По другую сторону залива, в то время как богатый технологиями сосед Сан-Франциско, кажется, набирает силу, Окленд уже давно переживает экономические трудности. Этот город рабочего класса является домом для исторического, яркого афроамериканского сообщества, а его район Чайнатаун ​​является домом для поколений иммигрантов со всей Азии. Но в последнее время Окленд привлекает новых жителей.

Из этой пьянящей смеси рождается новый Окленд. Некоторые молодые повара, как и некоторые городские виноделы, реализовали свои мечты об открытии собственных заведений. Эти помещения часто занимают переоборудованные склады и фабрики, которые годами лежали в запустении. Город, в котором нет ничего плохого и непринужденного, многие его винные магазины и бары делают упор на натуральные вина. Как и в городе, эти вина говорят так, как есть.

В центре внимания винный магазин: Verve Wine, Сан-Франциско

Винные бары

Punchdown

Лиза Коста и Д.К. Луни, пара, владеющая этот натуральный винный бар , ресторан и магазин бутылок, тоже участвовали в своих победах. Вместе они работали на девяти винодельнях, впервые встретившись на одной в Сономе. Их бизнес, расположенный в Аптауне, сбивающем с толку названии центра Окленда, привлекает праздничную толпу после работы, которая соревнуется, чтобы назвать вина в полете слепой дегустации. Те, кто может разгадать все три загадки, не платят.

Когда посетители играют в винных сыщиков, они перекусывают сохраняет (консервы из морепродуктов), мусс из куриной печени и жареные косточки из кабачка. Есть дюжина тематических вариантов полета (большие красные, оранжевые вина, грузинские бутылки) и около 25 вин, которые можно купить по бокалам из бутылок, найденных в подвал с климат-контролем, проходной напротив бара.

CDP

Сын матери, которая работала на кухне в местном тайском ресторане, Джеймс Сихабут помог внести свой родной город Окленд на кулинарную карту. Он получил две звезды Мишлен за свой флагманский ресторан, Клерк . В 2017 году он занял вторую половину здания на пешеходной улице Пьемонт-авеню, чтобы открыть это значительно более доступный винный бар .

Здесь также можно найти отмеченное наградами меню Commis, которое включает фиксированный приз из пяти блюд примерно за 75 долларов. Марк Гийодо, директор по напиткам, говорит, что Syhabout старается не использовать один и тот же ингредиент дважды во время еды. Точно так же он старается никогда не использовать один и тот же сорт или одну и ту же страну происхождения дважды в винных парах. «Таким образом можно найти несколько невероятных, но сильных комбинаций», - говорит Гийодо. В меню также есть раздел, посвященный выборам, выбранным помощником сомелье Тимоти Сореком.

Ужин в Mama Oakland / Фото Эммы К. Моррис

Рестораны с отличными винными списками

A16

Шелли Линдгрен, совладелец / винный директор знаменитый итальянский ресторан в Сан-Франциско , получил премию Джеймса Берда за винную карту с акцентом на южную Италию. Этим летом она посетила виноградники вдоль шоссе Неаполь-Бари (в честь которого назван ресторан) в поисках книги, Новое итальянское вино, Планируется к выпуску в 2021 году из Ten Speed ​​Press, в соавторстве с Кейт Лихи.

Сомелье Ноа Кенойер, винодел с Blue Ox Wine Co. , помогает посетителям ориентироваться в большом списке в этом форпосте в Окленде, расположенном на главной улице Рокриджа, Колледж-авеню. Предлагается 200 красных, 125 белых и 25 розовых сортов, многие из которых производятся на небольших винных заводах, изготовленных из менее известных сортов винограда.

АлаМар

Доминикано-американский шеф-повар Нельсон Джерманс столовая с блюдами из морепродуктов принесла жизнь в ранее мертвую зону Аптауна. Мидии, моллюски и креветки доступны в фунтах, залитых соусом карри, включая один, названный в честь разыгрывающего звезды Golden State Warriors Стефа Карри.

Заметное место в списке занимает вино из новой винодельни, которой управляет американка кенийского происхождения: Он здоров , в состав которого входит игристое вино с цветочным ароматом. «Чтобы констатировать очевидное, в винном бизнесе не так много афроамериканцев и не так много женщин», - говорит Герман. «Мы хотели представить их работы. И эти вина соответствуют смелым вкусам блюд, которые я предпочитаю ».

Brooklyn West, недалеко от знаменитой площади Джека Лондона, является одним из городских виноделен Окленда.

