Первый набег Хосе Андреса на ресторанную сцену Нью-Йорка - Mercado Little Spain на Hudson Yards - испанская кухня обязательно станет более популярной в Штатах. Это означает, что сейчас идеальное время для нас, чтобы дать несколько советов о том, как создать три лучших тапас из Галисии, которые вы можете сочетать с Риас Байшас Альбариньо, не выходя из собственного дома. Хотя не все эти ингредиенты можно найти в вашем местном супермаркете, мы можем предложить множество продуктов-заменителей, которые сделают эти блюда одинаково восхитительными и сохранят вдохновляющие ароматы региона.

• Реестр перцев. Эти зеленые красавицы - незаменимые испанские овощи, несущие вкусный вкус. Традиционно подается с разбитые яйца (яичница и картофель), их вкус преимущественно мягкий, и их можно легко приготовить на пару, добавив немного оливкового масла, лимона и немного сыра Азиаго. Хотя они продаются во многих штатах, если вы не можете найти их в местном масштабе, вы можете заменить их более доступными перцами шишито.
• Осьминог. Осьминог - один из самых распространенных видов морепродуктов в Риас-Байшас, и его не так сложно найти по всей территории США. Один простой способ приготовить их - обжарить нарезанного осьминога в оливковом масле с небольшим количеством соли до готовности. затем подавайте и посыпьте перцем, небольшим количеством морской соли и лимоном по вкусу.
• Анчоусы в уксусе. Это свежее филе белых анчоусов, замаринованное в уксусе в течение 6 часов. После маринования анчоусы сливают и заправляют оливковым маслом, чесноком и петрушкой. Идеально сочетается с игристым Альбариньо.