Эван Левандовски руководит, пожалуй, самым нетрадиционным винодельческим предприятием в США. Во-первых, он измельчает органически выращенный виноград из Мендосино, Калифорния - довольно стандартно, но это только начало. Затем он перевозит сброженный сок в грузовике-рефрижераторе, чтобы закончить и созреть вино на столярном складе, который превратился в винодельню в Солт-Лейк-Сити.

Эти бутылки под Рут Левандовски label, привлекли внимание на ярмарках натуральных вин, таких как RAW. Следующим летом он посадит свои первые лозы в Юте, на высокогорном участке между национальным парком Брайс-Каньон и Капитолийским рифом. Мы поговорили с ним об опытах выращивания винограда в Юте и о винах, которые вдохновили его на этот необычный путь.

Рислинг всегда был моей страстью. Мне нравятся спелые, сухие, роскошные эльзасские стили, которые здесь отлично подходят.

Были ли какие-то безумные препятствия, с которыми вы столкнулись при создании своей винодельни?

Дело в том, что больше половины населения Юты не пьет, а налог довольно абсурдный. Но с точки зрения действующих законов, это контролируемое государство, поэтому алкоголь с содержанием алкоголя выше четырех процентов необходимо покупать в государственном магазине спиртных напитков. Если вы продюсер и хотите иметь дегустационный зал, вы можете подать заявление на получение лицензии на деятельность государственного агента, которая у меня есть… Никто в округе не сказал «нет».

Вы собираетесь посадить несколько виноградников в Юте. Какие сорта винограда мы можем ожидать от вас там выращивать?

Грюнер Вельтлинер, Кернер и Рислинг первыми уйдут в грунт. Рислинг всегда был моей страстью. Мне нравятся спелые, сухие, роскошные эльзасские стили, которые здесь отлично подходят. Я тоже посажу Скьяву, потому что это кажется естественным: прохладный климат, альпийские штучки. Затем, если это сработает, я могу попробовать Blaufränkisch и Mondeuse. Но это будет большая и дорогая лакмусовая бумажка.

Трудный поиски привезти в Калифорнию редкий виноград

Поскольку это территория девственной виноградной лозы, как вы поселились на участке для посадки?

Если вы поговорите со старожилами виноградарства во многих частях света, они скажут вам, что если вы можете созреть яблоко, а ваши вишни не заморозятся весной, скорее всего, это хорошее место для лозы. Вот что я собирался сделать. Но высота участка - самый важный фактор в определении того, что я могу выращивать. Он находится на высоте 6400 футов в высокой пустыне. Это на добрых 3000 футов выше самого высокого виноградника в Калифорнии. Что здорово, так это то, что он идеально расположен для богарного земледелия. У нас бывает от 18 до 21 дюйма дождя в год и много солнца. Это как если бы у Альто-Адидже и Сальты в Аргентине родился ребенок.

Я уверен, что есть много неромантических закулисных проблем, с которыми вы сталкиваетесь, перемещая ферментирующий сок из Калифорнии в Юту.

Да. Я транспортирую белое и розовое вино в Flextank, который представляет собой пластиковый резервуар на основе полиэтилена. Мои имеют форму яйца и вмещают 230 галлонов. Если вы никогда не пытались закрепить яйцевидный резервуар внутри движущегося судна, позвольте мне сказать вам: это сложно. Теперь я король стяжных ремней. Тем не менее, мне очень помогают мои друзья. Сэм Билбро из Idlewild и я возвращаемся назад. Мы оба начали наши проекты в 2012 году, и мы оба очень много работаем на винограднике Fox Hill. Многие наши сборщики и логистика выстраиваются в очередь, поэтому я перевожу свое оборудование на его винодельню и в основном обмениваю резервуары и площадь на свою работу, помогая ему во время сбора урожая для его лейбла ... Это своего рода идеальные отношения.