Группа европейских ученых впервые раскрыла геном винограда обыкновенного, Vitis vinifera - сорта винограда, который обычно используется при производстве Пино Нуар.

Ученые ожидают, что их открытие, опубликованное в британском журнале Nature, позволит генетикам помочь в разработке новых, более устойчивых сортов винограда и производстве превосходных вин.

Многонациональный проект, которыйпри участии исследовательских центров Австралии, Франции, Чили, Германии, Италии, Испании и США, выяснилось, что геном виноградаимеет около 480 миллионов «букв» и чуть более 30 000 генов, кодирующих белок.

Фактически, исследование показало, что виноградная лоза содержит в два раза больше генов, участвующих в производстве эфирных масел и ароматов, чем другие растения, геномы которых были секвенированы.

Но мы не должны ожидать, что секвенирование генома винограда принесет немедленные изменения для потребителей, - говорит Кэрол Мередит, генетик Дэвиса из Калифорнийского университета,впервые применил ДНК-типирование, чтобы различать сорта Vitis vinifera, и владелец виноградника Lagier-Meredith.«С точки зрения потребителя это не радикальное развитие, но это постепенное приобретение знаний, которое в конечном итоге поможет потребителю», - сказала Мередит Wine Enthusiast.

По словам исследователей, большое количество ароматических генов предполагает, что разнообразие винных ароматов можно проследить до уровня генома. Напротив, другие растения, чьи геномы были секвенированы, содержат всего от 30 до 40 генов.

«В конечном итоге это может помочь нам понять, как определенные ароматы производятся в определенных обстоятельствах, но от секвенирования генов до фактического определения того, какие гены являются ключевыми, еще очень далеко», - говорит Мередит. «Чтобы полностью понять ген, может потребоваться несколько групп ученых до 10 лет».

Было обнаружено, что виноградная лоза имеет 89 функциональных генов, которые способствуют производству смол, эфирных масел и ароматов, которые определяют ароматические характеристики вина.

Понимание генома винограда открывает путь для дальнейших исследований, в которых уже предпринимаются попытки выделить ген, который может повысить устойчивость к оидиуму, распространенной форме плесени, к которой Пино Нуар особенно уязвим.

Анализ также выявил 43 гена, участвующих в производстве ресвератрола, который был связан с пользой для здоровья употребления умеренного количества красного вина.

Vitis vinifera, который является одним из первых одомашненных сортов винограда, впервые был выращен около 2000 лет назад. Его выращивают по всему миру, включая Соединенные Штаты, но больше всего его ассоциируют с Бургундским регионом Франции.