Красное Вино

Винный штат Нью-Йорк

Если бы я объявил, что самые восхитительные красные вина в Соединенных Штатах производятся в штате Нью-Йорк, вы мне поверили бы?

На Лонг-Айленде классические сорта Бордо, такие как Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон, процветали с момента их первых посевов в начале 1970-х годов. А в Finger Lakes, где Рислинг долгое время считался единственным жизнеспособным сортом Vitis vinifera, набирают обороты Каберне Фран, Пино Нуар и другие красные сорта.

Лучшие красные вина штата олицетворяют чувство равновесия, которое часто недостижимо где-либо еще в Новом Свете. Они сочетают в себе зрелость и выдержку, насыщенность и кислотность. «У них отчетливая, иногда преследующая прозрачность», - говорит винодел Finger Lakes Август Димель из Виноградник Кеука-Спрингс .

«Они показывают все, что вы с ними делаете», - говорит он. Не обремененные чрезмерным употреблением алкоголя или джема, перезрелые ароматы, они обладают чистотой фруктов, которая уникально выражает климат Нью-Йорка, почву и условия виноградников.

Поднимая Аризону: вина аутсайдеров достигают новых высот

Мерло

Несмотря на причуды, которые могут повлиять на предпочтения потребителей, Мерло сохранил свое видное положение на легендарных виноградниках по всему миру. Он известен своим сильным вишневым вкусом и полным вкусом.

В Нью-Йорке Мерло - самый выращиваемый красный сорт винограда Винифера, производство которого сосредоточено преимущественно на Лонг-Айленде. Он расцвел на Северной вилке, где морские бризы смягчают летнюю жару и осенние холода, позволяя винограду созревать медленно, иногда вплоть до октября и ноября.

«Мерло очень динамично проявляет себя на Северной вилке», - говорит Дэвид Пейдж, владелец Шинн Виноградник Эстейтс . «Он выражается в очаровательном балансе между фруктами и землей.

«В нашем Мерло преобладают фрукты, но не так, как на Западном побережье. Это более тонко. Не заедает. Он элегантный и чистый. И это выражается через этот прекрасный слой кислотности ». Ароматные нотки черной вишни и богатой текстуры Мерло Shinn’s - хотя и спелые - имеют нюансы земли, специй, кожи и шоколада. Это особенно заметно на примере надежного 9 Barrels Reserve урожая 2014 года (официально еще не проверенного).

Однако экстремальная зимняя погода и резкие перепады температуры в озерах Фингер делают выращивание Мерло гораздо более ограниченным.

«Выращивание Мерло для меня - своего рода тщеславный проект, - говорит Стив Шоу, винодел из Шоу Виноградники в Химроде, на озере Сенека, недалеко от города Женева. «Что касается жизнеспособности для коммерческого производителя, то это реальная проблема».

По словам Шоу, если он переживет зиму Фингер-Лейкс, Мерло прекрасно проявит себя. Разнообразие глинистых и сланцевых почв в озерах Фингер напоминает некоторые из лучших виноградников Бордо, «как в Петрюсе», - говорит он, отмечая, что теплые дни и прохладные ночи типичного вегетационного периода в озерах Фингер хорошо подходят. к разнообразию. В лучшие годы шампанское Shaw’s Merlots обладает тонким ароматом и демонстрирует четкий баланс спелости и структуры.

«Мерло сохранит свою естественную кислотность, и она будет уравновешена элегантной структурой танинов, что позволит создавать сложные, выдержанные вина», - говорит он.

Фото Клэр Этт

Пино-Нуар

Из винограда, восхваляемого своим соблазнительным ароматом, чистотой фруктов и потусторонним изяществом, ни один не сравнится с Пино Нуар. Однако из-за его деликатности и подверженности болезням этот виноград, как известно, сложно выращивать и винифицировать где угодно.

«Пино Нуар - сукин сын, которого нужно выращивать», - говорит Кристофер Бейтс, магистр медицины, винодел / владелец Элемент Винодельня в Finger Lakes, добавив, что он также превосходит «на грани возможного, когда он точно так же может не работать».

В то время как производство невелико, стремление производить исключительный Пино Нуар питает ядро страстных виноделов от реки Гудзон до Ниагарского откоса. Регион Фингер-Лейкс является лидером по производству Пино Нуар в Нью-Йорке и создал свою собственную идентичность.

Ссылаясь на возрастающую степень спелости современных образцов даже бургундского Пино Нуар или немецкого Шпетбургундер, Крис Мэтьюзон, винодел и совладелец Винные погреба Bellwether , предполагает, что Пино Нуар Finger Lakes имеет отчетливо прохладный климат и высококислотный стиль.

«В нем ярко-красные фрукты и нежная ароматика, которых больше нет нигде в мире», - говорит Мэтьюсон, чей винный завод находится в Трумансбурге, в миле от западной стороны озера Каюга.

Убеждение в этом отличительном выражении американского Пино Нуар заставило винодела Роны Луи Барруола из Замок Святой Косме начать партнерство с Finger Lakes, Подвалы кузницы , с местными жителями Джастином Бойеттом (виноделом) и Ричардом Рейни (управляющим виноградником).

