллара)

Clare Valley
Каберне Clare Valley, расположенные выше и подверженные большим перепадам дневной и ночной температуры, менее склонны к перезреванию, чем сорта Barossa. Хотя большинство американцев, вероятно, больше знакомы с Рислингом Клэр Вэлли, чем с Каберне Совиньон, этот сорт кажется хорошо подходящим для Клэр, производя классически сбалансированные вина с табачными оттенками, богатыми фруктами черной смородины и твердыми танинами. Разнообразие микроклимата и производителей затрудняют обобщение информации о качестве винтажного вина. Джим Барри The Benbournie преуспел в самый прохладный год за всю историю наблюдений (2002), а 2001 Wakefield Estate (жаркий год) затмил 2002 год.

Лучшие вина:
Джим Бэрри 2002 Бенбурни Каберне Совиньон (93, 140 долларов)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 долларов)
· Гроссет 2004 Гайя (90, 52 доллара)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 долларов)
· Wakefield Estate 2002 Сент-Эндрюс Каберне Совиньон (90, 50 долларов)

Coonawarra
Это регион, который действительно можно назвать домом для австралийского Каберне, с опытом производства сложных и достойных возраста Каберне, который насчитывает несколько десятилетий. Знаменитые почвы Terra rossa Кунаварры покрывают известняковую гряду, которая обеспечивает отличную водоудерживающую способность, хотя ирригация является нормой. Климат смягчается из-за близости к океану, хотя он по-прежнему подвержен периодическим весенним заморозкам - сильные морозы 2007 года снизили урожайность до 70 процентов. В лучшие годы вина получаются спелыми, концентрированными и сбалансированными, а плоды черной смородины часто имеют оттенки мяты или эвкалипта. В более ранние годы или у менее добросовестных производителей этот зеленый край может быть явно заметен.

Лучшие вина:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 долларов)
· Джим Бэрри, 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 долларов)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 долларов)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Каберне Совиньон-Мерло (91, 28 $)
· Jacob’s Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 доллара)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa First Growth Каберне Совиньон-Мерло (91, 70 долларов)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91 год, 65 долларов)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, 65 долларов)

Langhorne Creek
Легенда австралийского виноделия Вольф Бласс - большой поклонник каберне Langhorne Creek, которое он практически единолично внес в список великих вин в 1970-х годах. Но из-за отсутствия размаха и привлекательности других винодельческих регионов Южной Австралии, каберне Лангхорн часто смешивают с другими винами, такими как Black Label Cabernet-Shiraz от Wolf Blass на высоком уровне или менее дорогое Cabernet Sauvignon 2005 года от Heartland, в котором смешаны фрукты Langhorne Creek. с ложечкой из Известнякового берега. Мягкий климат, глубокие аллювиальные почвы и высокие урожаи приводят к типично фруктовым и мягко структурированным Каберне.

Лучшие вина:
· John’s Blend 2003, каберне совиньон, индивидуальный отбор (93, 50 долларов)
· Лейк Бриз 2002 Каберне Совиньон (91, 22 доллара)
· Bleasdale 2005 Красное вино Фрэнка Поттса (90, 27 долларов)

Маргарет Ривер
Виноделие в Маргарет-Ривер насчитывает всего 30 с лишним лет, это результат новаторских исследований Джона Гладстоуна в области климата и виноградарства в 1960-х годах. С холодными океанскими течениями с трех сторон, Маргарет-Ривер имеет ярко выраженный морской климат, что побудило сравнения с Бордо и первоначальными посевами Каберне Совиньон и Мерло. Сегодня регион добавил в свой репертуар Шардоне и Рислинг, но его сильнейшей стороной по-прежнему остается Каберне Совиньон, который может показывать большую сложность и утонченность в сочетании с сочными фруктами. Лучшие образцы напоминают спелое винтажное бордо, но отличаются более мягкими танинами.

