Просматриваете ли вы список напитков, проезжаете мимо многовековых виноградников или обнаруживаете, что ресторан, в котором вы находитесь, возможно, был древним винным погребом, посетители греческого острова Санторини почти всегда связаны с его винной культурой.

Известный своими живописными закатами и потрясающе красивой вулканической местностью, Санторини также может похвастаться пропитанным вином наследием, столь же присущим его сущности.

Краткий обзор истории виноделия Санторини

Асиртико а также Айдани (белые) вместе с Мавротрагано (красный), пожалуй, самый известный из десятков местных сортов винограда Санторини. Также обратите внимание на Винсанто, десертное вино Изготовлено из белого винограда позднего сбора, который высушивают на солнце до двух недель.

Но путь к успешному выращиванию этого винограда был непростым.

Общая тема винной истории Санторини — настойчивость. Местные жители занимаются виноградарством здесь не менее 3500 лет. Но извержение вулкана в 17 веке до н. э. уничтожил почти все следы жизни.

На заселение острова и посадку виноградников ушло три столетия. Тем не менее, извержение послужило бы не только определением культовой топографии кальдеры и скал Санторини, но и его терруар .

Виноградники высажены в пемзовую почву почти без органических веществ или глина . Там немного пепла и лавы, но именно этот песчаный бесглинистый состав не позволил филлоксера от когда-либо захватывать.

Простой путеводитель по вину с Канарских островов

Так что вшей, уничтожающих урожай, нет, но это не значит, что выращивание винограда на Санторини — легкая задача. Его условия могут навести вас на мысль, что остров вообще не подходит для виноградарства: дожди идут редко, а орошение ограничено молодыми лозами. Так откуда же плоды берут воду? Ответ кроется во влажном морском воздухе, определяющем одну из самых определяющих характеристик здешних вин: соленость .

Сильные, вездесущие ветры представляют реальную угрозу виноградным лозам. Поскольку шпалеры можно легко сдуть ветром, производители стали обрезать лозы в форме корзины или венка, называемого кулури . Эта техника, которая, по сути, сплетает трости вокруг друг друга, образуя кольцо, позволяет фруктам расти внутри корзины, защищая ее от сильной летней жары и переносимого ветром песка.

Советы по посещению виноделен

На острове площадью менее 30 квадратных миль Санторини насчитывает около 20 виноделен. Экскурсии проводятся по всему острову. Но вы также можете разработать свой собственный винный маршрут. Просто определите своих фаворитов и назначьте встречу.

Совершить тур

Экскурсия на целый день с Санторини гастрономические и винные туры включает в себя не только дегустации на трех винодельнях, но и одну на пивоварне. Между тем, в дополнение к простому посещению винодельни, Винное приключение на Санторини ведет туры, которые включают уроки кулинарии и осмотр достопримечательностей. А также Винные истории Санторини сочетает вино с рассказыванием историй на месте во многих своих маршрутах; один даже включает в себя поездку на древние минойские археологические раскопки.

Сделайте свой собственный тур

Большинство отелей также могут помочь организовать посещение виноделен через своих гидов или сторонних партнеров. Конечно, в туре нет необходимости, если вы не хотите посетить несколько виноделен подряд.

Или возьмите дело в свои руки, запланируйте собственные дегустации. Просто свяжитесь с вашими любимыми и назначьте встречу. Большинство дегустаций будут длиться час (если вы не решите задержаться) и, вероятно, будут включать в себя скромные закуски, такие как свежий местный сыр и немного хлеба.

Как дворяне, поезд и вошь помогли Риохе стать мировой суперзвездой

Некоторые винодельни будут принимать посетителей в пещерах, в то время как другие могут делать это снаружи, особенно если из их собственности открывается прекрасный вид. Совет для профессионалов: если вы хотите полюбоваться видами, запланируйте посещение на закат, если это возможно.

Винодельни, которые нужно знать

Домен Сигалас

Расположенный недалеко от туристических маршрутов прибрежного города Ия, он известен как один из лучших производителей в Греции. Виноделы здесь раздвигают границы, когда речь заходит о возможностях Ассиртико.

