Основы

Этот гибридный сорт винограда, выведенный в Нью-Йорке, обладает ярко выраженной индивидуальностью.

Поговорите с виноделами и виноградарями, и они могут оказаться весьма придирчивыми в описании винограда, с которым работают. Чаще всего наибольшее внимание привлекает их недовольство виноградом: он поздно созревает, подвержен болезням и так далее.

За исключением случаев, когда дело касается Каюги.

« Cayuga — это очень полезный блендер, его любят как виноградари, так и виноделы», — говорит Питер Белл, который был виноделом в Виноградники Фокс Ран в Нью-Йорке Фингер-Лейкс в течение 27 лет, где он делал коробки, коробки и коробки (и коробки!) для песца винодельни, полусладкого сорта Каюга. «Каюге мало что нужно в разработке виноделов. Я люблю наливать его для людей, которые тяготеют к Пино Гриджио , поскольку он имеет такую широкую привлекательность, но способ больше индивидуальности».

Каюга, или Каюга Уайт, как его иногда называют, представляет собой белый гибрид Корнелла, выведенный в северной части штата Нью-Йорк исследователями университета в 1940-х годах, но выпущенный на коммерческую основу только пару десятилетий спустя. Его история долгая и сложная, начиная с середины 19 века, когда в США был обнаружен столовый виноград Винчелл. Вермонт . Позже Винчелл был скрещен с сортом под названием «Даймонд Мура» (который сам по себе был крестом Конкорда), а парой скрещиваний позже появился Каюга. В общем, среди предков Каюги были местные жители. Лоза скользкая сорта, французско-американские гибриды и даже Винная лоза .

Вам также может понравиться: Почему гибридный виноград может стать будущим вина

Таким образом, говорит Белл, который сейчас работает виноделом-консультантом на северо-востоке, Каюга составляет основу множества фирменных белых вин в Фингер-Лейкс. Виноделам он нравится, потому что он обеспечивает высокую урожайность — до 200 галлонов с тонны (примерно на 10–15 % больше, чем обычно). Он созревает рано, примерно в середине сентября, и его можно собирать при уровне сахара всего 15 или 16 Брикс — удивительно низкий показатель для винного винограда. А еще лучше, говорит Белл, это тот уровень, когда вкус Каюги достигает своего пика.

Так почему же Каюга не более популярна? Его география ограничивает его привлекательность, учитывая, что Нью-Йоркские вина в основном распространены только в Нью-Йорке (хотя, по словам Белла, этот виноград, скорее всего, будет расти и в других регионах с прохладным климатом Северной Америки). С другой стороны, оно несет клеймо вина, изготовленного в основном из неевропейского винограда — слишком вонючего, слишком сладкого и не «настоящего».

Но это вряд ли относится к Каюге. «Несколько лет назад у нас был довольно изысканный ужин в Fox Run, и перед мероприятием нам нужно было найти вино, подходящее к каждому из шести блюд», — вспоминает Белл. «Одним из блюд была капустная капуста с несколькими экзотическими ингредиентами. Моя стандартная рекомендация к салату — без вина, но ради шутки мы попробовали его с песцом. По сей день этот союз является одним из самых успешных за всю историю. За ужином мы были очень рады рассказать эту историю».

Краткие факты

Виноград: Холодостойкий белый, рано созревающий, с крупными, толстокожими и сочными ягодами.
Крест: Сейваль Блан, франко-американский гибрид, и Шайлер, североамериканский гибрид.
Где выращено: В первую очередь штат Нью-Йорк и северо-восток США.
Стили вина: Белые купажи, односортовые и игристые вина различной степени сладости.
Ароматы/вкусы: Медовая дыня, сок лайма, тропические фрукты
Гастрономические сочетания: Салаты и моллюски
Интересный факт: Одним из его прародителей является Зинфандель, которого скрестили с Онтарио, североамериканским гибридом, чтобы получить Шайлер.