Лучшие вина:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 долларов)
· Вассе Феликс, 2003, Хейтесбери (93, 50 долларов)
· Evans & Tate 2003 Резервное Каберне Совиньон (92, 30 долларов)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 долларов)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 долларов)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91 год, 20 долларов)

Макларен Вейл
С его множеством мезоклиматов и разнообразной топографией трудно делать какие-то обобщения о McLaren Vale Cabernets, но по большей части они находятся где-то между теплым, сверхспелым вином Barossa и более травяными винами Coonawarra. Фрукт может быть темным и иногда шоколадным, но остается сбалансированным за счет яркой кислотности (натуральной или добавленной). Танины мягкие, иногда сопровождаются содержанием алкоголя, которое может достигать 15 процентов. Из премиальных регионов Каберне это тот, который в настоящее время предлагает наибольшую отдачу от вложенных средств, при этом несколько вин с самым высоким рейтингом продаются в розницу по 30 долларов или меньше.

Лучшие вина:
· Чапел Хилл 2005 Апостол Каберне Совиньон (92, 30 долларов)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 долларов)
· Shingleback 2004 Каберне Совиньон (92, 22 доллара)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 долларов)
· Гобелен Каберне Совиньон 2004 года (91, 22 доллара)
· Уэйн Томас, Каберне Совиньон, 2005 г. (91, 22 доллара)

Долина Ярра
Хотя сегодня, вероятно, более известны своими Шардоне и Пино Нуар, семьи швейцарских иммигрантов впервые начали выращивать Каберне в Ярре еще в 19 веке, традиция, которая возродилась только в конце 1960-х годов, когда такие пионеры, как Джон Миддлтон с Маунт-Мэри и Бейли Карродус. Ярра Йеринга были привлечены в этот регион своим уникальным климатом. Прохладная погода - средние летние температуры ниже, чем в Бордо или Бургундии - придает первостепенное значение выбору места и подчеркивает влияние винтажных вариаций. «За каберне нужно смотреть на север», - говорит Доминик Портэ, основавший свою винодельню в долине Ярра в 2000 году. Многие каберне долины Ярра содержат отдельные травяные компоненты, которые в нерабочее время могут переходить в растительный мир, но при этом вносят удивительную сложность в вино. в спелых винтажах. Некоторые из вин 2004 года хороши, но ищите оставшиеся 2003-е - «вероятно, лучший год Cab, который я видел здесь», по словам винодела Роба Долана, - и недавно появившиеся 2005-е.

Лучшие вина:
· Ярра Йеринг 2004 Красное Сухое Вино № 1 (92, 75 $)
Coldstream Hills 2004 Резерв Каберне Совиньон (90, $ NA)
· Палочки Каберне Совиньон 2003 г. (90, $ NA)

Помимо этих известных брендов, Каберне успешно производят и во многих других регионах Австралии, от Аделаиды до Wrattonbully. Не сбрасывайте со счетов вино только потому, что оно не из одного из указанных здесь регионов. Лонгвью, расположенный в Аделаидских холмах, производил первоклассные каберне со своего виноградника Devils Elbow и в 2005, и в 2006 году. Wrattonbully с почвами терра-росса, подобными тем, что встречаются в Кунаварре, - перспективный регион, в котором и семья Хилл Смит (владельцы Ялумбы) и Жан-Мишель Казе вложили деньги. Оба начинания принесли обнадеживающие результаты. Mawson’s (проект Hill Smith) получил 90 баллов и награду Best Buy, в то время как более дорогой TapaNappa получил 89 баллов за свой первый урожай.

За пределами Южной Австралии ищите вина из Balgownie Estate и Water Wheel, расположенных в регионе Бендиго штата Виктория. Из регионов Западной Австралии Франкленд и Грейт-Южный привозят превосходные каберне из Frankland Estate, West Cape Howe и Howard Park. Надежный каберне можно найти даже в таких необычных местах, как Оранж и Южное нагорье.

«Я недавно попробовал отличный из Тасмании», - восторгался розничный торговец Чак Хейворд из The Jug Shop в Сан-Франциско, когда я говорил с ним об этой истории. К сожалению, вино, о котором он говорил, - флагманское вино Каберне Совиньон от Domaine A - в настоящее время не импортируется в Соединенные Штаты, но оно помогает проиллюстрировать широту австралийского Каберне. Для опытных потребителей, ищущих альтернативу приготовленному калифорнийскому кэбу или завышенным ценам Бордо, австралийское каберне представляет собой совершенно новый континент возможностей.

Чтобы ознакомиться с обзорами всех продегустированных вин, посетите наш онлайн-гид по покупке на www.wineenthusiast.com/mag .