Думаете, сочетание вина и еды существует только в элитных ресторанах с дорогими винами и дорогими ингредиентами? Подумай еще раз.

Что, если бы я сказал вам, что то же самое волшебство можно сделать с вашими любимыми домашними блюдами, этническими блюдами и вариантами еды на вынос? Вот несколько популярных и вкусных вин для любимых блюд на каждый день.

Мясной рулет, гамбургеры и стейки: Если вы используете соусы на томатной основе, такие как кетчуп и соус для барбекю, лучше всего выбрать калифорнийский зинфандель или южно-австралийский шираз. Спелые вкусы обоих вин сочетаются с кислотностью соусов на томатной основе и сочетаются со сладкими и пряными элементами в соусах для барбекю.

Жареная курица: Ответ здесь заключается в том, как приправить или заправить курицу. Большинство рецептов жареной курицы несладкие, что дает больше свободы в выборе вина. Лучшие пары включают более полные белые из более теплого климата, такие как Калифорнийское Шардоне и Вионье.

Для красных есть много вариантов - Гренаш или Пино Нуар (французское или отечественное), Темпранильо или смесь. Я рекомендую Hahn Winery's 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre с центрального побережья Калифорнии.

Прекрасно сочетающиеся с пикантными приправами, такими как розмарин, тимьян, шалфей, чеснок и лук, эти вина выражают землистые нотки, которые перекликаются, дополняют и усиливают вкус блюда, создавая незабываемое сочетание.

Buffalo Wings: Главный фактор, который следует учитывать при сочетании вин с крыльями, - это количество острого тепла в соусе. Ключ к выбору напитков в бутылках, которые обеспечат восстановление вашего нёба после огня. Что касается белых сортов, то яркие фрукты, слабый алкоголь и кислотность в Рислинге отлично справляются с этим. Красные со спелым вкусом тоже здесь ваши лучшие друзья. Хороший выбор включает калифорнийские сира и зинфандель, а также австралийский шираз, но избегайте сверхвысокого уровня алкоголя.

Итальянский: Выбирайте классику - белые вина из Альто-Адидже и Фриули, такие как Пино Гриджио, Траминер, Совиньон Блан и Фриулано, а также Соаве из Венето. Вина из этих регионов подчеркивают ясность вкуса из-за отсутствия или ограниченного использования дуба. Свежая кислотность этих вин делает их рабочими лошадками для итальянских фаворитов: блюд на основе оливкового масла или томатов, вяленого мяса, морепродуктов, моллюсков, птицы, телятины и овощей.

Пицца лучше всего сочетается с винами на основе Санджовезе из-за их освежающей кислотности. Я предпочитаю Кьянти, Вино Нобиле ди Монтепульчано и Барбера, а точнее Tre Vigne Barbera d’Asti 2010 года Виетти.

Мексиканский: Фруктовые белые вина с яркой кислотностью, такие как Рислинг, Пино Гри, Шенен Блан и Торронте, лучше всего сочетаются с мексиканской кухней. Если вы хотите красного цвета, выбирайте спелую калифорнийскую сира, австралийский шираз, примитиво или зиндандель. Я рекомендую Domaine Pichot 2011 Domaine le Peu de la Moriette Vouvray из долины Луары, Франция.

Суши: Игристые вина, такие как шампанское, просекко, кава и игристое вино Вувре, идеально сочетаются с суши по нескольким причинам. Пузырьки и высокая кислотность в этих винах освежают вкус лучше, чем в любом другом вине, а фрукты и яркая минеральность корректируют соленость соевого соуса, жар васаби и подчеркивают экзотическую пряность имбиря.

Среди тихих вин успешные белые сорта включают Шенен Блан и Рислинг. Также хорошо подходят красные вина средней насыщенности, в том числе калифорнийский пино нуар из Карнерос или Санта-Лючия Хайлендс. Я рекомендую наш собственный контейнер Bin 36 Zinfandel 2010 из Калифорнии. Если хотите, попробуйте Амароне с унаги. Я предпочитаю эти красные вина, потому что они содержат одни и те же компоненты (соя, васаби, хойсин и имбирь), но дают ощущение, которое дополняет рыбу, но не подавляет ее.

Индийский: Мой личный фаворит! Самым успешным белым вином с экзотическим набором специй в индийской кухне является Гевюрцтраминер. Работает с блюдами из морепродуктов, мяса и птицы. Рислинг универсален, а Вионье прекрасно сочетается с мягким карри и овощными блюдами.

Что касается красных, то подумайте о Шатонеф-дю-Пап или южно-австралийском Ширазе. Конкретные рекомендации включают в себя Gewürztraminer Spätlese 2011 года Фитц-Риттера из Пфальца, Германия, или Шатонеф-дю-Пап 2008 года из долины Роны во Франции, созданный Домен де Марку.

Китайский: Розе, Пино Гри, Рислинг, Гевюрцтраминер и Зинфандель - отличные варианты. Эти вина уравновешивают кисло-сладкий вкус популярных китайских блюд на вынос. Лучшая рекомендация вина - это Syrah Rosé от Charles & Charles 2011 из долины Колумбия, штат Вашингтон.