Поскольку до празднования 4 июля осталось несколько дней, самое время разжечь гриль и откупорить несколько бутылок. Вы не можете проиграть старые резервы - Каберне Совиньон со стейком, Мерло с бараниной и Шардоне с рыбой, - но этим летом попробуйте добавить в смесь несколько новых сортов.

В то время как большинство людей направляются прямо на красные, несколько хороших белых заслуживают места на следующем барбекю вместе с тарелкой жареных морепродуктов, свинины или курицы. Ищите полнотелые, сложные белые оттенки, такие как элегантный Пино Гри, Марсан, Руссан или Вионье. Морские гребешки на гриле подчеркнут пышный марсан или руссан, а живой гевюрцтраминер или шенен блан контрастируют с острым соусом или фруктовой сальсой. Дополните блюдо с овощами-гриль травяным Совиньон Блан или хрустящим перцем Грюнер-Вельтлинер. (Держитесь подальше от более светлых белых цветов, они будут поражены ярким ароматом гриля.)

Молодые, крепкие красные вина являются натуральными для мяса, приготовленного на гриле, и не зря: фрукты, дуб и танины могут выдержать более выраженный вкус гриля. Большой танинный Мальбек поется с жареным мясом, также как и пряный Petite Sirah и грубый Grenache. Фруктовый зинфандель идеально сочетается с жареной курицей, а острый дымный сира - лучшее вино для гамбургеров. Овощи на гриле прекрасно сочетаются с некоторыми красными оттенками: риоха и баклажаны на гриле подчеркивают землистые качества обоих. Не забывайте, что розовое вино лучше всего покупать при повышении температуры, которое улучшит качество всего, что вы подаете.