Мама Окленд

Этот новый калифорнийско-итальянский ресторан рядом с озером Мерритт не нужно далеко ходить, чтобы найти свои вина. Владельцы Стиви Стэционис и Джозайя Балдивино давно открыли магазин Bay Grape, расположенный всего в нескольких шагах от него. В длинном списке к представленным винам добавлены символы, например большая буква «Т» для танина, одно из «Диких вещей» Мориса Сендака для натуральных вин и кассета для классических вин. На последней странице списка, которая называется «Баллер-лист», предлагается постоянно меняющийся набор авантюрных бутылок.

Ресторан с тремя блюдами, фиксированной ценой за 30 долларов и опрятными цветами - популярное место для первых свиданий. Портрет прабабушки Стэциониса стоит на открытой кухне, чтобы никто не позволял себе слишком много вольностей с семейными рецептами.

Синмай

Инцзи Хуан, родившийся в Китае, сотрудничал с Энди Лю, чтобы излить свою любовь ко всему, что связано с Японией. этот ресторан , расположенный по соседству за мэрией. Как это обычно бывает в излюбленном районе Хуанга Токио, районе Роппонги, здесь нет указателей. Внутри этого промышленного здания с низкими сиденьями находится элегантный, хорошо укомплектованный бар, расположенный слева от фрески, на которой изображены женщины в кимоно с традиционным макияжем гейш, одна из которых консультируется со своим iPhone. Справа за низкими столиками сидит разнообразная толпа.

К изысканным версиям классических японских блюд идзакая и рамэн подходят калифорнийские вина, такие как Шенен Блан-Вионье из округа Амадор. Также есть небольшой, крепкий список сакэ, в который входят Кикумасамунэ Тару из Киото, выдержанные в кедровых бочках, и Амабуки с акцентом на ноготках из Саги. Если коктейль перед ужином звучит привлекательно, попробуйте фирменный Old Fashioned, приготовленный из смеси шочу и виски Mars Iwai.

Ordinaire способствовал развитию движения за естественное вино в регионе залива. / Фото Терри Ловенталь

Винные магазины

Обычный

Основал бывший докторант Беркли по литературе Брэдфорд Тейлор этот магазин / винный бар на оживленной Гранд-авеню в 2013 году, и это способствовало развитию движения за натуральное вино в районе залива. Напротив бара - стена бутылок с ценами, нацарапанными белым маркером. Бутылки делят место с книгами из коллекции Тейлора: недавно Вирджинии Вульф. Три гинеи сидел рядом с бутылкой французского совиньона, выращенного на биодинамических фермах, в то время как Ф. Скотт Фицджеральд Возвращение в Вавилон противостоять Божоле из органически выращенного винограда.

В магазине представлены преимущественно мелкие производители из Франции и Калифорнии. Дегустаторы молоды, стремясь узнать больше о винах магазина. Тейлор также соведущий Брюмера , ежегодный фестиваль натурального вина, который проводится в марте, в то время как случайные ужины с местными поварами, как правило, заполняются рано, а субботние дегустации виноделов могут быть переполнены.

Минимум

Минимум в переводе с итальянского означает «минимализм», и это говорит как о декоре, так и о стиле предлагаемых вин. Расположенный недалеко от набережной площади, названной в честь местного героя, писателя Джека Лондона, магазин предлагает широкий выбор натуральных вин Старого Света. Хорошо представлены Грузия и Австрия, а также производители Нового Света, включая Северную Америку и Австралию. Также есть три стола с винами стоимостью менее 20 долларов.

Просторное пространство напоминает галерею с открытой кирпичной кладкой и стенами, а также абстрактной черно-белой росписью. Это не случайно: в течение двух десятилетий Эрин Коберн работала в Лос-Анджелесском музее Дж. Пола Гетти и в Метрополитен-музее в Нью-Йорке, а Сара Миллер, ее жизненный и деловой партнер, преподает историю искусства в колледже Миллс. «У нас не так много этикеток на полках и стенах», - говорит Коберн. «Мы хотим, чтобы вы поговорили с нами». По вечерам в будние дни местные жители заходят сюда, чтобы попробовать необычные вина, которые можно купить по бокалам, а по субботам здесь проводятся дегустации под руководством виноделов.