«За исключением определенных регионов Европы, действительно нет других регионов, производящих вина с изысканностью и тонкостью, присущей классическому Пино Старого Света», - говорит Бойетт. «Мы не пытаемся копировать какой-либо стиль, но верим, что делаем вина, которые действительно представляют место и климат, отличающиеся от озер Фингер».

Фокус, необходимый для производства качественного Пино Нуар в Нью-Йорке, связан с жертвами. Винодел и уроженец Finger Lakes Натан Кендалл настолько предан этому сорту винограда, что это единственный красный сорт, который он производит под своим одноименным лейблом.

«Это мой единственный ребенок», - говорит он. «Здесь, в Finger Lakes, мы можем каждый год делать свежий, нежный Пино со сложностью и изяществом».

Фото Клэр Этт

Каберне Франк

Каберне Фран, более дикий, чем Мерло или Каберне Совиньон, представляет собой громоздкий, но сексуальный аутсайдер красного винограда. Во Франции его травянистые, часто зеленые, перечные характеристики распространены по всей Луаре, а в Бордо он считается смешанным виноградом.

В Нью-Йорке каберне фран демонстрирует широту стилей, отличных от других. Независимо от того, чему способствует долгий вегетационный период Нью-Йорка, выдерживает ли он вызов урожайности или условиям виноградников, он может быть смелым, спелым и задумчивым или эфирно нежным. Его травянистые качества (связанные с ароматическими соединениями, называемыми пиразинами) могут быть выражены в яростных, диких тонах зеленого перца и травы или в простых запахах шалфея и ежевики.

«Честно говоря, лучше всего в мире выращивать его, - говорит Бейтс. По его словам, каберне фран обычно лучше проявляет себя в более прохладном климате, и при правильном выращивании демонстрирует чистоту ароматов красных и черных фруктов, которые аккуратно сбалансированы с терпкостью. По его словам, в его районе он может отображать «графит, минерал и эти прекрасные, красивые пиразины».

Дебра Бирмингем, совладелец Виноградник Блумер-Крик в Гекторе, на восточной стороне озера Сенека, Каберне Фран ценится за «его необузданность, высокую интенсивность и остроту, которые многие люди находят неожиданными и пугающими».

Розлив Каберне Фран в Bloomer Creek олицетворяет разнообразие озер Фингер. Vin d’été, неочищенное и нефильтрованное, - это вино, называемое винодельней «летним вином» - ярко, тонко листовое и прозрачное, в отличие от его более богатого и насыщенного сортового розлива в бутылки.

Bloomer Creek также производит смесь White Horse Blend, в которой сочетается Каберне Фран с меньшей долей Мерло. По словам Бирмингема, смесь смягчает буйную зелень Каберне Фран, сохраняя при этом пикантную пряность и травянистость.

Более красивые образцы Каберне Фран можно найти на Лонг-Айленде и в долине реки Гудзон. Макколл , Семья Харбес , Пауманок , Макари , Шинн и Дочери Ченнинга на Лонг-Айленде, а также Миллбрук в долине реки Гудзон.

Фото Клэр Этт

Каберне Совиньон

Благодаря непревзойденной точности, Каберне Совиньон занимает важное место в винном мире. Из винограда позднего созревания получаются полнотелые и ягодные вина с ярко выраженным содержанием танинов и кислотности. Он никогда не рос легко в Нью-Йорке, где климатические условия резко меняются в зависимости от урожая.

Из всех винодельческих регионов Нью-Йорка, Норт-Форк Лонг-Айленда с его умеренным морским климатом и долгим вегетационным периодом имеет лучшие условия для Каберне Совиньон.

Тем не менее, по словам Энтони Наппы, винодела Рафаэль и его собственный одноименный бренд , это не похоже на долину Напа.

«Мы не можем делать по-настоящему великолепный Каберне Совиньон каждый год», - говорит он. «Может быть, раз или два за 10 лет. Но проблема в том, что делает его таким веселым ».

Каберне Совиньон на Лонг-Айленде лучших урожаев демонстрирует спелость черных фруктов, откалиброванную холодными оттенками сушеных трав, табака и графита. Наппа говорит, что люди эволюционировали в том, как люди воспринимают уникальное выражение Каберне Совиньон с Лонг-Айленда.

«Раньше считалось, что зеленые ароматы в красном вине всегда были врагом, эти зеленые ноты означали, что виноград недозрелый и, следовательно, не очень хорош», - говорит он, отмечая, что производители перезрели, чтобы избежать зелени, что приводило к большим дряблые вина.

«Но если принять эту зелень и тот факт, что эти травяные нотки шалфея и листьев томата являются компонентами самого винограда, это придает вину баланс, структуру и сложность», - говорит он. Хотя производство ограничено, виноделы Finger Lakes также стремятся производить Каберне Совиньон, уникальный для своего региона.

«У Каберне Совиньон есть своя особенность, - говорит Глен Аллен, совладелец Винные погреба Дамиани в Finger Lakes. «Он более элегантный и нежный, чем большинство версий New World, и имеет отчетливые нотки эвкалипта и специй. Поскольку фрукт не перегружен, не замят и не большой, его деликатность позволяет нам аккуратно обрамить его дубом, не перегружая его ».