Все любят пузыри, и цифры подтверждают это. Продажи игристых вин выросли за последнее десятилетие. Почему? Итальянское Просекко. В последние годы это игристое вино из Венето превратилось из относительно незнакомого американцам в бутылку для торжеств, поздних завтраков и даже глотков по будням. Во всем мире Prosecco обогнал шампанское и стал самым продаваемым бенгальским напитком в мире. Однако не все Просекко сделаны из одной ткани. На холмах, простирающихся к северо-западу от Конельяно до Вальдоббьядене, производятся лучшие вина региона, что дает ему самый престижный знак качества в Италии: Prosecco Superiore DOCG. Вот что вам нужно знать о Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG или сокращенно Prosecco Superiore DOCG.

Просекко родился в городах-побратимах Конельяно и Вальдоббьядене. Историю происхождения игристого вина можно прочитать среди деревень, замков и церквей, усеивающих холмы, поросшие виноградной лозой. Сказочный пейзаж придает вину романтику. Можно представить себе, как Ромео и Джульетта в Вероне выпивают бокал Prosecco Superiore DOCG.

Фото Арканджело Пиаи

Холмы Просекко представляют собой террасные виноградники на склоне холма со спящими склонами, что делает практически невозможным механическое выращивание винограда. Забота о виноградниках ложится на плечи виноградарей, семьи которых давно охраняют приусадебные участки. Эта уникальная гармония между землей и людьми создает эффект «вышивки» по всему помещению, если смотреть издалека, и гарантирует, что вина всегда будут ремесленными. За это культурный ландшафт холмов Просекко в Конельяно и Вальдоббьадене был внесен в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО в 2019 году.

Холмы Просекко простираются на 50 000 акров вокруг Конельяно и Вальдоббьядене, охватывают 15 коммун и представляют собой сердце Просекко. Это одна из самых исторических конфессий Италии, впервые признанная в 1969 году как D.O.C. а затем в 2009 году как Наименование контролируемого и гарантированного происхождения (D.O.C.G.), самого высокого уровня качества в Италии. Конельяно Вальдоббьядене находится на вершине пирамиды качества Просекко.

Небольшие участки виноградников, засаженные виноградом Глера, доминирующим сортом Просекко Супериоре DOCG, называются края. Они имеют вертикальные и параллельные ряды лоз, охлаждаемые адриатическим бризом, которые смягчают климат и обеспечивают идеальные условия для выращивания. Этот уникальный терруар можно почувствовать и попробовать в вине. Идеально созревший со свежей кислотностью, Glera полон цветочных, косточковых и цитрусовых нот, придавая Prosecco Superiore DOCG его фирменную ароматику.

Для создания пузырей в Prosecco Superiore D.O.C.G. виноделы используют итальянский метод, известный как Мартинотти. В чане под давлением негазированное вино проходит вторую ферментацию. В процессе образуется углекислый газ, который в виде пузырьков остается в вине. Техника была усовершенствована профессором Туллио де Роса из Школы виноделия в Конельяно, первой в своем роде в стране, основанной в 1876 году. Некоторые производители называют эту технику «методом Конельяно Вальдоббьадене». Подходит для Prosecco Superiore D.O.C.G. потому что он подчеркивает свежие, красивые ароматы Глера.

Фото Беатрис Пилотто

Благодаря множеству стилей вина из Конельяно Вальдоббьядене предлагают различные сенсорные ощущения. Вина Prosecco Superiore DOCG классифицируются по шипучести: Spumante (игристое), Frizzante (полушигистое) и Tranquillo (тихое), за которыми следуют уровни остаточного сахара, от самого сухого до самого сладкого: Extra Brut, Brut, Extra Dry и Dry. Brut Nature или «Sui Lieviti» обозначает вино брют, оставшееся на осадке.

Вина, обозначенные как «Рив», указывают на небольшие города, которые производят элегантные марочные вина, а вина, обозначенные как «Картицце», представляют собой высшее винное название региона или «Гран Крю» Конельяно Вальдоббьадене.

Фото Арканджело Пиаи

Отель Cartizze Superiore с отличным микроклиматом и уникальным лоскутным слоем почв занимает 267 акров в Вальдоббьядене. Земля, обрабатываемая вручную, дает ограниченное количество выращиваемого на терруарах Superiore di Cartizze DOCG, или чуть более 1,4 миллиона бутылок в год.

Consorzio di Tutela, консорциум, курирующий Конельяно Вальдоббьядене Просекко, взял на себя обязательство сохранить землю для будущих поколений посредством проектов устойчивого виноградарства. Защита целостности вин имеет первостепенное значение. В следующий раз, когда вы откроете бутылку Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, вы поймете, почему.