Наливки для вечеринок - это зачастую посредственное дело, когда в них добавляют много водки, плохого сока и несколько кусочков фруктов. Но почему ваше небо должно страдать просто потому, что вы растете? Это одна из проблем с хостингом, которую наш редактор Spirits Кара Ньюман решила исправить в своей новой книге. Коктейли для толпы (Книги Хроники). Другая ее цель - найти самые вкусные и большие возлияния на планете: проводить больше времени за общением и меньше - за приготовлением напитков.

«Кажется, я всегда попадал в ловушку за стойкой на своих вечеринках», - говорит Ньюман.

Чтобы облегчить рабочую нагрузку и по-прежнему привлечь внимание участников в этом сезоне, Кара делится своими любимыми рецептами и советами из своих завидных исследований.

Малиновый мохито

Часть этого коктейля можно хорошо перемешать перед вечеринкой, но добавьте газированную воду и листья мяты непосредственно перед подачей на стол. Таким образом, у вас будет максимум шипения и аромат свежей мяты, а не увядшие травы на дне кувшина. Если вы хотите приготовить простой мохито, не используйте малину.

1 стакан свежевыжатого сока лайма
1 стакан сверхтонкого сахара
2 чашки светлого рома
1 ⅓ стакана свежей малины
2 стакана содовой
1 пучок свежей мяты, разделенный на веточки

В кувшине или графине, вмещающем не менее 12 чашек, смешайте сок лайма и сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится и туман не станет полупрозрачным. Затем добавьте ром и осторожно помешивайте несколько минут.

---

Французский пунш 75

French 75 - классический коктейль, который обычно готовят из коньяка, хотя в теплое время года его заменяют джином, и для летних рецептов это как раз то, что нужно. Подавайте это свежее, ароматное и освежающее блюдо к следующему бранчу или любому случаю, который требует поджаривания, например свадебному или детскому душу.

2 стакана джина (желательно лондонский сухой джин, например, Tanqueray)
1 стакан свежевыжатого лимонного сока
6 унций простого сиропа
& frac12 чайных ложек апельсинового биттера
4 стакана сухого шампанского или другого сухого белого игристого вина, охлажденного
8 апельсиновых колесиков для украшения

В миске для пунша перемешайте джин, лимонный сок, простой сироп и биттер. Непосредственно перед подачей налейте шампанское и осторожно перемешайте. Добавьте лед (варианты прохладного льда см. На следующей странице) и украсьте оранжевыми колесиками.

Для подачи разлейте в стаканы для перфорации. На 8 порций.

---

Бобби Бернс в бутылках

Этот классический коктейль - идеально подходит для любителей шотландского - назван в честь известного шотландского поэта Роберта Бернса, написавшего «Auld Lang Syne».

1 & frac12 стакана виски
1 и 12 стаканов сладкого вермута (например, Carpano Antica)
2 унции бенедиктина
8 лимонных кружочков для украшения

В кувшине вместимостью не менее 5 чашек смешайте скотч, вермут, Бенедиктин и 5 унций воды и хорошо перемешайте. С помощью воронки перелить в 1-литровую бутылку для ликера или две бутылки для ликера по 750 мл. Плотно закройте крышку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, пока не остынет.

Для подачи установите таз или ведро для вина, наполненное льдом. Встряхните бутылку, чтобы коктейль хорошо перемешался, а затем положите его на лед, чтобы он оставался охлажденным. Разлейте по бокалам купе или мартини и украсьте каждый бокал цедрой лимона. На 8 порций.

Для лучшего ожога…

При приготовлении напитка для большой группы следует помнить о двух важных моментах:

>>> Поскольку этот напиток состоит из спиртных напитков (без сока и миксеров), для смягчения язвы обычно используется тающий лед. При увеличении размера вам нужно добавить фактор таяния льда, просто добавив несколько унций воды.

>>> Скотч и вермут наливают в равных частях, всего лишь одна шестая часть Бенедиктина. Эта формула позволяет легко смешать коктейль в партии любого размера.