Очень мало любителей пива, которым не нравится хороший стаут ​​- конечно, круглый год, но им особенно трудно устоять перед наступлением прохладных зимних месяцев. Мало что может сравниться с удовлетворением, которое дает хороший крепкий стаут ​​в холодный день, наполняя ваше небо крепкими и декадентскими ароматами и посылая это покалывающее согревающее ощущение до глубины души, успокаивая душу и нагревая тело изнутри.

Доступно так много разных стилей стаутов, что почти наверняка найдется розлив на любой вкус. Несмотря на то, что все они ароматные, все они различаются по интенсивности, весу, алкоголю и общей питательности.

Многие считают русские имперские стауты королем с их высоким содержанием алкоголя (обычно от 8 до 12%) и интенсивным профилем прожаренного солода. Другие могут предпочесть овсяные стауты, полнотелые, с умеренным содержанием алкоголя (обычно от 4 до 7%) и сливочной консистенцией от добавления овса в затор. И давайте не будем забывать о пышной, аппетитной красоте молока или сладкого стаутов, дополненных неферментированными сахарами, обычно лактозой. Добавьте немного нитро-бутылок (азотистое пиво газируется азотом - обычно около 70%, а не только углекислым газом), и мы, по сути, говорим о пьяных шоколадных молочных коктейлях для взрослых.

От основных стилей стаутов как основы пива - бесконечное разнообразие, эксперименты и манипуляции. От пива, настоянного на всевозможных травах или добавленных ингредиентах, до закусок и, конечно же, ароматных бомб, выдержанных в бочках, возможности профиля кажутся почти безграничными. Попробуйте сосредоточиться на конкретном стиле, ингредиенте или технике, которые вам больше всего нравятся.

Интересный факт: Многие стауты также являются отличными кандидатами для погреба. Смелые профили с интенсивным вкусом и высоким содержанием алкоголя предполагают долговечность, они могут превратиться в еще более сложные и многослойные блюда. Так что, когда вы найдете ту, которая вам понравится, подумайте о том, чтобы поставить несколько бутылок для будущего удовольствия!

Примите темную сторону бельгийского пива

Goose Island 2017 Bourbon County Brand Stout (American Double / Imperial Stout Goose Island Beer Co., Иллинойс) NA / 16,9 унций, 95 баллов . Этот винтажный выбор - один из самых ожидаемых ежегодных выпусков пива, и на следующий день после Дня благодарения толпы любителей пива выстраиваются в очередь, чтобы попытаться получить свою долю. Розлив 2017 года - это ароматный напиток, источающий богатый декадентский аромат и вкус шоколадного соуса, обугленного дуба, пропитанного алкоголем изюма и ягод. Он теплый и манящий, с обманчивой гладкостью, которая заставляет вас возвращаться за новым, несмотря на его силу и интенсивность. Это пиво, которое многие не смогут устоять перед открытием, но если вам удастся набрать несколько очков, определенно уберите пару, поскольку оно продолжит гармонизировать и волшебным образом развиваться после нескольких лет хранения в погребе. abv: 14,1%

Черный вторник Bruery 2017 (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) 30 долларов / 750 мл, 95 баллов . Это пиво, ежегодно выпускаемое - и неизменно распродающееся - во вторник в конце октября, для многих считается культовой пивной классикой, и не зря. Это примерно такой же интенсивный и мощный стаут, выдержанный в бочках из-под бурбона, который вы можете получить - обычно крепостью около 20% - и тот, который идеально подходит для хранения в погребе, чтобы стать свидетелем прогресса и эволюции, которых может достичь такое пиво. Релиз этого года почти на полный процентный пункт по содержанию алкоголя отстает от урожая 2016 года, и он проявляется в его чуть более доступном характере и менее вязком и согревающем вкусовом ощущении. Не поймите меня неправильно - он по-прежнему большой, смелый и много пьяный, с кучей ванильных бобов, пропитанных бурбоном, сырых ядер какао, жареного солода, мокко, карамельного соуса и черной лакрицы, теплое и пряное послевкусие. Нюансы сушеного инжира, фиников, коробки для сигар, угля и обожженной кожи дразнят более зрелое и сложное будущее пива. abv: 20,3%

Hardywood Park Craft Brewery Ruse Imperial Milk Stout, выдержанный в бочках из-под красного вина (Milk / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 19/750 мл, 94 балла . Это мощный и ароматный напиток, который идеально подойдет для любителей вина и пива за бокалом. Он наливает почти черный цвет со слегка вязким оттенком и пенистым коричневым цветом, который довольно быстро падает. В аромате крепкие нотки выражаются ярко выраженные ароматы жареного солода, молочного шоколада, ванильного крема и жареных орехов, но быстро сменяются ароматами пропитанного вином дуба, черной смородины, сливы и земли. Бордовые нотки переходят во вкус, в начале глотка на насыщенной кремовой, карамельной и шоколадной солодовой основе. У него полное тело и гладкая - почти гладкая - текстура, с бесконечной и развивающейся отделкой. abv: 11,3%

Firestone Walker Mocha Merlin Coffee Infused Oatmeal Stout (Oatmeal Stout Firestone Walker Brewing Co., Калифорния), упаковка 6 долларов США за 12 унций, 93 балла . Фирма Firestone Walker взяла свой популярный, гладкий и декадентский овсяный стаут ​​Velvet-Merlin и приготовила его из смеси Colombia La Granadilla от компании HoneyCo Coffee Roasters, а также ядер какао-бобов из Ганы, превратив их в сезонное предложение Mocha Merlin. Насыщенный черный цвет красного дерева с серьезным коричневым оттенком, он наполнен интенсивными нотами эспрессо, жареного солода, ванильного овса и сладкого шоколадно-карамельного брауни в носу и вкусе. Ощущение средней плотности во рту - кремовое, мягкое и очень приятное, с правильным количеством карбонизации, чтобы все это оставалось в равновесии. крепость: 5,5%

Left Hand Milk Stout Nitro (Milk / Sweet Stout Left Hand Brewing Company, Колорадо) $ 9 / 13,65 унций 4 упаковки, 93 балла . Нитро-молочный стаут ​​Left Hand’s, который теперь доступен в банках для виджетов, является самым продаваемым крафтовым нитро-стаутом в Америке. Он льется с красивой презентацией - и его следует наливать сильно из стеклянной бутылки, обычно из банки, - как восходящие волны пены каскадом поднимаются к вершине темно-черного стакана. Подушечная голова раскрывает начальные ноты богатого солода, жареных орехов, мокко и какао-порошка. Мягкое, гладкое, заполняющее рот вкусом предлагает больше того же самого, с долгими нотами ванильного мороженого, увенчанного жареными какао-крупками, поджаренными грецкими орехами и порошком эспрессо. Конечно, он декадентский, но он великолепно сбалансирован и совершенно восхитителен. крепость: 6%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Vanilla Bean Stout (американский двойной / имперский стаут ​​Avery Brewing Company, CO) 13/22 унции, 92 балла . Этот стаут ​​был сварен из цельных бобов ванили из Тонги, Уганды и Мексики, а затем выдержан в бочках из-под бурбона. Букет сочетает в себе ароматы свежей ванили, пропитанного бурбоном дуба и острого древесного перца, исходящего от темной воды, с фоновыми нотками патоки и сырого какао. Вкус средне-полный и ароматный, со средне-минусовой карбонизацией, которая только усиливает сладкий, богатый вкус жареного кокоса, шариков солодового молока, карамелизированного коричневого сахара, угля и сливы и фиников с ванилью. Нюансы сладкого дыма и мягких согревающих специй украшают аромат. abv: 10,7%