«Двадцать, 30 лет назад все говорили о шампанском как о смешанном вине», - говорит Жером Деур из Шампанское Dehours & Fils . Но сегодня все больше производителей полагаются на один сорт винограда для различных розливов. И вас могут удивить: Пино Менье.

Хотя Шардоне и Пино Нуар на сегодняшний день являются самыми известными винными сортами Шампани, Пино Менье хорошо представлено на виноградниках. На его долю приходится 32 процента посадок в Шампани, немного больше, чем Шардоне (30 процентов), но меньше, чем Пино Нуар (38 процентов).

«Менье - это идентичность региона, в котором мы находимся», - говорит Деур, особенно распространенное в долине Марны. «Это идентичность домена».

Основная причина широкого присутствия Пино Менье на Марне заключается в том, что его бутоны распускаются позже, чем у Шардоне и Пино Нуар, что снижает его склонность к морозам. Хотя виноград подходит для местных условий, виноделы также очарованы тем, что может сделать Пино Менье, когда ему отведена главная роль в Шампани.

«Meunier - это идентичность региона, в котором мы находимся. Это идентичность домена». —Жером Деур

Эрик Тейле из Шампанское Eric Taillet настолько увлечен Пино Менье, что основал Институт Менье в 2015 году - группа продюсеров и защитников из 10 человек.

«Наши общие цели и стремления - увидеть, что он, наконец, признан сам по себе, а не только как сорт винограда для использования в традиционных смесях шампанского», - говорит он.

Так чего же можно ожидать от шампанского Пино Менье? Дэвид Спир, владелец Амбонне , бар шампанского в Портленде, штат Орегон, говорит, что, хотя терруар и виноделие оказывают влияние, вина, как правило, мягкие и эластичные по текстуре.

Отборные производители разливают шампанское Пино Менье в бутылки

Spade & Son

Chartogne-Taillet

Кристоф Миньон

Dehours et Fils

Отец и сын Деху

Эгли-Уриет

Эрик Тейл

Жером Прево

Хосе Мишель

Братья Лахерте

Шпеер говорит, что диапазон вкусов шампанского Пино Менье, включая белые цветы, травы (в хорошем смысле), чернику, специи, земляные и мясные ноты, представляет собой «захватывающее сочетание сладких, пикантных и пряных тонов».

С ростом популярности производителей шампанского, Taillet считает, что производители, которые разливают в бутылки только Пино Менье, улавливают часть этого волнения.

«Действительно, сегодня потребители обращаются к шампанскому, выращивающему их, потому что их привлекает душа, типичность, подпись», - говорит Тейле. «100% кюве Meunier - результат этого интереса».