Пока королева Виктория заканчивала обед с персики Американская знать потягивала мятный джулеп, приготовленный с фруктовым бренди - а не Бурбон . Сегодня южные производители спиртных напитков пытаются разжечь ренессанс этого напитка.

«Исторически фруктовый бренди имел преимущество над виски в надомном производстве», - говорит Чедвик Ралстон, руководитель отдела маркетинга в ASW Distillery в Атланте.

До сухого закона персиковый бренди производился с использованием всех частей фруктов без добавления сахара или ароматизаторов. ASW Distillery и Дистилляция High Wire , основанный в Чарльстон , Южная Каролина, являются одними из немногих коммерческих дистилляторов, использующих традиционные реплики и изысканные сорта, чтобы вернуть бренди.

Производство спелых персиков со свободным камнем (косточка легко отделяется от плода) зависит от соответствующих погодных циклов. До сих пор урожайность была проблемой, и American Spirit Whisky перешла на другие фруктовые бренди.

Владельцы High Wire Distilling Скотт Блэквелл и Энн Маршалл, однако, настояли на своем и выпустили ограниченный выпуск персикового бренди в пронумерованных бутылках с урожаем, выращенным в штате.

«Мы используем восстановленные обугленные или поджаренные бочки из французского дуба», - говорит Блэквелл. «В бочках ранее хранилось крепленое вино: Мадейра и Порт , »Он надеется, что этот релиз восстановит статус персикового бренди как« американский коньяк ».

Пять винных регионов, производящих лучшие сидры в Америке

Сорт Классика

Южная Каролина и Джорджия всегда считали ее самым сочным штатом Восточного побережья. Здешние сорта персика - их жемчужина.

Belle of Georgia

Этот белый фамильный камень из семейной реликвии популярен среди садоводов. Он указан на Слоу Фуд США Ковчег Вкуса список деликатесов, исчезающих со столов Америки.

Эльберта

Это королева-мать американских сортов. Фруктовый фрукт был представлен в конце 1800-х годов и назван в честь жены самого богатого владельца фруктовых садов Джорджии Сэмюэля Х. Румфа.

Большой красный

Созревание этого фрикаделька достигается в конце сезона, и в нем идеально сочетаются кислотность и сладость. Это также идеальный размер для современного производства бренди.