Дизайн дегустационного зала, меняющий представление о винодельне
Во всех отношениях важно первое впечатление. Цель дегустационного зала винодельни - подготовить почву для последующего опыта. Дегустационные залы с лучшим дизайном отражают дух винодельни, пробуждают чувства и пробуждают ваше воображение. Вот несколько дегустационных залов, которые создают тесную связь между дизайном и вином.
Переосмысление исторических пространств
Винодельня Tank Garage: приходите за вином, оставайтесь за винтажным автоматом для игры в пинбол Dolly Parton 1979 года / Фото Viera Photographics
Танк Гараж Винодельня
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Архитектор: Стив фонРесфельд, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
Обветшавшая заправочная станция 1930-х годов была неожиданным источником вдохновения для винодельческого дуэта Джеймса Хардера и Джима Регуси.
«Если вы живете в долине Напа, вы, вероятно, проезжали по этому старому гаражу тысячи раз», - говорит Хардер. «Мы были настолько вдохновлены характером и историей этого старого здания в стиле ар-деко, что нам пришлось передать эту страсть в вино».
Страх перед нормами приличия винодельни не остановил их.
«С самого начала мы знали, что размещение винодельни в старом гараже в традиционно правильной долине Напа будет нетрадиционным, возможно, даже шокирующим», - говорит Хардер. «Итак, как только мы сняли эти наручники, все стало честно».
Архитектор из Петалумы Стив фонРэсфельд руководил реконструкцией и реализовал тему, которую он называет «стимпанк, индустриальный стиль 1940-х».
«По сути, Tank - это праздник винтажной Калифорнии», - говорит Хардер. Заправочная станция когда-то принадлежала Эдди Браттону, известному индийскому мотоциклисту и смельчаку-гонщику, а дизайн дегустационного зала олицетворяет юный бунтарский дух.
За 40-футовой стеклянной дверью открывается бар смазки, где выставлен красный индейский вождь Браттона 1947 года. Также есть секретная задняя комната для участников с бархатными стенами и мерцающими люстрами, напоминающими подпевку времен сухого закона.
«Молодые потребители не хотят идти в дегустационный зал мамы и папы», - говорит фонРесфельд.
«Мы спроектировали наш дегустационный зал таким образом, чтобы наши люди могли сидеть рядом с нашими гостями», - говорит Хардер. «Мы пытаемся дать людям возможность насладиться вином, не похожим ни на что из того, что они когда-либо пробовали».
Внутренний двор McPherson Cellars / Фото любезно предоставлено McPherson Cellars
McPherson Cellars
1615 Texas Ave., Лаббок, Техас 79401
Архитектор: Condray Design Group, condray.com
Бывший завод по розливу Coca-Cola 1930-х годов служит штаб-квартирой McPherson Cellars. Это был семейный проект винодела Кима Макферсона и его жены Сильвии, опытного дизайнера интерьеров и ландшафтного архитектора.
«Мы участвуем в программе реконструкции исторического депо в центре нашего города и одними из первых открыли новые предприятия в этом районе», - поясняет Ким.
Длинное кирпичное здание было знакомой местной достопримечательностью. Его отличительные обтекаемые черты понравились Макферсонам, как и обширная водопроводная и канализационная инфраструктура, оставшаяся от прошлого Coca-Cola.
Дегустационный зал McPherson Cellars, до и после / Фото любезно предоставлены McPherson Cellars
«Стремление сохранить« современный »стиль было для нас приоритетом, - говорит Сильвия. «Изогнутая стена дегустационного зала была спроектирована так, чтобы дополнять линии знаменитого окна в форме пилюли. Это создает визуальный интерес, оптимизируя пространство благодаря вогнутой форме ».
Пышные столы, скамейки и диваны повторяют эту тему.
Оригинальные материалы здания, такие как кирпич, шлакоблок и окна, были сохранены и отремонтированы, и были добавлены дополнительные новые элементы, такие как полированный и герметичный бетон. Акценты цвета соответствуют истории здания, а общий дизайн выполнен в индустриальном стиле ретро.
«Мы никогда не пытались подражать« Тоскане в Техасе »или элегантности дегустационных залов долины Напа», - говорит Ким. «Мы хотим обеспечить гостям наилучшее гостеприимство и понимание нашего виноделия и региона, в котором мы производим вина, чтобы защитить наш собственный задний двор, от терруара Техасских высоких равнин до истории района Депо в центре Лаббока. ”
Дегустационный зал Charles Smith Wines, расположенный в бывшем здании Johnson Auto Electric / Фото любезно предоставлено Charles Smith Wines
Чарльз Смит Вина
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Архитекторы: Том Кундиг, Олсон Кундиг, olsonkundig.com
Неудивительно, что Чарльз Смит, винодел-самоучка, который когда-то руководил рок-группами, проявил смелый подход к дегустации вин.
«Философия Чарльза такова:« Это просто выпивка - выпей! », И он хотел передать это ощущение рок-н-ролла в этом пространстве», - говорит архитектор Том Кундиг, владелец и главный дизайнер в Сиэтле Олсон Кундиг.
«[Смит] выразил желание сохранить жесткость гаража - чтобы он был пальцем в глазах винного мира», - говорит Кундиг. «Он не хотел слишком наряжать его или« полировать душу »».
Смит нацелился на бывшее здание Johnson Auto Electric в Уолла Уолла, построенное в 1917 году.
«Идея заключалась в том, чтобы взять старую структуру и перепрофилировать ее, чтобы она могла жить в современном мире, но при этом указывать на историю и жизнь, которой она жила», - говорит Смит. «Я вернулся к своей истории и использовал ее в космической культуре, чтобы сообщить, откуда я пришел и куда собираюсь».
Возрожденная конструкция должна быть грубой и готовой.
Подвижные внутренние стены дегустационного зала Charles Smith Wines / Предоставлено Charles Smith Wines
«[Смит] выразил желание сохранить жесткость гаража - чтобы он был пальцем в глазах винного мира», - говорит Кундиг. «Он не хотел слишком наряжать его или« полировать душу »».
Поэтому они оставили интерьер необработанным и открытым, сохранили оригинальные кирпичные стены со старыми каракулями, а также бетонные полы и деревянные фермы. Добавили столы из дерева и стали, а также брус.
«Концепция« сквозного проезда »была важна и как дань уважения к оригинальной автомобильной истории здания, и как средство создания легко адаптируемого пространства», - говорит Кундиг. «Мы заменили гаражные ворота двумя поворотными воротами с ручным приводом. Они полностью открывают пространство для улицы и образуют навес для сидения на открытом воздухе ».
Познакомьтесь с виноделами Гарагисте из Пасо Роблес Наряду со сборной офисной оболочкой размером 70 на 20 футов, получившей прозвище «Армадилло», есть плавающие «плоты» для поддержки сидений или сцены, взаимосвязанные дегустационные столы и выдвижная панель, которая служит видеоэкраном.
«Это живая, дышащая вещь, которая гармонирует с моим вином», - говорит Смит.
Новые пространства
Ультрасовременный Красный амбар на холме Мишн / Фото Брайана Спраута
Сарай Осойос и центр для посетителей на винодельне Mission Hill Family Estate
1730 Mission Hill Road, Западная Келоуна, Долина Оканаган, Британская Колумбия, Канада
Архитекторы: Том Кундиг, Олсон Кундиг, olsonkundig.com
С дороги он может выглядеть как стильный, но в остальном обычный большой красный сарай посреди зеленого поля. Но в Red Barn в Mission Hill Family Estate находится сложный центр виноградарства с дегустационным залом со стеклянными стенами, спрятанным в задней части.
«Мы хотели, чтобы он выделялся среди других, чтобы люди не считали его неуместным», - говорит Дэррил Брукер, генеральный менеджер Mission Hill.
Дегустационный зал простой, деревенский и залит естественным светом.
Внутри дегустационного зала винодельни Mission Hill / Фото Брайана Спраута
«На самом деле это просто стеклянный ящик на винограднике», - говорит архитектор Том Кундиг. «Мы хотели, чтобы пространство было сдержанным и без каких-либо шумных элементов, чтобы не отвлекаться от вина.
«Мы использовали относительно темную палитру, чтобы интерьер уходил в тень. [В этом регионе] очень солнечный климат, поэтому мы хотели сосредоточить внимание на яркости виноградников, гор и ландшафта за их пределами ».
Внутренний стол вмещает 30 человек, в то время как сидения на открытом воздухе под навесом из виноградной лозы и полностью оборудованная коммерческая кухня позволяют работать круглый год.
Red Barn, одно из нескольких отдельных дегустационных залов в Mission Hill, имеет образовательную направленность. Он приводит посетителей прямо в виноградник на обед или дегустацию среди винограда.
«Мы подумали, что было бы здорово, если бы посетители пришли посмотреть на команду виноградников в действии», - говорит Брукер. «Мы можем попробовать вино с людьми, а затем вывести их и показать им виноградную лозу, из которой оно выросло. Речь идет о том, чтобы научить их выращивать виноград '.
Летний уголок / Фото Джереми Биттерманн
Летний уголок
18830 NE Williamson Road, Ньюберг, OR 97132
Архитектор: Томас Робинсон, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
«Как вы создаете что-то актуальное, но в значительной степени это связано с местом и историей?»
С этим вопросом столкнулся Томас Робинсон, основатель и руководитель Portland’s Lever Architecture, когда начал проектировать дегустационный зал для L’Angolo Estate в Орегоне. Решение? Начнем с самой земли.
«Здание передает пейзаж так же, как хорошее вино связано с пейзажем», - говорит Робинсон.
«Вид был критическим», - говорит Джейкоб Х. Грей, менеджер по гостеприимству / DTC L’Angolo Estate. «Дегустационный зал прямо на винограднике приносит внутрь лозы, ястребов, небо и деревья».
Здание с характерной линией крыши, вдохновленной раскидистыми навесами местных дубов долины Уилламетт, принимает форму уютного природного убежища.
