Когда дело касается вина, произведенного на Юге, не судите книгу по обложке. Помимо рекламных щитов на шоссе, которые рекламируют фруктовые вина , вы найдете мелких независимых производителей, которые создают вина, которые не уступают аналогам на более устойчивых рынках.

'Под поверхностью скрывается гораздо больше', - говорит винный педагог. Келли Корнетт .

Южное вино тоже не пытается быть похожим на вино из других мест. «Откажитесь от предвзятых представлений, приближаясь к южному вину, потому что вы должны быть открыты тому, что дает вам земля», - говорит Корнетт. «Это может быть разный виноград, разный вкус, разная структура. Это нормально, потому что вы находитесь в другом винном регионе. Дело в месте.

Климат и почва Юга

Производители на юге вынуждены мириться с жарким климатом.

«Мы находимся на грани того, где вы действительно можете делать вино в мире», - говорит Пэт Петерсон, винный менеджер по розничной торговле. Hop City в Атланте. «Мы южнее, чем острова Сицилии в Италии, и там явно жарко. Вы должны быть креативными ».

Также существует влажность, которая становится все более серьезной по мере продвижения на юг. Сезон ураганов создает большую вероятность дождя осенью, а влажные условия повышают опасность виноделия.

В Вирджинии типы почвы склонны к граниту и зеленому камню, в то время как структура почвы в горах Джорджии часто состоит из песчаной красной глины, которая удерживает влагу и предотвращает засуху.

«Вода - наш главный враг здесь, на востоке США», - говорит Джефф Уайт, владелец / винодел Виноградники Glen Manor . «Слишком много воды. Лучшие виноградники будут там, где вода не задерживается. Очень каменистые, пористые почвы, крутые склоны гор, везде, где мы можем быстро собрать воду для эвакуации с почвы виноградников, делают вино лучше ».

Несмотря на эти проблемы, виноделы использовали сочетание местных, гибридный и vitis vinifera виноград, при котором методы виноградарства ориентированы на уникальный климат региона, чтобы создать процветающую винную среду.

Виноградники Wolf Mountain в Далонеге, штат Джорджия, где на склонах, выходящих на юго-запад, хорошо сочетаются сорта Сира, Каберне Совиньон и Мальбек / Фото Джерри Л. Морриса

Южный виноград, который нужно знать

Виноград Мускадин и Скуппернонг, произрастающие на юго-востоке, процветают в песчаных прибрежных районах. Скуппернонг был задокументирован 16^thевропейские исследователи в изобилии растут на прибрежных равнинах Северной Каролины, а «Мать-лоза» острова Роанок верят некоторые быть одним из первых примеров выращивания винограда в Северной Америке.

«Если вы живете за пределами штата, вы думаете о вине отсюда как о сладком, потому что мускадин очень хорошо известен, а эти вина традиционно довольно сладкие», - говорит Чак Джонс, соучредитель компании Джонс из виноградников и винодельни Дреле в долине Ядкин в Северной Каролине. «Итак, мы очень много работаем, чтобы разрушить эту идею».

Хотя эксперты признают роль Muscadine в истории южных вин, многие говорят, что есть еще много интересного.

Если на Юге есть фирменный сорт винограда, Корнетт говорит, что он Little Manseng . Виноград морозостойкий и выдерживает влажность, что снижает его подверженность болезням. В Jones von Drehle на 30 акрах выращивают множество французских виноградных лоз, включая Вионье и Пти Вердо. Тем не менее, именно Пти-Мансенг больше всего заряжает Джонса.

Виноградник и дегустационный зал Jones von Drehle Vineyards, недалеко от Голубого хребта / Фото любезно предоставлено Jones von Drehle

«Само вино, когда вы производите его в сухом виде, варьируется от тропической ноты до невероятно красивого и пикантного», - говорит он.

По дороге в Шелтон Виноградники , выращивают виноград, включая Таннат, Мерло и Мальбек, а поблизости Виноградники Раффальдини специализируется на итальянском винограде, таком как Верментино и Монтепульчано .

Вверх в Долина Шенандоа У белых также есть универсальность Пти Мансенга. Он говорит, что ягоды не мясистые и не сочные, что является проблемой, но они могут быть довольно универсальными.

