Сковорода, которую можно перемещать с плиты в духовку (сковорода для духовки или жаропрочная сковорода), является удобным инструментом для приготовления пищи на одной сковороде, поэтому в духовке часто используют сверхпрочный чугун. Но если вы владеете сковородой достаточно долго и у вас больше нет коробки или инструкций производителя, вы можете не знать, используете ли вы сковороду, пригодную для использования в духовке.

Такие рецепты, как некоторые фриттаты, печенье на сковороде, сковороды для завтрака и обжаренные стейки, начинают готовиться на сковороде на плите, но затем заканчиваются запеканием (или, возможно, поджариванием) в духовке. Если вы поставите сковороду, не пригодную для использования в духовке, в горячую духовку, вы можете навсегда повредить ее. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы определить, можно ли поставить вашу сковороду в духовку.

9 лучших чугунных сковород 2023 года

Yakobchuk Olena / Adobe Stock

Можно ли поставить сковороду в духовку?

По словам Кристин Биллингсли, старшего директора по управлению продуктами Meyer Corp. (создатели таких брендов, как Анолон , Циркулон , и Помощь по кухне ), большую часть посуды можно использовать в духовке. Тем не менее, максимальная температура зависит от многих факторов.

«Из какого материала сделана посуда?» Какое покрытие на сковороде? Какой материал ручки? Какой материал крышки? Все компоненты играют решающую роль в определении того, пригодна ли сковорода для использования в духовке и при какой температуре, а также пригодна ли она для жарки», — говорит Биллингсли.

Наша тестовая кухня «Лучшие дома и сады» использует эти общие рекомендации, чтобы определить, можно ли поставить сковороду в духовку. Во-первых, ознакомьтесь с указаниями производителя. Если они не под рукой, они смотрят на конструкцию сковороды. Если сковорода полностью металлическая (с металлическими ручками), ее обычно можно использовать в духовке. Не ставьте сковороды с силиконовыми ручками или другими пластиковыми или деревянными элементами в духовку и ни в коем случае не под жаровню.

По словам Биллингсли, «кастрюли, пригодные для использования в духовке, обычно изготавливаются из меди, чугуна, нержавеющей стали или даже алюминия», — говорит Биллингсли. «Что касается жаровни, посуда с антипригарным покрытием не рассчитана на высокие температуры жаровни. Деревянные, пластиковые или силиконовые ручки небезопасны для бройлеров».

Как правило, цельнометаллические кастрюли можно использовать в духовке при температуре не менее 350°F. Мэри Роджерс, директор по маркетинговым коммуникациям в Кузинарт , говорит, что это справедливо для сковород Cuisinart: «Все сковороды Cuisinart пригодны для использования в духовке при температуре не менее 350 ° F, но коллекции из нержавеющей стали и твердоанодированного алюминия пригодны для использования в духовке при температуре до 500 ° F. Крышки Cuisinart из нержавеющей стали можно использовать в духовке при температуре до 500°F, а стеклянные крышки — до 350°F».

6 лучших наборов посуды из нержавеющей стали 2024 года по результатам лабораторных испытаний

Можно ли ставить чугун в духовку?

Да, это одно из главных преимуществ чугунной готовки. Можно просто перейти от плиты к духовке или котлу.

А как насчет эмалированного чугуна в духовке?

В соответствии с Лодж , их эмалированный чугун безопасен в духовке до 500 ° F. Вы сможете выпекать практически все в эмалированном чугуне, но учтите, что типичная температура жаровни составляет 500–550 ° F, поэтому будьте осторожны, помещая ее под жаровню слишком долго.

Проверьте наличие значка, пригодного для использования в духовке, на посуде

На дне вашей сковороды может быть ряд значков, указывающих, для какого типа конфорок она безопасна и можно ли ее помещать в духовку. К сожалению, не существует стандарта относительно того, как должен выглядеть символ формы, пригодной для использования в духовке.

«Иконки различаются. Некоторые включают в значок максимальную температуру. Мы используем квадрат с духовкой внутри», — говорит Мэри Бет Бро, менеджер группы по корпоративным и потребительским коммуникациям в компании. Гамильтон Бич Бренды , Инк.

Хотя у каждого производителя и сковороды могут быть разные рекомендуемые максимальные температуры в духовке и значки, обозначающие это, вы будете знать, на что обращать внимание в следующий раз, когда вам понадобится сковорода, пригодная для использования в духовке. Приготовьте фриттату или сладкий завтрак на завтрак, зная, что ваша сковорода выдержит высокую температуру.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить