Нитромания

Трудно отрицать красоту нитро-заливки - плотную, мягкую головку, которая покрывает водопад крошечных пузырьков и поднимающихся волн кремовой пены. Обычно ассоциируется с популярными в Ирландии Guinness Все больше американских производителей крафтового пива изучают азотное пиво. Нитро-варево предлагает удивительно пенистые пены и декадентски густые, но шелковистые ощущения во рту. Они являются естественным партнером богатых стилей, таких как стауты, портеры или эли, хотя пивоварни становятся все более авантюрными в своих предложениях нитро, включая светлые эли, IPA и пшеничное пиво. Покупать эти красавицы становится все проще, так как все больше баров выделяют нитро-линейки для самостоятельного выбора. Пивоварни также изучают варианты упаковки, чтобы превратить эти новинки, традиционно предназначенные только для разливного, в постоянные розничные магазины.

Кооперативные пивоварни

Индустрия крафтового пива примечательна своим сотрудничеством и духом товарищества между пивоварами, но это выводит ее на новый уровень. Кооперативная модель, при которой организации принадлежат своим членам, а не акционерам, является уникальным вариантом для увлеченных пивоваров и любителей пива. Это позволяет производителю и потребителю присоединяться к местным стартапам, адаптированным к их сообществам. Кооперативные пивоварни часто сосредотачиваются на благе своих рабочих и соседей, а не на максимизации прибыли. Они не только производят пиво, отвечающее местным интересам и спросу, но и часто приносят пользу своим общинам, например подают местные продукты питания или помогают региональным благотворительным или некоммерческим организациям.

Бочка с кондиционированным воздухом

Как и повальное увлечение нитро, бочковое пиво завоевывает популярность на американской арене крафтового пива. Традиционно бочковой эль, также называемый «настоящим» эль, представляет собой нефильтрованное, непастеризованное пиво с естественной карбонизацией, без использования охлаждения, азота или двуокиси углерода. Они ферментируются как есть или, возможно, с добавлением дополнительного хмеля, а затем подаются в охлажденном виде из шкурки. Без принудительной газирования бочковые эли обычно обладают мягким шипением, что, по мнению многих, обеспечивает более аутентичный опыт употребления пива. Это также придает блеск сложным и детализированным компонентам пива, включая характеристики ферментации и основные ингредиенты. Некоторые американские пивовары добавляют фрукты, травы и специи, чтобы предложить жаждущим потребителям еще более разнообразный и многослойный выбор чудесных блюд.

Пивоварение с фермы до бочки

К настоящему времени большинство людей слышали о кулинарии с фермы на стол, но теперь эта тенденция пробивается к крафтовому пиву. Пивовары все больше осознают, откуда берутся их ингредиенты. Они выбирают материалы у местных поставщиков, чтобы сделать высококачественное пиво, которое, осмелюсь сказать, подчеркивает терруар. В то время как многие пивовары закупают ингредиенты у соседних производителей, другие строят пивоварни на сельскохозяйственных угодьях, стремясь создать уникальные и выразительные бутылки для производства пива. Эта философия особенно закрепилась в штатах, которые позволяют микропивоварням выращивать, производить и подавать пиво на сельскохозяйственных угодьях, что является общим правом винодельческих предприятий, но только недавно появившейся возможностью для многих пивоваров.

IPA игры

Да, IPA по-прежнему являются королем стилей крафтового пива, составляя более 26 процентов рынка. Эта популярность растет, и в 2015 году выручка от продаж выросла почти на 44 процента. Постоянные эксперименты и инновации привели к росту и устойчивому интересу. Рынок наводнен захватывающими и разнообразными вариантами: от легко пьющихся сессионных IPA до тех, которые используют только что доступные на рынке сорта хмеля, кросс-стили (например, белые или дикие IPA) и пиво SMASH (односолодовое и односолодовое). Конечно, есть еще более чем 100 предложений IBU для хардкорных любителей, но есть также более сдержанный и целенаправленный выбор, а это означает, что есть IPA Goldilocks для всех.

Слияния, партнерства и инвестиции

За прошедшие годы было заключено множество сделок, но недавно произошли некоторые из самых заметных приобретений в индустрии пива. Это может сигнализировать о тревожной тенденции для производителей крафтового пива. Некоторые важные сделки, заключенные в 2015 году, включают приобретение компанией Anheuser Busch-InBev компании Golden Road Brewing , Компания Four Peaks Brewing Co. , Breckenridge Brewery и Elysian Brewing Co. Покупка MillerCoors компании San Diego’s Пивоварня Saint Archer и сделка Heineken по приобретению половины калифорнийской крафтовой пивоварни Лагунитас . И не забывайте о самой крупной сделке: предложение AB-InBev о приобретении SABMiller за сделку, которая, как сообщается, составляет 107 миллиардов долларов, в результате объединения двух крупнейших пивоваренных компаний мира. Пока еще не доработан, он даст AB-InBev примерно 80 процентов американского рынка пива. Так что все это значит? В том, что «Big Beer» заинтересован в крафтовых пивоварнях, нет ничего нового, но ограничения видимости и распространения, которые эти гиганты могут наложить на мелких производителей, вызывают серьезную озабоченность. Только время покажет, как это отразится на качестве и репутации отрасли.