Сделать И Украсить

Как приготовить домашнее клубнично-шоколадное мороженое

Домашнее мороженое - это проект для всей семьи, который понравится даже самым маленьким.

Расходы

Уровень мастерства

От начала до конца

День

Ингредиенты

6 больших яичных желтков
1-1 / 4 стакана сахара
2 стакана жирных сливок
щепотка соли
1 столовая ложка ванильного экстракта
2 стакана цельного молока
2 стакана очищенной клубники
2 чашки нарезанного шоколада

Показать все

Как это? Вот еще:

Летом

От: Мик Телкамп

Вступление

Сделать мороженое дома проще, чем когда-то. Современные производители мороженого исключают из уравнения труд ручного взбивания - не требуется каменная соль или лед - и мы не можем не придумать вкус. То, что осталось прежним, - это магия.

В этом рецепте используется свежая клубника и несколько плиток шоколада, но основа мороженого остается неизменной, независимо от того, какой вкус вы хотите сбить этим летом.

Шаг 1

Соберите ингредиенты

Основные ингредиенты для мороженого такие же, но разновидности бесконечны.

Шаг 2

Взбить яичные желтки и сахар

Существует множество быстрых рецептов приготовления домашнего мороженого, но на то, чтобы приготовить его, нужно немного больше времени. Начните с богатой заварной основы, сделанной из густых сливок и большого количества яичных желтков, что означает небольшую готовку в начале, но оно того стоит.

Яичные желтки придают домашнему мороженому гладкую кремообразную текстуру. Взбейте 6 яичных желтков и 1/4 стакана сахара в большой миске и отставьте. Яичные желтки входят не в каждый рецепт, но они обеспечивают насыщенный, кремообразный и гладкий результат.

Шаг 3

Смешайте сахар и сливки

Смешайте 1/2 стакана сахара и 2 стакана жирных сливок в кастрюле и готовьте на среднем огне, пока он не загустеет.

Шаг 4

Тепло для пены

Как только сливки и сахар достигнут температуры 180 градусов, снимите с огня. Крем нагревается довольно быстро, поэтому следите за ним. Смесь начнет вспениваться, но не дайте ей закипеть.

Шаг 5

Вмешайте немного нагретых сливок в яичные желтки, чтобы они стали темперированными, затем медленно добавьте остальные сливки, постоянно взбивая, пока они полностью не смешаются и не станут пенистыми.

ШАГ 6

Верните тепло

Верните смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока не приобретет консистенцию заварного крема и смесь не прилипнет к тыльной стороне вставленной ложки или лопатки (около 170 градусов).

Шаг 7.

Добавьте соль, ваниль и молоко

Снимите с огня и взбейте щепотку соли, 1 столовую ложку ванили и 2 стакана цельного молока.

Шаг 8

Холод

Перелейте основу для мороженого в герметичный контейнер и поставьте в холодильник как минимум на два часа перед использованием.

Шаг 9

Подготовить Ягоды

При подготовке к приготовлению мороженого смешайте в миске 2 стакана клубники и 1/4 стакана сахара, разомните картофельным пюре и дайте ему отдохнуть, пока не придет время добавлять его во взбивание мороженого. Целая клубника в теории звучит хорошо, но в конечном продукте будет ледяной, поэтому рекомендуется хорошо затереть.

Шаг 10.

Убирайся из мороженого

Перелейте основу для мороженого в мороженицу и действуйте согласно инструкциям производителя. Раньше большинство производителей мороженого требовали, чтобы бункер был упакован в каменную соль и тщательно взбалтывался, но большинство современных машин взбивает автоматически и не требует для замораживания грязной соли.

Шаг 11

Смотреть это отток

Когда мороженое загустеет и приблизится к завершению, добавьте мацерированную клубнику и 2 чашки битых плиток шоколада. Вместо шоколадных батончиков можно использовать шоколадную стружку, но текстура готового мороженого будет менее привлекательной.

Шаг 12.

Удалить из создателя

Когда мороженое станет густым и гладким, выньте его из мороженицы. Хотя кажется, что работа сделана, ему все равно понадобится немного времени в морозильной камере, чтобы достичь желаемой консистенции, которую можно было бы совать.

Шаг 13.

Заморозить

Упакуйте мороженое в герметичные контейнеры и положите на поверхность кусок полиэтиленовой пленки, чтобы удерживаемый воздух не образовывал кристаллы льда на мороженом, когда оно замерзает. Закройте контейнер крышкой и поместите в морозильную камеру не менее чем за два часа до подачи.

Шаг 14.

Наслаждаться!

Как только вы освоите эту восхитительную основу из мороженого, самое интересное начинается. В этом мороженом с клубничными чипсами великолепно используется сезонная клубника, но на этой основе можно приготовить мороженое на любой вкус, заменив клубнику и шоколад, используемые здесь, на ваши любимые вкусы, регулируя количество по желанию.

Вы можете приготовить основу для этого мороженого за неделю и хранить в холодильнике, пока вам не захочется взбить партию свежего сливочного мороженого.

Как приготовить идеальный холодный кофе холодным способом

Холодный кофе дает крепкий, но гладкий напиток, идеально подходящий для льда.

Как приготовить домашние натуральные капли от кашля

Натуральные леденцы от кашля легко приготовить так же, как и леденцы, но с добавлением нескольких ингредиентов от кашля, таких как корень имбиря, лимонный сок и мед.

Winter Skin Saver: как сделать «жесткий» лосьон

Холодный и сухой зимний воздух может нанести ущерб вашим рукам. Удалите болезненно потрескавшуюся и потрескавшуюся кожу с помощью твердого лосьона DIY. Этот твердый бальзам, состоящий из полностью натуральных ингредиентов, глубоко питает сухую кожу, создавая водостойкий (но нежирный!) Барьер, защищающий кожу от непогоды и сохраняющий шелковистую гладкость рук всю зиму.