Вино было неотъемлемой частью греческой культуры на протяжении нескольких тысячелетий. Древние греки были задокументированными любителями вина, пили разбавленные красные вина, обсуждая философию на своих собраниях симпозиумов, и принимали вино как лекарство от множества болезней, включая несбалансированный «юмор». Они поклонялись Дионису, богу винограда. А древние греки торговали вином по всему старому миру, даже создавая свои собственные наименования по происхождению задолго до того, как вино стало всемирным бизнесом.

Сегодня Греция продолжает свои винодельческие традиции, но столетия небольшого производства и ориентации на эклектичные местные вкусы означают, что как развивающийся, глобально привлекательный винный регион страна пытается наверстать упущенное. До недавнего времени более 300 местных сортов винограда, часто маркированных на греческом языке и известных немногим избранным за пределами страны, представляли собой сложную кривую обучения для начинающих поклонников греческого вина.

Греческая винодельческая промышленность отреагировала экспериментами с французскими клонами и смешиванием знакомых вин, таких как Мерло и Каберне, с местным греческим виноградом, рассказав СМИ и торговцам вином о регионах и винах Греции, которые стали более просто маркировать бутылки и сосредоточиться на нескольких высококачественных, хорошо оцененные сорта, такие как Ассиртико и Ксиномавро, как вход в категорию.

Греческие вина доступны по цене, свежие и подходят для еды. Вот краткое руководство по категории и культуре, окружающей ее, по букве за раз.

Ассиртико Минеральное сухое белое вино на костях, первоначально выращенное на вулканической почве на греческом острове Санторини. В настоящее время производимое по всей Греции, вино по характеру варьируется от классического сухого до более фруктового и мягкого, в зависимости от его происхождения, и часто смешивается для дополнительной элегантности. Попробуйте бутылки из Сигаласа и Гайи.

Bourou-Bourou это овощной суп с пастой, который подают в тавернах на острове Корфу. Помимо ароматной местной кухни, Корфу известен небольшими деревенскими винами, производимыми из винограда сортов Какотригис и Москато.

Винодельческие традиции Крит Возникший почти 4000 лет назад, самый старый в мире винный пресс был обнаружен в критском городе Арханес. Умеренный, защищенный климат Крита делает его прекрасным местом для виноделия, и здесь производят множество сортов вина, в том числе Сира, Шардоне, Вилана и Костифали. Двадцать процентов вин Греции производятся на Крите. Ведущие производители включают Бутари и Дулуфакис.

Дионис был древнегреческим богом вина и сыном смертной матери и греческого бога Зевса. Легенда гласит, что Дионис познакомил греков с винной культурой в Стереа Эллада, в южной части Аттики. Сегодня 65 000 акров виноградных лоз засажены в основном белыми винами, такими как Саватиано, Родитис и Атири в Аттике, также известными своей рециной (десертное вино, смолистое).

Эпир - горный винодельческий регион на северо-западе Греции. Расположен между склонами горы. Пиндос, виноградники Эпира, труднодоступны, но выращенные там сорта дают очень хорошие вина. Дебина, традиционный белый сорт, производит знаменитые тихие, игристые и полусладкие вина. Красные вина, произведенные такими винодельнями, как Glinavos и Kotagi, также хорошо известны.

Традиционный каменный мост в Эпире, Греция / Getty

В Fragou winery - это 230-летний винный завод, расположенный в Месогайе, на восточной равнине Аттики. Винодельня управляется одной из самых известных виноделов Греции и владелицей в третьем поколении Асиминой Фрагу. В портфолио винодельни входят такие греческие сорта, как Родитис и Филери, а также Шардоне, Совиньон Блан, Темпранильо, Гренаш Руж и Мерло.

Гайя Винодельня является производителем местных красных и белых вин премиум-класса на Санторини и Пелопоннесе. Винодельня известна своим таласситом, изготовленным из благородного винограда Ассиртико, и ассортиментом вин Агиоргитико из Немеи. Он был основан в 1994 году Леоном Карацалосом и Яннисом Параскевопулосом. Параскевопулос считается лидером нового поколения энологов с греческим образованием.

Орта это традиционное греческое блюдо, в котором дикая или культурная зелень (например, зелень одуванчика) готовится на пару или бланшируется и превращается в салат, а затем просто заправляется лимонным соком и оливковым маслом. Его можно есть как легкую закуску с картофелем, так и в сочетании с закусками из морепродуктов - блюдом, которое идеально сочетается с сухими нежными белыми блюдами Греции.

На Ионических островах производят различные местные красные и белые вина, многие из которых производятся на острове Кефалония . Пышный и гористый остров является домом для белых сортов Робола, привезенных в 13 веке венецианцами, и цаусси, белого сорта со вкусом дыни и меда, который часто используется для купажирования. Также здесь производят в небольших количествах белый мускат и мавродафну. Джентилини является ведущим ионическим продюсером.

