Будь то на рогалик со сливочным сыром, смешанным в собственном сливочном соусе, подается с яичница-болтунья , брошенный в салат или просто сложенный на тарелке с закусками щедрыми лентами, lox всегда привносит насыщенный аромат на стол.

Традиционный лосось - это вяленое, но не копченное брюшко лосося, а копченый лосось Нова (иногда называемый «Нова локс») - это лосось, который после вяления коптят холодным копчением.

Между тем, Gravlax - это консервированный, некопченый скандинавский вариант, приправленный укропом.

Какой бы стиль вы ни предпочли - а все они, по сути, взаимозаменяемы - есть несколько направлений, из которых можно выбирать, когда дело касается вина.

Картофельные оладьи с копченым лососем

Соленый

Яркие цитрусовые и соленые ноты Альбариньо всегда хороши с морепродуктами и особенно хорошо сочетаются с глубоким соленым характером лосося. Совет от профессионала: потягивайте его с лососем и медовой росой, чтобы раскрыть тонкие нотки дыни в вине.

Гербы

Добавьте аромата свежего укропа в гравлакс с Шардоне выдержанный в американском дубе. Разнообразие древесины дает оттенки укропа, которых нет во французском дубе, в то время как вино обладает телом, способным противостоять этому самому ароматному стилю вяленого лосося.

Шелковистый

Что касается вкусовых ощущений, то в процессе отверждения из рыбы вымывается жидкость, которая концентрирует ее натуральные масла и придает шелковистую, почти маслянистую текстуру. Пино-Нуар имеет похожие ощущения, и его дубильные вещества помочь разрезать жир.

Дымчатый

Найдите Пуйи-Фюме, Совиньон блан из долины Луары. Его аромат кремня хорошо сочетается с дымной нотой лосося, а также он обладает свежей кислотностью, которая нейтрализует насыщенность лосося.