«У него сладость, которую вы ощущаете на кончике языка, но затем ваш рот очищается от всей этой яркой, хрустящей кислотности и смывает эту сладость», - говорит Уайт.

Два невоспетых винограда делают вино из Вирджинии на карте

В Виноградники Волчьей горы Владелец Карл Бегнер, расположенный в Далонеге, штат Джорджия, в часе езды к северу от Атланты, говорит, что склон, выходящий на юго-запад, создает идеальные условия для выращивания красного винограда. Среди сортов винограда - Сира, Каберне Совиньон и Мальбек.

«Эта область плато Далонега позволяет нам выращивать виниферы, действительно, лучше всего на Восточном побережье в некоторых отношениях из-за того, что наш вегетационный период длится 30 дней», - говорит Бегнер. «Нам приходится работать немного усерднее из-за чрезмерного количества осадков и влажности. ”

Гости устраивают пикники на виноградниках Шелтон в Ядкин-Вэлли, штат Северная Каролина, AVA / Фото любезно предоставлено партнерством по туризму округа Сарри

Изменение восприятия

Друзья Бегнера сочли его нелепым, когда в 1999 году он превратил 30 акров покрытых соснами земель в виноградник. В последние годы Волчья гора принимает около 60 000 посетителей ежегодно, и гости приходят не только ради того, чтобы полюбоваться пейзажем. В 2018 году плато Далонега стало Американской винодельческой зоной (AVA).

В Северной Каролине, Шелтон Виноградники была молочная ферма с табачными полями, когда братья Чарли и Эд Шелтон купили собственность. Он расположен в Ядкинской долине AVA, одном из шести в штате. Поскольку продажи табака снизились, компания объединилась с местным общественным колледжем, чтобы создать программу которая обучает фермеров, выращивающих табак, в виноградарстве.

История и эксперименты объединяют виноделов Северной Каролины

В Благородное вино В Клейтоне, штат Джорджия, владелец Джейб Хилсон изучает землю и уделяет особое внимание виноградарству. Корнетт использует Noble в качестве примера южных производителей, которые преуспели в академическом подходе к виноделию над туризмом.

«Вы идете на винодельню, получаете список для дегустации, и вы видите не только известные вам виниферы французского винограда, но и эти французско-американские гибридные сорта винограда», - говорит она. «Из него делают прекрасное вино. Они сухие, структурированные, а некоторые из них очень элегантные ».

Empire State South в Атланте, победитель конкурса винных энтузиастов 100 лучших винных ресторанов, в список которого входит местный Petit Manseng из Джорджии / Фото любезно предоставлено Empire State South

Думайте локально

Некоторые производители, например Билтмор Винодельня в Эшвилле, Северная Каролина, и Veritas в Афтоне, штат Вирджиния, доступны на национальном уровне. Но они предпочитают самораспространение, потому что, как говорит Джонс, мелким производителям трудно конкурировать с предприятиями, производящими один миллион галлонов вина.

«Гостеприимство - наша опора, потому что дистрибуция не всегда бывает успешной для винодельческой промышленности Джорджии», - говорит Бегнер, чья собственность включает в себя отель типа «постель и завтрак», а также ресторан с полным спектром услуг. «Когда вы здесь, вы узнаете о винах [и] увидите, насколько мы серьезно относимся к производству».

В то время как национальное распределение остается проблемой, региональные рестораны начали использовать местное вино.

В Атланте, Хью Ачесон Эмпайр Стейт Юг В отеле находится Пти-мансенг из благородного винного погреба. В Inn at Little Washington’s карта вин включает предложения от нескольких виноделен Вирджинии, таких как Липовые виноградники и Барбурсвилль Виноградники .

Для поваров нравится Райан Гримм из Робинзон Ферри В Уоррентоне, Северная Каролина, вино местного производства имеет смысл.

«Во время моих путешествий по Соединенным Штатам и Европе, везде, где я бывал, я всегда был о том, что местное вино, которое они производят, лучше всего сочетается с едой, - говорит Гримм. «В химии есть что-то, что с ней работает лучше всего».