На протяжении веков регион к востоку от Брюсселя славился пшеничное пиво , или «белое пиво», мутное и мягкое из несоложеной пшеницы. Приправленные апельсиновой цедрой и кориандром, они были слегка терпкими, очень ароматными и к концу 1950-х годов вымерли.

Представляем Пьера Селиса, молочника, который в 1965 году начал варить витбье в своем сарае в бельгийской деревне Хугарден. Его возрождение было огромным.

Спустя пару десятилетий пивоварню свалил пожар. Селис взял ссуды у других пивоваренных заводов для восстановления. Один заставил его изменить рецепт, но вместо этого он продал бизнес. Позже он отвез свою семью в Остин, Техас , где в 1992 году он открыл пивоварню, где варил витбир из дрожжей, которые контрабандой проносил в носках. Десять лет спустя, не успев удовлетворить спрос, бренд был продан и закрыт. Затем Селис умерла в 2011 году.

«Я хотела продолжить наследие отца, - говорит его дочь Кристина.

Она выкупила имя Celis Brewery и прошлым летом открыла свою последнюю инкарнацию в Остине. Формула осталась неизменной, а дрожжи обладают фирменной терпкостью и прекрасным газом.

Благодаря клану Селис витбир прочно вошел в американское пивоварение. Традиционные подходы широко доступны, но пивоварни также используют пшеничное пиво как образец для инноваций. Вот пять замечательных умов, которые стоит собрать.

Встречайте пиво, идеально подходящее для любителей вина

Витбьера искать

Селис Уайт

Celis Brewery, Остин, Техас

Это основано на Пьера Селиса оригинальный рецепт. Приятная терпкость, а кориандр и цедра апельсина придают пряную цитрусовую нотку.

Фанки остроумие

Многолетний Artisan Ales, ул. Луи, Миссури

По крайней мере, один год в дубовых фудерах обеспечивает оживляющую кислотность и пышные кокосовые нотки для этого. пиво .

Белый эль Florida Cracker в бельгийском стиле

Cigar City Brewing, Тампа, Флорида

Названный в честь пастухов Cracker Cowboys, этот туманный пшеничное пиво имеет аккуратную ноту жевательной резинки, которая хорошо сочетается с апельсиновой цедрой Валенсии.

Белый тайский

Westbrook Brewing Co., Mt. Приятно, СК

В пивоварня использует имбирь, лемонграсс и лимонный хмель Sorachi Ace, которые являются идеальным компаньоном для карри.

Белый негодяй

Avery Brewing Co., Боулдер, Колорадо

В этом году на престижном Мировой Кубок Пива Это заняло серебро. Нефильтрованный пшеничное пиво это пикантная дань уважения оригиналу, вплоть до дрожжей Hoegaarden.