Еда,

Нефтяная скважина

Забудьте о яркой зеленой фасоли. Забудьте о проблемах расхода масла. Чтобы оценить это блюдо, представьте, что вы находитесь в греко-американском ресторане 1960-х годов, в том ресторане, где все блюда дня разложены на паровом столе, а повар готов приготовить на ваш выбор то, что было приготовлено несколько часов назад. Что ж, черт возьми, в конце концов, есть радость в длинно тушеной стручковой фасоли, чудесный уровень вкуса, которого не достигают быстро-зеленые. Долой кроличью еду! Таким образом, ключ к правильному приготовлению этого блюда - приготовление бобов достаточно долго. Двух часов должно хватить. . . но если вы не уверены, пусть готовятся еще немного. Вы будете удивлены, насколько они вкусны. На поздних стадиях вокруг бобов не останется ничего, кроме масла. . . так что добавьте немного воды в кастрюлю, если хотите продолжить готовку. И пока вы удаляете бобы из масла, продолжайте говорить себе, что средиземноморская диета полезна, а средиземноморская диета полезна.

Рецепт: стручковая фасоль по-гречески, тушенная в томатном соусе и оливковом масле

3 стакана воды
1 стакан гладкого коммерческого томатного соуса
¾ стакана оливкового масла
¼ стакана красного винного уксуса
1 чайная ложка сушеного майорана (или орегано)
½ чайной ложки молотой корицы
1 фунт свежей стручковой фасоли без кончиков стеблей
6 ломтиков лимона
3 столовые ложки измельченных свежих листьев укропа

1. Смешайте первые 6 ингредиентов в сотейнике. Добавьте стручковую фасоль и снова перемешайте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, пока смесь не закипит. Затем убавьте огонь до среднего кипения. Готовьте без крышки около 2 часов. Когда все будет готово, фасоль будет очень нежной, а соус будет в основном маслом красного цвета. Приправить солью и перцем. Вынуть фасоль из кастрюли, оставив немного масла, и выложить на блюдо. Дайте настояться 15-20 минут перед подачей на стол. Или подержите в холодильнике на ночь и подавайте на следующий день при комнатной температуре (я думаю, так даже лучше).