Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Ресторанные Тенденции

Тенденция от виноградников к столовым винам

«Если вы заботитесь о том, кто выращивает вашу кукурузу и помидоры, вам следует заботиться о том, кто выращивает ваше вино», - говорится в винной карте на Ложка и конюшня . Практически каждый ресторан на Энтузиаст вина Список 100 Best заботится о том, кто делает вино, которое он предлагает. Многие, однако, направляют посетителей не по региону, сорту винограда или стилю, а по личным маркам и философии людей, ведущих вино от винограда к бутылке.



«Наш список виноделов и производителей, которые своим опытом и энтузиазмом напоминают нам о фермерах из Гудзонской долины, которые выращивают овощи и разводят животных, которые занимают центральное место в нашем меню», - говорит Майкл Райс, винный директор. в Рыба и дичь .

Момофуку Ко Недавний переезд в новое, более просторное место также включал новую карту вин, сосредоточенную на рассказах продюсеров и личных фотографиях - это отчасти путевые заметки, отчасти школьный ежегодник.

«С новым списком мы действительно стараемся, чтобы список был сосредоточен на наших любимых производителях, которые вдохновляют нас больше всего, а также на других, которых они вдохновляли, наставляли или иным образом влияли на пути», - говорит Джордан Сальсито, директор по напиткам в Группа Momofuku.



Underbelly предлагает вина исключительно от семейных и управляемых производителей, и в этом списке есть личные истории. Гриль-зал пополняет свой список «страницами производителей» таких фаворитов, как Domaine Edmond Vatan, Château Rayas, Sadie Family, Domaine Gauby и Domaine Charvin.

В качестве Каана Кухня «S Джеффри Гро говорит,„Подчеркивая страстные производителей, работающей трудно сохранить коренные Varietals жизнеспособных на мировом рынке является основной ответственностью за режиссер вина повезло достаточно, чтобы быть в рабочей этом золотом веке вина.“

Посмотрите эти и другие рестораны в Винный энтузиаст полный путеводитель по ресторанам, ориентированным на вино >>>