Виноградник Вассалтис

Основанная в 2016 году, это одна из новейших виноделен на острове, расположенная в северо-восточной деревне Вурвулос. Его виноделы держат местную жизнь в напряжении: в дополнение к сортовым винам Асиртико, они также выпускают белые купажи и игристо-натуральный из Саватиано.

Винодельня Гавалас

Эта семейная винодельня в пятом поколении, расположенная вдали от проторенной дороги в деревне Мегалохори, исторически являющейся одним из основных винодельческих районов острова, производит множество классических вин Санторини. Есть вертикальная дегустация Assyrtiko, а также бутылки вин в стиле Nykteri и Vinsanto.

Винодельня Хацидакис

Единственная винодельня на Санторини, имеющая органический сертификат, Hatzidakis проводит дегустации в пещере на окраине деревни Пиргос. Он собирает некоторые изобретательные версии Assyrtiko. Но не спите на Mavrotragano, который производится с 1997 года.

Где остановиться

Вино — одна из самых устойчивых культурных точек соприкосновения Санторини, и большинство отелей острова используют его в своих предложениях и удобствах.

Сад Катикиес

Этот роскошный отель на 40 номеров, бывший когда-то монастырем в Фире, может организовать тематические дегустации вин в средневековой пещере, где монахи хранили вино. Забавный факт: когда-то эти монахи производили вино исключительно для Ватикана.

Концепция Андрониса

Этот оздоровительный курорт на скале предлагает 28 вилл и люксов с бассейном, ресторан изысканной кухни с садом на территории и иммерсивный спа-центр. Andronis, расположенный в деревне Имеровигли, также имеет собственный виноградник Assyrtiko. Гости могут принять участие в программе «Усынови виноградную лозу», участники которой ежегодно в течение десяти лет получают ящик вина.

А чтобы получить истинно роскошные впечатления, курорт организует дегустацию на борту яхты. Есть несколько лучших способов познакомиться с культовой топографией Санторини, чем проплыть вокруг острова под парусом с бокалом вина в руке.

Дукато Вайн Отель & Виллы

В Мегалохори это прекрасный выбор, если вы предпочитаете уединенную виллу. Некоторые из особняков ранее были винодельнями.

Где поесть

Всегда в Ведеме

Некоторые из лучших винных карт острова предлагаются в лучших отелях. Средиземноморский ресторан, спрятанный на территории курорта Vedema, a Luxury Collection Resort, Alati представляет собой преобразованную 400-летнюю винную пещеру. В его списке есть раздел, посвященный местным бутылкам, в который входит асиртико дикого брожения из Гайя Вайнс и выдержанное в бочках Ассиртико от Vassaltis Vineyards. И то, и другое дополнит кухню, в основном приготовленную из морепродуктов, которая включает приготовленную на пару рыбу-скорпиона с картофельным пюре с чернилами кальмара и лингвини с лобстером и боттаргой.

Алисачни Художественная и Винная Галерея

Если вы устали от курортной кухни, по всему острову есть несколько отличных отдельных ресторанов. Здесь сядьте на террасу на крыше — фантастическое место, чтобы полюбоваться закатом — и начните с тарелки чипсов вместе с рыбной икрой. Внимательно ознакомьтесь с впечатляющим списком из 500 наименований, который включает в себя несколько десятков вариантов из Санторини.

Ресторан Мии

В Ия элегантно приготовленная на гриле рыба с цветками цуккини, ножки камчатского краба с маслом и лимоном и пахлава с фисташковой пеной сочетаются с более чем 275 бутылками. Большая часть списка здесь греческая и сосредоточена на винах Санторини, в том числе ярком Hatzidakis Nykteri (100% Асиртико) из столетних лоз в Мегалохори.

Расположенный на скале, каждый прием пищи сопровождается прекрасным видом на Эгейское море, кальдеру и белоснежные здания деревни. Даже на Санторини, где обычны потрясающие виды, пейзаж здесь особенный.