Розы стали сильным игроком в винном мире, как и «оранжевые» вина (белые вина с апельсиновым оттенком, мацерированные кожицей). Но есть великолепное вино медного цвета, в котором проходит грань между оранжевым и розовым, и которое набирает популярность как среди американских потребителей, так и среди производителей: Ramato.

С истоками в Италии северо-восточная провинция Фриули-Венеция-Джулия, вина Рамато (по-итальянски «каштановый» или «медный») производятся путем мацерации. Пино Гриджио виноградное сусло с кожицей. Розовый оттенок кожуры придает винам цвет от бледно-розового до темно-оранжевого, в зависимости от времени мацерации.

Вина Ramato отличаются пряностями для выпечки, сухофруктами, тропическими фруктами и ароматами трав. На вкус они предлагают больше сухофруктов с кожурой косточковых фруктов и специй. Вина могут обладать хорошей структурой и танинами, что делает их подходящими для разнообразных кухонь и блюд.

Джеймс Кристофер Трейси, партнер и винодел в Лонг-Айленде Винодельня Channing Daughters , начал производить белые вина кожного брожения в 2004 году. Сегодня винодельня может похвастаться пятью розати в своем портфеле.

«[Вина Ramato] отражают наше место и предлагают уникальные перспективы и впечатления от питья», - говорит он.

Пино Гриджио, которое растет на домашней ферме обеих дочерей Ченнинг в Бриджхэмптоне и на винограднике Мадд Вест на Лонг-Айлендс Северная вилка очень удобно расположена для Рамато. «Наш умеренный морской климат обеспечивает условия для выращивания спелого здорового винограда, обладающего необходимыми аналитическими и органолептическими качествами», - говорит Трейси.

Винодельня собирает урожай вручную, очищает и топчет пино гриджио пешком, прежде чем сок ферментируется дикими дрожжами в небольших емкостях. Он выдерживает около трех недель контакта с кожей и выдерживается в больших старых пуансонах из французского и словенского дуба в течение 18 месяцев.

Почему в Аргентине и Чили растет популярность выдержки вина в нейтральных сосудах

В Данди, Орегон , Cameron Winery Владелец и винодел Джон Пол Кэмерон создает в своем поместье Ramato. «Поскольку я всегда не любил Пино Гриджио как белое вино, я решил изучить его подробнее», - говорит он.

Кэмерон говорит, что Пино Гриджио должно дольше висеть на лозах, чтобы развить цвет, необходимый для создания Рамато. По его словам, при этом кожица начинает терять часть своих горьких танинов, что делает вино более доступным и пригодным для питья.

Кэмерон измельчает фрукт и извлекает сусло в течение четырех-пяти часов, прежде чем нажать. После ферментации в больших бочках вино выдерживается от шести до восьми месяцев в нейтральных дубовых бочках, что позволяет нестабильным белкам отделяться от вина в бочках.

«Я испытал большой энтузиазм со стороны потребителей, высказав такие комментарии, как:« Если бы я знал, что Пино Гри может иметь такой вкус, я бы хотел Пино Гри », - говорит Кэмерон.

Харди Уоллес, совладелец и винодел калифорнийской компании Грязный и хулиганский , говорит, что соприкасающиеся с кожей вина, сделанные из правильных сортов, могут усилить как сортовой характер, так и выражение почвы. Хотя Dirty & Rowdy не выращивает Пино Гриджио, они начали смешивать порцию вина, контактирующего с кожей, в их Семильон на основе белых в 2011 году.

«Нам очень понравилась шишка, которую мы получаем от кожуры, и более низкий уровень pH, который мы получаем при прямой печати», - говорит он. «В пространстве, где мы пытаемся наиболее полно и отчетливо выразить место в пространстве, немного скинов может иметь большое значение».

Для поклонников розового, которые ищут что-то вдали от проторенных дорог или тех, кто немного отходит от розового тренда, Ramato может стать вашей следующей навязчивой идеей.