Довольно красивый образ: Наполеон Бонапарт, удерживая лошадь от галопа до остановки, достает бутылку шампанского из седельной сумки и меч сбоку. Быстрым, отработанным ударом он отрывает горлышко бутылки, отчего в воздух поднимаются пузыри и возгласы празднования.

Мы никогда не узнаем, есть ли в бутылке шампанского (также называемой сабжа ) возникла при самом Наполеоне. Однако мы знаем, что это стало практикой во время наполеоновских войн, что сделало его солдат одними из первых, кто стал популяризировать драматическое сбивание крышки бутылки шампанского с помощью лезвия (или сабли).

Исполнительный редактор Wine Enthusiast Сьюзан Костшева демонстрирует свои навыки сабражинга

Если вы хотите пойти по классическому пути, есть компании, предлагающие первоклассные сабли по разным ценам. Профессионалы также часто оттачивают свои навыки, которые придают праздничный вид праздничным обедам.

«Мы продаем много шампанского в Баккара Отель », - говорит Матье Ямум, менеджер по питанию и напиткам. Он часто подбрасывает бутылки в этом месте в Нью-Йорке, будь то тост за помолвку или праздничный вторник.

«Шампанское должно открываться не так, но для меня шампанское представляет собой праздник и радость», - говорит Ямум. «У меня есть несколько сабель ... Одна французского бренда, Laguiole . Мне больше всего нравится тот, который я нашел на блошином рынке в моем родном городе в Реймсе, Шампань. Он построен в 19 веке, в эпоху Наполеона.

«Я бы очень хотел получить саблю, сделанную на заказ, с ручкой из стерлингового серебра и лезвием из нержавеющей стали, сделанную известным парижским мастером серебра. Christofle . '

Ваш гид, как стать экспертом по игристому вину

Советы по сабле с шампанским: главное

Прежде чем приступить к расколу, вот несколько важных советов, как успешно - и безопасно - разбить бутылку.

«Каждая бутылка шампанского состоит из двух частей, соединенных вместе, а давление внутри в пять раз превышает давление в автомобильной шине», - говорит Сегер. «Sabering - это просто открывание бутылки с помощью идеальной вибрации в точке слабого давления, где шов встречается с краем бутылки».

Ямум советует начать с хорошо охлажденной бутылки шампанского. Просекко тоже подойдет, но необходима холодная температура и внутреннее давление вина.

«Однажды я буквально разбил всю бутылку в ресторане. Это был «Иеровоам», содержащий эквивалент четырех обычных бутылок шампанского. Это была полная катастрофа ». —Матье Ямум, директор по еде и напиткам, Baccarat Hotel

«Однажды я буквально разбил всю бутылку в ресторане», - говорит Ямум. «Это был« Иеровоам », содержащий эквивалент четырех обычных бутылок шампанского. Это была полная катастрофа.

«Стеклянные бутылки могут иметь дефекты, и температура очень важна. Чем холоднее будет бутылка, тем легче будет саблей. Кроме того, некоторые бренды шампанского используют бутылки другой формы, что может немного усложнить задачу ».

Также очень важно, чтобы у сабли шампанского всегда было тупое лезвие. Острый только добавляет фактора риска.

Чтобы расколоть бутылку шампанского, снимите фольгу и решетку. Поверните бутылку подальше от всех и держите ее под углом примерно 45 градусов, чтобы минимизировать утечку. Найдите шов, который идет вертикально вдоль бутылки, и слегка прижмите саблю к нему под небольшим углом. Сдвиньте саблю к своему телу и аккуратно и последовательно продвиньте лезвие вверх по шву с небольшим усилием.

Сабля должна попадать точно в том месте, где горлышко встречается с краем бутылки, при этом ваше лезвие касается под углом. Если все сделано правильно, верхняя часть стакана чисто оторвется и полетит.

Это не может быть достаточно подчеркнуто, но всегда держите бутылку подальше от других людей, чтобы избежать серьезных травм. Дайте себе достаточно места, так как пробка будет перемещаться с высокой скоростью на расстояние до 30 футов.

Противоположный взгляд на шампанское Sabering

«Что касается сабли шампанского, мое мнение не очень положительное, - говорит Седрик Муссе из Шампанское Муссе Филс , в деревне Cuisles, в 15 милях от Эперне, Франция. «Я думаю, что все больше и больше, особенно среди производителей, шампанское больше употребляется как вино, чем как праздничный продукт. Таким образом, важно уважение к продукту.

«Зная, что сабля - это трата шампанского, я думаю, что это немного прискорбно для продукта, для производства которого потребовалось столько времени и самоотверженности. Если бы Петрюс был шампанским, никто бы никогда не подумал о том, чтобы срезать его, потому что вы не хотите терять ни капли. Так что я лично никогда не занимаюсь саблей ».

Четыре шампанских сабли для начала

Laguiole

Laguiole, известная своей красивой посудой во французском стиле, предлагает широкий выбор сабель, в том числе классическая модель с деревянной ручкой . С лезвием всего лишь 15 дюймов, им легко пользоваться как по весу, так и по размеру.

Цена: 128 долларов США

Снисходительность Георга Йенсена

Созданный Хелле Дамкьер из блестящего серебра 925 пробы, это один из самых современных вариантов на рынке. Знать представляет собой одно целое, с концом в форме луковицы напротив лезвия и длиной 17 дюймов.

Цена: 200 долларов США

Инструмент От Кутюр

В Классическая серия начинается с вашего выбора ярких ручек и подставок, чтобы добавить индивидуальный акцент. Темно-серебряное лезвие из углеродистой стали и изогнутая рукоять сабли весит почти три фунта. Он функциональный и свежий на вид.

Цена: 799–999 долл. США

Кристофл Сабер

Сеть отелей St. Regis поощряет своих барменов заниматься саблей во время торжественных мероприятий. В этом духе они заключили партнерство с легендарным парижским серебряным делом. Christofle , чтобы изготовить индивидуальный винный меч. Коллекционный предмет, он доступен только по специальному заказу, и каждая покупка сопровождается частным обучением в St. Regis.

Цена: от 25000 долларов