Джейсон был позднегреческим мифологическим персонажем, известным как вождь аргонавтов в их поисках золотого руна. Он был сыном Эсона, законного царя Иолка, древнего города в Фессалии недалеко от современного города Волос в центрально-восточной Греции. Сегодня в Фессалии производят белое вино с обозначением происхождения, которое производится из Саватиано и Родитис в Анхиалосе, недалеко от Волоса.

Ктима Павлидис - производитель изысканных, но доступных местных и импортных вин. Он расположен недалеко от северо-восточного города Драма, у подножия горы Фалакро. Основанное греческим виноделом Кристофоросом Павлидисом, местные и зарубежные смеси поместья, такие как Санторини Ассиртико и Совиньон Блан, особенно хороши.

Виноградник на острове Крит в Греции / Getty

Виноград Лагорти - редкий, но примечательный белый виноград, который выращивают в Калаврите на Пелопоннесе. Испытывая возрождение благодаря своим привлекательным лимонным и минеральным вкусам и ароматам, вино выращивают в основном в Винодельня Оенофорос Эгио. Вино средней полноты с выраженной кислотностью.

Moschofilero ароматное белое вино, произведенное в Мантинии на Пелопоннесе. Вино ценится за свежий, свежий характер и аромат цветов. Его можно употреблять в качестве аперитива или с едой, особенно с освежающими блюдами из морепродуктов, которыми славится Греция. Среди рекомендованных производителей Moschofilero - Antonopoulos, Boutari и Tselepos.

Наусса , расположенный на склонах горы Вермион, был одним из первых регионов AOC, который был зарегистрирован в Греции и производит восхитительные полнотелые красные вина из местного винограда Ксиномавро.

Узо это прозрачный алкогольный напиток крепостью 80 градусов, приправленный анисом, который широко пьют по всей Греции. Подобно итальянской самбуке, этот спирт в той или иной форме производился с византийских времен. Его интенсивный аромат считается приобретенным, его часто разбавляют водой, льдом или колой, чтобы уменьшить алкоголь.

В Пелопоннес регион славился своими винами со времен Гомера, который назвал его Ampeloessa, что означает «полный виноградных лоз», но некоторые историки датируют производство вина здесь 7000 лет назад. Разнообразный микроклимат и местность поддерживают множество разновидностей, в первую очередь Агиоргитко из Немеи. Пелопоннесские вина составляют 25% от общего производства греческих вин. Среди ведущих производителей - Папайоанну, Скурас и Паливос.

Путеводитель по Пелопоннесу для любителей вина

Древние греки связывали пятнадцать с плодородием, и он играл важную роль на свадебных торжествах, где его предлагали в качестве подарка, чтобы успокоить дыхание невесты перед входом в брачный зал. Также говорят, что золотое яблоко, подаренное Афродите Парижем, на самом деле было айвой.

Родитис это виноград розового цвета, который выращивают в Аттике, Македонии, Фессалии и Пелопоннесе. Из него производят нежные белые вина с лимонным вкусом.

Savatiano это преобладающий сорт винограда в регионе Аттика, из которого производятся элегантные, сбалансированные белые вина с ароматом цитрусовых фруктов и цветов.

Тарамосалата икра в греческом стиле, приготовленная из икры рыбы, лимона, лука, оливкового масла и картофеля. Его традиционно готовят из солено-вяленой икры трески или карпа и подают в холодном виде в качестве закуски. Хотя тарамосалата не является идеальным блюдом для винных пар из-за ее сильного вкуса, она хороша с хрустящей белизной, как ассиртико с Санторини.

Тарамосалата / Фото любезно предоставлено Мерле и Йоонасом, фликр

Улисс - герой знаменитого эпоса древнегреческого поэта Гомера «Одиссея». Столкнувшись с одноглазым циклопом, Улисс соблазнил монстра выпить столько вина что он напился. Улисс выколол Циклопу глаз и сбежал.

Василопита , Торт Василия Блаженного или Королевский торт - традиционный новогодний греческий рецепт. Василопиты запекаются с монетой внутри, и тот, кто получает монету в их ломтике, благословляется удачей на весь год. Соедините его с игристым вином из Спиропулоса на Пелопоннесе или игристым вином Дебина из Эпира.

Вино является самым распространенным напитком в Греции и насчитывает более 4000 лет в этом регионе, по мнению некоторых историков, жители Греции производили вино еще дольше.

Ксиномавро это темно-красный / черный местный сорт винограда, родом из Македонии, известный своим богатым таниновым стилем. Сложное и выдержанное, вино предлагает вкус красных фруктов, оливок и специй и напоминает итальянское Неббиоло. Лучшие производители включают Ктима Кир Янни и Альфа Эстейт .

Ярлак - это большие греческие / турецкие котлеты в соусе. В мясную смесь входит рис или булгур. Их готовят на влажном огне, а соки сгущают авголемоно (греческий лимонно-куриный суп). В паре с Агиоргитико из Немеи.

Зевс в греческой мифологии - царь богов, правитель Олимпа и бог неба и грома. Древние греки часто наливали вино в честь Зевса. Вино было религиозным подношением, но в мифологии Зевс запрещал богам пить вино.

Греческий виноградник / Getty