Строится характерный кровельный каркас L’Angolo Estate / Фото предоставлено Lever Architectur и интерьер готового дегустационного зала / Фото Джереми Биттерманн
«Мы хотели объединить нашу любовь к чистым линиям современной архитектуры с утилитарными формами сельскохозяйственных построек, усеивающих наш ландшафт», - говорит Грей.
«Наш интерес заключался в том, чтобы собрать относительно общий структурный элемент и собрать его таким образом, что это очень удивительно», - говорит Робинсон. «Мы ищем способ строительства, который связан с культурой Орегона, и древесина играет важную роль».
Две крыловидные плоскости крыши искусно пересекаются и кажутся парящими над залитым светом дегустационным залом. Гигантские раздвижные стеклянные двери открывают доступ к винограднику и открытой гостиной зоне с камином.
Бетонные столешницы и полы в интерьере, а также черненая стальная решетка создают акцент на вине.
«Тщательное мастерство и внимание к деталям также являются отличительными чертами нашего винодельческого подхода», - говорит Грей.
Вход в дверь подвала в поместье TarraWarra / Фото Джона Голлингса
Поместье TarraWarra
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, Виктория 3775, Австралия
Архитектор: Керстин Томпсон, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
Шагнуть от яркого солнечного света в дверь погреба ТарраВарры - все равно что пройти через кроличью нору из Алиса в стране чудес .
«Посетители понятия не имеют, чего ожидать при входе, и все удивляются пространству», - говорит Клэр Хэллоран, винодел и генеральный менеджер. «Мне было интересно сделать что-то неожиданное. Стеклянный ящик с прекрасным видом был бы очевиден, но мы хотели чего-то другого, более тонкого ».
Архитектор из Мельбурна Керстин Томпсон создала внутреннее подземное пространство с эффектным освещением и сдержанным декором. Бетонный туннель более 30 футов примыкает к помещению и влияет как на форму, так и на стиль дегустационного зала.
Минималистичный интерьер TarraWarra / Фото Дерека Свалвелла
Дизайнеры добавили текстуру дерева к бетону, чтобы смягчить его воздействие. Они также использовали переработанную древесину с Андреевского пирса для бара и столов.
«Мы хотели добавить немного тепла, чтобы оно было менее индустриальным и более привлекательным», - говорит Хэллоран.
Большое пространство можно разделить для размещения групп и обеспечить уединение для специальных дегустаций, ужинов или встреч. Смелое освещение, включающее яркие дымоходы с естественным освещением, помогает разделить пространство.
«Это помогает, когда у вас есть несколько групп, поэтому они испытывают чувство близости, даже если это один длинный туннель», - говорит Хэллоран.
«Когда посетители приезжают в долину, они здесь, чтобы провести время, расслабиться и повеселиться», - говорит она. «Они не хотят чувствовать себя торопливыми или переполненными. Дверь погреба - это место, где каждый может с комфортом попробовать наши вина ».
Квинтесса вечером / Фото Мэтью Миллмана
Квинтесса
1601 Silverado Trail, Остров Святой Елены, Калифорния 94574
Архитекторы: Майк МакКейб и Грег Уорнер, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
«У моего отца была идея об этих очень простых сооружениях, которые мы могли бы поставить посреди виноградника», - говорит Агустин Франсиско Униус. «Мы - одна из немногих виноделен, которые делают одно вино из одного участка земли, и мой отец понял, что именно здесь они должны его попробовать».
Майку МакКейбу, руководителю компании Walker Warner Architects в Сан-Франциско, было поручено спроектировать три небольших дегустационных павильона, которые обеспечат обзорные площадки через виноградник из-под укрытия густого дубового леса.
«Архитекторам странно говорить об архитектуре как об фоне или каркасе», - говорит МакКейб. «Они красивы на вид, но на самом деле они предназначены для того, чтобы люди могли смотреть наружу и подальше от зданий».
«Мы хотели сделать что-то очень простое, очень монастырское, чтобы здание не привлекало внимания, а виноградник - привлекал», - говорит Гуниус. «Здесь совершенно тихо, и единственное, что ты делаешь, - это сосредоточиваешься на вине».
Открытый дизайн одного из дегустационных павильонов Quintessa / Фото Мэтью Миллмана
Каждый павильон площадью 250 квадратных футов построен из материалов, которые гармонируют с естественной обстановкой - плиточными бетонными стенами, регенерированными потолками из кипариса и корпусами, а также с подпорными стенами из местного камня Напа Сяр.
МакКейб говорит, что он использовал «некую структурную магию» для создания очень тонких крыш с широкими свесами. В сочетании с элементами, которые могут открываться, сдвигаться и поворачиваться, павильоны могут функционировать как в качестве затененных конструкций, так и в качестве полностью закрытых зданий.
Дизайнер интерьеров Мака Униус, замужем за Агустином Франциско, использовала запасную минималистичную мебель, чтобы сохранить простоту конструкции. Прочные скульптурные столы и скамейки изготовлены из экологически чистой древесины афромозии.
«Для меня это всегда о природе, и меньше значит больше», - говорит она. «Мы хотим, чтобы это касалось виноградников и ощущения энергии Quintessa в вине, которое вы пробуете. Я хочу, чтобы люди ушли оттуда и рассказали историю ».
