Для лыжников весна - лучшие времена.

Снег обильный (март - самый снежный месяц в Колорадо), дни длинные (смена времени предполагает дневное время после 19:00), а апре-ски в самом разгаре. Нет места лучше в этот идеальный шторм, чем Аспен, штат Колорадо, Мекка для тех, кто любит кататься на лыжах и любит вечеринки. По утрам на склонах появляются пороховые собаки, а солнечными днями патио забиты вечеринками.

Если вы не можете приехать в Аспен этой весной, вы можете хотя бы попробовать коктейли и еду, которые заставляют вас готовиться до утра в самых горячих точках Аспена. Чтобы поднять вам настроение, мы включили рецепты трех специальных коктейлей апре и классического блюда апре, которые вы можете приготовить дома.

Это может потребовать небольшого количества покупок и немного воображения, но вы можете с помощью еды и, конечно же, питья отправиться в путешествие на склоны.

По крайней мере, в твоей голове.

Коктейли

Эликсир хиропа таверны Аякса
Хотя он назван в честь одной из самых крутых трасс в Аспене, «Двойной черный бриллиант», Hyrup’s Elixir на самом деле сделать так же легко, как склон для начинающих кататься на лыжах. Его сердце - виски Colorado, но поцелуй кленового сиропа и ободок с яблочными крапинками смягчают падение.

Вермонтский кленовый сироп и немного яблока.
Посуда: Martini Glass
Гарнир: ободок из яблочного сидра, чипсы из сушеных яблок
Рецепт приготовления
2 унции. Виски Stranahan’s Colorado
1 унция. Кленовый сироп Вермонт
Способ применения: натереть край бокала для мартини лаймом, ободок - сидром. Вылейте ингредиенты в шейкер со льдом. Хорошо взболтать и процедить в стакан. Украсить ободок яблочной стружкой

Сельдерей-сюрприз вице-короля
Этой весной самая обсуждаемая апре-сцена Аспена состоится в Snowmass в Вице-король Сноумасс Гостиница. Более молодая и модная толпа открыла для себя сцену у бассейна в Viceroy и тусуется перед уличными каминами, пробуя коктейли от миксолога Томаса Рекасиса. Рекасис, который совсем недавно произвел фурор у бассейна своими здоровыми смесями в Viceroy Санта-Моники, добавил в этот освежающий напиток свежевыжатые соки, бразильскую кашаку и пряность перца Серрано.

Посуда: Martini Glass
Гарнир: на дне стакана тонкий ломтик Serrano Chili. На ободке кусочек звездного фрукта.

2 унции. Boca Loca cachaca
1 унция. свежевыжатый сок сельдерея (если у вас нет соковыжималки, на местном рынке можно купить сок сельдерея)
¾ унции. свежевыжатый сок лайма
¼ унции. Простой сироп (приготовить дома из кипяченой и охлажденной воды и мелкого сахара в равных частях)

Способ приготовления: Положите перец Серрано на дно стакана для мартини и перемешайте. Положите остальные ингредиенты в шейкер для льда. Взболтайте до образования пены. Вылейте в бокал для мартини и добавьте к краю кусочек карамболы в форме звезды.

39 градусов осиновая слякоть
У бассейна Скай Отель , сразу за склонами горы Аспен водопад впадает в горячую ванну, полную гостей. Рядом лыжники, завершившие свой день, разваливаются на диванах и шезлонгах, выстилающих патио. Солнцезащитные очки необходимы, так как солнце заливает сцену. Чтобы охладить толпу, миксолог Денис Коут из бара и ресторана отеля при температуре 39 градусов готовит Aspen Slush. Сладкий апельсин Grand Marnier и, опять же, Colorado Whisky от Stranahan’s объединяются, чтобы сделать коктейль легким, но таким мощным.

Посуда: стекло High Ball
Гарнир: лист шалфея
2 унции. Виски Stranahan’s Colorado
1 унция. Розлив к 100-летнему юбилею Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2 унции. Абрикосовое пюре
Всплеск лимонного сока
2 капли апельсиновой горечи
Лист шалфея

Способ приготовления: поместите колотый лед (как можно ближе к стружке) в стакан для хайбола. В шейкере смешайте виски, гранд марнье, абрикосовое пюре и лимонный сок. Встряхните до смешивания и полейте колотым льдом. Добавьте немного апельсиновой горечи и украсьте листом шалфея.

После еды

Грюйерское фондю
В таверне Ajax новички выбирают рожок картофеля фри с трюфелями, но приверженцы традиций выбирают классическое сырное фондю. Найдите Грюйера и Emmantaler в местном сырном магазине и импровизируйте с фиксами. Это веселое и несложное в приготовлении блюдо, которое целиком перенесет вас из города в горы.

Выход из 3 чашек на 4 порции
1 зубчик цельного свежего чеснока, удалить кожицу и измельчить
2-c белое вино
Тертый эмманталер 10 унций
5 унций тертого грюйера
2-Т кукурузный крахмал
2т-соль
1 т вишни

Направления:
Натрите на сковороде с толстым дном весь зубчик чеснока, пока он не почувствует свой аромат.

Добавьте вино и доведите до кипения.

Тем временем перемешайте тертый сыр с кукурузным крахмалом.

Вмешайте тертый сыр в кипящее вино понемногу деревянной ложкой.

Когда он растает и станет однородным, снимите с огня, приправьте солью и перцем. Закончить киршем.

Традиционные аккомпанементы:
Багет
Ломтики яблока
Жареный картофель
Вяленая салями
Жареные грибы

Жареный картофель из сеголетков:
Картофель разрезать пополам вдоль и перемешать с оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем.

Выложите на противень и запекайте в духовке 375 до золотисто-коричневого цвета. Примерно 20 минут.

Жареные грибы:
Выбирайте грибы, которые можно легко нарезать и обмакнуть. Портабелла, кримини, шантарель или шампиньоны - все это хороший выбор.
Очистите желаемые грибы и удалите стебли.

В сотейнике с толстым дном доведите немного оливкового масла и немного цельного сливочного масла до точки почти копчения.

Добавить грибы и варить, не двигаясь, пока они не станут золотисто-коричневыми. Приправить грибы солью и перцем и перемешать.

Снимите сковороду с огня и удалите глазурь, добавив немного мадеры или белого вина.

Снова поставить кастрюлю на огонь и убавить вино до испарения.

Перемешать грибы с мелко нарезанной свежей петрушкой и переложить в блюдо. Подавайте сразу же или охладите и разогрейте, когда будете готовы к подаче.