В Бурбон бум настоящий. В обзорах этого месяца мы сосредоточили внимание на розливах, выпущенных в течение предшествующих 24 месяцев. Несмотря на то, что на полках магазинов нет недостатка в старых фаворитах, производители бурбона явно вносят свой вклад в удовлетворение продолжающегося высокого спроса на отечественный виски в Америке, принося на рынок настоящий поток янтарных оттенков новых бутылок.

Кентукки остается духовным домом Бурбона, и не случайно, что два самых популярных напитка поступают из штата: Возрождение Крепости Мастера Дикой Турции и Бутылка Бартона 1792 года в облигации .

В то же время стоит отметить, что бурбон производится по всей стране, и это способствовало увеличению производства виски из гипер-местных зерен. Например, Бурбон границы штата Висконсин сделано из зерна, полученного в восьми милях от винокурни Brooklyn’s Breuckelen Distilling использует солодовый ячмень, выращиваемый на фермах Нью-Йорка, в Проект №1 Бурбон Вирджиния KO Bare Knuckle Бурбон и Бурбон Burnt Rock в Вермонте оба используют зерно, полученное в их соответствующих штатах, и Philly’s New Liberty Bloody Butcher Bourbon производится из собственной красной кукурузы Bloody Butcher, выращенной в Пенсильвании, которая является семейной реликвией.

Сюрприз, бурбон можно сочетать с сыром

Наконец, любители вина могут проявить особый интерес к бурбону прямо сейчас, поскольку все большее число производителей заканчивают свой бурбон в бочках, в которых раньше хранилось вино, - и они добиваются большего успеха, чем некоторые предыдущие попытки. Например, Выдержанный бурбон Hillrock’s Solera закончено в бывшем Пино-Нуар бочки из Напа . Тем временем, Tommyrotter Distillery выпустил бурбон, который видит время в «только что опорожненных» бочках, используемых для приготовления Heritance George III Каберне Совиньон .

Эти и другие инновации в области производства виски, несомненно, продвинут бум бурбона еще дальше. Держите водоток наготове.

Бутылки, чтобы попробовать

Mic.Drop Straight Bourbon Whisky (USA PM Spirits, Brooklyn, NY) 100 долларов, 96 баллов . Это ароматическая бомба бурбона. Концентрированная карамель покрывает вкус от первого глотка прямо до финиша с аппетитными нотками эспрессо, гвоздики и апельсиновой цедры. Это специальная смесь, созданная по заказу любителя духов Николаса Палацци из PM Spirits. Он вызывающе прозрачен в отношении того, откуда берется виски - MGP из Индианы - смесь из 20 бочек, номер бочки даже указан на задней этикетке. Лимитированная серия, всего 3358 бутылок. abv: 56%

Wild Turkey Master’s Keep Revival (США Campari America, Сан-Франциско, Калифорния) $ 150, 96 очков . Выдержка от 12 до 15 лет в американском дубе, затем законченная в бочках из-под хереса олоросо, это начинается с большого, пряного удара, переходящего в долгое послевкусие ванили и карамели. Добавление воды открывает восхитительные концентрированные слои пряной карамели, завершающиеся оттенками мокко, лесного ореха, цедры лимона и ослепительного тепла засахаренного имбиря. крепость: 50,5%

Barton 1792 Bottled in Bond Bourbon (USA Sazerac Company, Франкфорт, Кентукки) 36 долларов, 95 очков . Яркий топаз в стекле, он демонстрирует мягкий ванильный аромат и легкий вкус, который объединяет сладкую ваниль и дуб, а затем сушит до привлекательного какао, кожи и кожуры грейпфрута. крепость: 50%

Виски Clyde May’s Straight Bourbon (США Conecuh Ridge Distillery, Auburndale, FL) $ 40, 94 балла . Насыщенные ароматы ванили и карамели оживлены ноткой свежей груши, переносящейся во вкус, где богатая карамель подкреплена яркой фруктовой нотой. Добавление воды придает более шелковистую текстуру и смягчает жар алкоголя, делая завершение округлым и пряным. abv: 46%

Border Bourbon (США 45-я Параллельные духи, Нью-Ричмонд, Висконсин) $ 45, 93 балла . Соблазнительные ароматы дуба и ванили сочетаются с оттенком черной вишни. Вкус глубокий и сложный, открывающийся множеством дубовых нот ванили, сушащего эспрессо и кайенского тепла. Добавление воды убивает огонь, выделяя больше ванили и черной вишни. Выпейте или перемешайте. Это должно создать жестокий Old Fashioned. abv: 46,4%

Hillrock Solera Aged Bourbon Pinot Noir Finished (США, завод по производству винокурня Hillrock Estate, Анкрам, штат Нью-Йорк) 100 долларов, 93 балла . Этот бурбон в бочках из-под вина соблазняет мягким карамельным ароматом. Сухое небо открывается относительно древесными нотами кедра и специй с нотками изюма. Для настройки требуется довольно много воды, но с этим стоит поработать, найдя баланс, вытаскивая какао-порошок, ванильные и миндальные тона и округляя дубовые края, заканчивая шквалом корицы, гвоздики и мускатного ореха. abv: 46,3%

Hillrock Solera Aged Bourbon Napa Cabernet Finished (США Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) 100 долларов, 90 баллов . Этот бурбон в бочках с вином предлагает большой, хриплый вкус. Прирученный водой, пыльный какао легко переходит в согревающие ореховые тона, завершаясь отчетливой ноткой черной вишни в легком послевкусии корицы. abv: 46,3%

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whisky (США KO Distilling, Манассас, Вирджиния) $ 40, 89 баллов . В целом это легкий, спелый виски. Сливочные нотки ванили, кокоса и дуба в сочетании со слабым запеченным бананом и мускатным орехом создают ощущение бананового хлеба. Приготовлено из местных зерновых, кукурузы, пшеницы и ячменя с фермы Вирджинии. крепость: 45%

Бурбон, проект №1 (США, Breuckelen Distilling, Brooklyn, NY) 79 $, 89 баллов . Этот пшеничный бурбон изготавливается из выращенного в Нью-Йорке солодового ячменя. Он открывается нотами карамели и кедра, а завершается долгим и теплым нотами корицы и черного перца. Добавление воды усиливает нотку сочной апельсиновой корки. крепость: 50%

Burnt Rock Bourbon (США Mad River Distillers, Уоррен, Вирджиния) $ 60, 88 очков . Сделанный на 70% из кукурузы, выращенной в Вермонте, первые впечатления интригующе пряные и землистые, за которыми следует дымная нота, напоминающая мескит, и намек на жженую апельсиновую корку в послевкусии. Дым прекрасно сочетается с водой, не теряя яркого вкуса, и усиливает фруктовость. Выпейте или перемешайте. abv: 46%

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask (США Tommyrotter Distillery, Буффало, Нью-Йорк) 70 долларов, 87 баллов . Приготовьтесь смешать Manhattans с этим виски ограниченного выпуска, дистиллированным в Индиане и завершенным в Буффало, штат Нью-Йорк, в «свежевыпущенных» бочках, используемых для приготовления Heritance George III Cabernet Sauvignon. Общее впечатление тонкое, с сушильной сердцевиной, которая показывает кожу и дуб с акцентами корицы и гвоздики. В послевкусии проявляются округлые нотки коньячной вишни. abv: 47,5%