Campovida имеет собственный экологически чистый виноградник в Хопланде, Калифорния. / Фото Olivia Smart Photography

Окленд-Ярд

Совладельцы Макс Дэвис и Дэниел Шмидт познакомились, когда работали в винном магазине в Бруклине, Нью-Йорк. Магазин они открылись вместе в Темескале, сочетающем грубое и гладкое. По соседству есть ресторан, посвященный шикарным макаронам с сыром, и лесной склад.

Дэвис является выпускником Chez Panisse в Беркли, и в магазине представлен хороший выбор розового вина Bandol из Прованса, любимого основательницей этого ресторана Элис Уотерс. Шмидт тем временем обработал несколько урожаев винограда для виноделен в Сономе. Этот опыт отражен в европейских винах канонических стилей и калифорнийских розливах, известных инсайдерам. В Instagram-канале магазина транслируются темы частых вечерних дегустаций рейсов, которые, как правило, выходят во внутренний двор.

Пол Маркус Вайнс

Рокридж Маркет Холл это храм еды. Здесь есть пекарня, мясник, рыбный магазин, сырный магазин, овощной магазин и этот маленький винный магазин . Персонал здесь знает толк в рекомендациях сочетаться с щедростью своих соседей. Страсть клерков часто ассоциируется с музыкальными магазинами, что неудивительно. Пол Маркус помогал руководить одним из ведущих розничных продавцов виниловых пластинок в Беркли, прежде чем в конце 1980-х переключился на вино. Три четверти из 1600 бутылок произведены из Европы, особенно из розовых, игристых и элитных итальянских вин.

Микро-винодельня Prima Materia в Темескале

Городские винодельни

Brooklyn West

Хотя Бруклин и Окленд во многом отличаются, оба привлекли толпы новых жителей, которые бежали через воду с более дорогими почтовыми индексами. «Окленд всегда был таким суровым местом, где работали производители», - говорит Brooklyn West винодел Стюарт Эпштейн, родители которого приехали из Нью-Йорка. «Это часть того, почему я здесь. [Кроме того] мы находимся в пределах досягаемости многих хороших районов выращивания винограда ».

Винодельня из винограда, выращенного на виноградниках Северной Калифорнии и Амадора, прекрасно сочетается с красными оттенками. Из него получаются отполированные, хорошо сбалансированные темпранильо и барбера. Зинфандели большие, мягкие, но элегантные. «Наш старый рост Зин разделяет людей», - говорит Эпштейн. «Те, кто считает большинство калифорнийских зинов раздутыми, им нравятся наши». Вина, разлитые в его дегустационном зале, расположенном на переделанной старой фабрике недалеко от набережной, могут быть сдержанными, но ужины в винных клубах имеют тенденцию к эпичности. Мероприятие состоится в сентябре в Оклендском музее Калифорнии.

Камповида

Камповида делает свои вина в основном из винограда, выращенного на собственной органической винодельне и ферме недалеко от Гопланда в округе Мендосино, а также из винограда, выращенного на других экологически устойчивых виноградниках Мендосино. Владельцы мужа и жены, Гэри Брин и Анна Бойзелинк, давние жители Окленда, перевезли свою молодую семью в деревню в 2010 году. Но они сохранили опору в городе с дегустационным залом в том же здании в Западном Окленде, где находится Old Kan Beer. и пивоварня на Линден-стрит.

По вечерам здание образует остров света и веселья в закрытой промышленной зоне недалеко от порта Окленд. Акцент здесь делается на итальянских и ронских сортах. Попробуйте землистый Негроамаро или Кампо ди Бланка в стиле Роны, приготовленный из смеси Марсана, Руссанна и Вионье.

Сырье

Эта мини-винодельня Название на латыни означает сырье, которое алхимики надеялись превратить в философский камень. «Их цель состояла в том, чтобы использовать этот мифический агент для превращения цветных металлов в золото», - говорит Пьетро Буттитта, винодел Prima Materia. «Мы проводим более обычное преобразование из винограда в вино, но оно также не лишено загадочного элемента».

Виноград в основном поступает из Американской винодельческой зоны Келси Бенч (AVA) в округе Лейк. Ищите его Сагрантино или Санджовезе, которые подают в дегустационном зале на аллее Темескаль. Рядом с главной улицей Телеграф-авеню выстроились переулки со старыми конюшнями, в которых сейчас размещаются такие предприятия, как сочные питомники, производитель ювелирных изделий и разнообразные бутики, продающие одежду местного производства. Буттитта также является шеф-поваром, который ежемесячно устраивает тематические ужины с вином на свежем воздухе в близлежащих переулках. Ужин, запланированный на август, включает вина, вдохновленные Одиссея .