Если вы не знакомы с genver, вы точно не одиноки. Но приток генеров в США, а также отечественный розлив джина, вдохновленный духом, означает, что сейчас прекрасное время, чтобы познакомиться с местным дистиллятом Голландии.

Но что такое геневер? Один любящий каламбур продюсер духа любит объяснять это так: «Дженевер определил для Trekkies:« Это похоже на джин, но не так, как мы его знаем »».

Шучу в сторону, это подходящее описание. Genever очень похож на джин. Оба содержат можжевельник и часто знакомые специи, такие как кориандр или кожура цитрусовых аниса, или горькие вещества, такие как корень ириса или ангелика.
Но это тоже не джин. Джин можно приготовить где угодно, в то время как у женевера есть определенные региональные наименования. Его в основном производят в Голландии и Бельгии, а также в определенных регионах Франция и Германия .

Джин можно перегонять из любого сырья, а женевер всегда готовят из таких зерен, как рожь, солодовый ячмень и кукуруза.

Джин можно перегонять из любого сырья, а женевер всегда готовят из таких зерен, как рожь, солодовый ячмень и кукуруза. Неудивительно, что производители женверов часто описывают его как нечто среднее между джином и виски.

Несколько лет назад, возможно, имело смысл сказать, что джин всегда не выдержанный, в то время как genver может быть либо невыдержанным ( молодой ) или в возрасте ( Старый ), даже если карамельный оттенок - это все, что используется, чтобы создать впечатление возраста. Тем не менее, с ростом количества джинов, разливаемых в бочки, эта граница размывается. В обоих случаях эти выдержанные в бочках спиртные напитки подкрадываются к территории, прилегающей к виски, смешивая яркий можжевельник с более теплыми нотами ванили и миндаля, похожими на женеверы в стиле уд.

Обычно, джин считаются хрустящими и классическими немного в ворчун с чопорной загородным клубом репутацией. Но рядом с традиционным геневером джин кажется совершенно бесподобным. Пока в нем много можжевельника, все подходит.

Мы рассмотрели традиционные сорта женеверского розлива по бутылкам, а также некоторые сорта джинов, которые имитируют голландский стиль.

Женева

de Borgen Malt Genever Cask Finished (Holland Hooghoudt Distillers Import, Бриджпорт, Пенсильвания) $ 45/1 л, 94 балла . Выдержка в бочках из-под хереса олорозо привела к получению насыщенного янтарного оттенка с нотками какао и сарсапарили в мягком аромате. Сложный вкус предполагает посыпанную какао цедру апельсина, анис и эспрессо, заканчивая тмином и сладким кокосом на выдохе. Смешайте с Old Fashioned или подобным коктейлем или выпейте вместе с десертом. крепость: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Манхассет, Нью-Йорк) 50 долларов, 93 балла . Прозрачный в бокале солодовый теплый аромат с оттенком аниса. Нёбо более смело перекликается с этим анисовым тоном, заканчивая колоритными, аппетитными белыми и розовыми нотами перца, можжевельника и цитрусовыми нотами по краям. крепость: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, Нью-Ханаан, Коннектикут) $ 35, 90 баллов . С ароматом аниса, обратите внимание на слабый соломенный оттенок в стакане. Нёбо перекликается с нотой аниса с оттенком сладкого миндаля. Послевкусие демонстрирует мимолетную цветочную ноту, затем переходящую в пряный привкус имбиря и перца. abv: 40,8%

Болс Женевер (Голландия Лукас Болс, Манхассет, Нью-Йорк) 30 долларов, 90 очков . Все еще изготовленный по оригинальному рецепту 1820 года, включающему 22 растения, этот геневер прозрачен в стекле с теплым сладким ароматом ванили. Вкус солода зернистый и слегка вязкий, долгое завершение с нотками ванили и корицы. крепость: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Манхассет, Нью-Йорк) 30 долларов, 90 очков . Этот геневер от бармена / легенды бренда Филипа Даффа, кажется, создан для смешивания. Он прозрачный в бокале, с солодовым ароматом и мягким вкусом, который открывается нотами аниса и ванили, а завершается пряным ароматом белого перца, кайенского перца и имбиря. крепость: 40%

10 коктейлей, которые помогут вам присоединиться к джин-толпе

Джин

Цитадель Джин (France Deutsch Family Wine & Spirits, Стэмфорд, Коннектикут) 25 долларов, 94 балла . Бодрый, чистый и достаточно цитрусовый, чтобы вызвать тягу к мартини без изюминки. Аромат мягкий, почти нейтральный. Вкус открывается мягкими нотами мяты, можжевельника и цитрусовых, которые становятся все более настойчивыми, цитрусовыми, можжевеловыми и сушат с каждым глотком. Лучшая покупка . abv: 44%

Fords Gin Officers ’Reserve No. 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) 35 долларов, 94 балла . Предложение ограниченного выпуска, по сути, это сверхстойкая версия оригинального Fords Gin, выдержанная в бочках из-под хереса амонтильядо. Отделка бочки добавляет бледно-соломенный оттенок и легкие миндальные нотки в носу и нёбе. Смелые ароматы сухофруктов и ванили накладываются на тонкие пряности для выпечки, а в послевкусии - можжевельник. Разбавление превращает джин в более мягкий, согревающий и слегка приправленный пряностями глоток. abv: 54,5%

Джин Бимини (США Round Turn Distilling, Biddeford, ME) $ 32, 93 балла . Яркий, смелый и бодрящий, он открывается нотами можжевельника, мяты и фенхеля. Лимонная вербена и цедра грейпфрута добавляют интерес к среднему вкусу и расширяются до долгого послевкусия, покрытого вкусом, которое шипит жаром белого перца. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Ирландия Mark Anthony Crafted Spirits, Чикаго, Иллинойс) $ 33, 93 балла . Обратите внимание на легкие нотки фенхеля, лакрицы и шалфея на носу и во рту, с нежным освежающим выдохом, напоминающим цедру лимона и лайма. «Его собирают из того, что растет в горах», - говорит производитель ботанических средств для этого ирландского джина. abv: 41%

McQueen and the Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands, Нью-Йорк) 37 долларов, 93 балла . Этот джин чистый, с отчетливо сладким ароматом цукатов лимонной цедры. Мягкое небо завершается мягкой фиалкой, оживленной белым перцем и оттенком кориандра. Создан специально для авиации. крепость: 40%

Року Гин (Japan Beam Suntory, Чикаго, Иллинойс) $ 28, 93 балла . Тонкие, тонкие и легкие, первые глотки открываются цитрусовой цедрой юдзу и легкой цветочной нотой, напоминающей цветок сакуры, которая легко сохраняется в финале. Чайные растения сенча и гёкуро добавляют заземляющий, землистый элемент, окутывая имбирным теплом. Лучшая покупка . abv: 43%

Copley London Dry Gin (Нидерланды Copley Spirits, Бостон, Массачусетс) 17 $ / 1 л, 92 балла . Мягкий, богатый нюансами аромат можжевельника и лакрицы, в то время как мятное небо яркое, завершается легкими нотками ментола, белого перца и цедры лимона и лайма. Хорошо подходит для буравчика. Лучшая покупка . крепость: 42%