Лаура Диас Муньос, винодел и генеральный менеджер Элерс Эстейт в Долина Напа , увлечен червями. Они глубоко влияют на заметный акцент на устойчивость в Ehlers, 130-летней сертифицированной органической семейной собственности. Все начинается с воды.

«Мы устанавливаем новую систему очистки воды, в которой для очистки сточных вод используются черви, и я очень этому рад», — говорит Диас Муньос. «Это позволит нам очищать все сточные воды, которые мы используем на нашем предприятии, без химикатов и производить воду, достаточно чистую для орошения виноградников и озеленения».

Действительно, Диас Муньос — один из многих виноделов и виноградарей в Калифорния и по всему Западу, которые обнаруживают, что черви являются удивительно эффективными союзниками в стремлении поддержать деятельность виноделен в борьбе с изменением климата.

В Ehlers необычный процесс осуществляется благодаря чилийский запуск экологической инженерии Биофильтро , пионер вермифильтрации — биофильтрации на основе червей — в форме запатентованной биодинамической аэробной системы (BIDA). Используя пищеварительную силу миллионов или даже миллиардов дождевых червей вместе с полезными микробами, система удаляет до 99% загрязняющих веществ без необходимости использования химикатов, утверждает Biofiltro.

Питаясь кожурой винограда, семенами, сахарами и другими органическими соединениями в сточных водах винодельни, черви производят богатые питательными веществами отливки червей, которые являются богатым источником удобрений. Лучше всего то, что черви творят свое волшебство за считанные часы с небольшим потреблением энергии, в отличие от наиболее распространенной конкурирующей системы, прудов с аэробной фильтрацией, которые обычно получают энергию от электрической сети для перекачивания и циркуляции воды.

Низкий уровень вермифильтрации

Процесс BioFiltro не уникален. Вермифильтрация существует с начала 1990-х годов, когда исследователи в Чили начали изучать и продвигать ее как недорогой и низкотехнологичный метод очистки сельскохозяйственных сточных вод и сточных вод. Однако этот метод начал набирать обороты на международном уровне только в последние годы, и хотя несколько небольших компаний поставляют аналогичные системы в Новой Зеландии, Индии и других странах, BioFiltro в настоящее время является единственной компанией, имеющей офисы и проекты в США, и, безусловно, единственной. со специализацией в винодельческой отрасли. (Биофильтро также имеет более 190 установленных и работающих установок по всему миру, на молочных заводах, мусороуборочных предприятиях и предприятиях по переработке мяса, молока и других пищевых продуктов.)

«Моя компания получила контракт на проведение анализа технологии в качестве независимой третьей стороны, и я был впечатлен», — говорит специалист по очистке сточных вод Рон Крайтс, главный инженер экологически ориентированной компании. Инженеры Брауна и Колдуэлла . «Они делают хорошую работу, и они очень эффективны и устойчивы».

Винодельни США стремятся к радикальной устойчивости

Crites, который также является соавтором руководства по очистке сточных вод. Системы очистки природных сточных вод , добавляет, что он впечатлен адаптируемостью технологии. Каждая отдельная система оптимизирована для типа отходов и уровня обработки, который требуется данному винодельческому, молочному или другому сельскохозяйственному потребителю. «Это действительно зеленая технология, — говорит он.

Пять лет назад в Мендосино экологически чистая винодельня Фетцер, сертифицированная корпорация B и сторонник регенеративного виноградарства, установила первую в США систему BioFiltro BIDA для очистки 100% своих сточных вод. «Мы специально выбрали Калифорнию в качестве пункта посадки [в США], потому что в штате действуют одни из самых строгих требований к качеству воздуха и воды в мире, и мы хотели продемонстрировать, как наша система работает в соответствии с этими требованиями», — говорит Май Энн Хили, директор компании BioFiltro. Начальник отдела воздействия и устойчивого развития.

С тех пор девять виноделен в Калифорнии, Орегон а также Вашингтон установили системы обработки червей, и в планах еще не менее десяти операций.

Червячная вода захватывает винодельни штормом

Раскинувшийся на пяти акрах обширного завода Parlier, штат Калифорния, Виноградники О’Нила , то, что кажется 12 плавательными бассейнами олимпийского размера, на самом деле является затонувшим дном, заполненным червями. Крупнейшая на сегодняшний день система виноделия BioFiltro, представленная в сентябре 2020 года, способна перерабатывать более миллиона галлонов сточных вод в день и до 80 миллионов галлонов в год.

«Мы пытаемся воспользоваться преимуществами новых инноваций и выбрали систему BIDA, потому что их процесс червячной фильтрации на 100% натуральный и требует меньше энергии по сравнению с аналогичными системами», — говорит Фил Кастро, старший директор винодельни O'Neill. Операции.

Система O’Neill Vineyards может обрабатывать до 1,15 миллиона галлонов в день во время пикового сбора урожая, но «комнаты для маневра» BioFiltro, как они называют свои модульные системы, бывают разных размеров, самые маленькие обрабатывают всего от 500 до 750 галлонов в день. Это делает системы привлекательными для небольших виноделен, многие из которых быстро внедрили червей на своих предприятиях.

Новичок в регионе Карнерос, Винодельня Спящего Гиганта является одним из последних усыновленных, только что установившим один из модулей Biofiltro в апреле. Еще один сильный сторонник червячной воды, Виноградники Фрея в Мендосино в 2019 году начала очищать 10 000 галлонов сточных вод в день.

Взгляд в будущее

Учитывая, что все последние 11 лет, кроме одного, классифицируются как засушливые, а 2020 и 2021 годы считаются вторыми самыми засушливыми двухлетними периодами в Калифорнии с момента начала ведения учета в 1895 году, неудивительно, что опасения по поводу воды превыше всего. внимание для производителей. В конце концов, не только виноградные лозы нуждаются в воде. Весь процесс производства вина является водоемким. Исследования водного следа показывают, что для производства всего одного бокала вина может потребоваться до 120 литров воды.

В Ehlers Диас Муньос считает, что система BIDA станет ключевым компонентом стратегии винодельни по борьбе с засухой и повышением температуры, а также усилий по обслуживанию растущего числа посетителей, которые приезжают, чтобы насладиться винтажами винодельни в каменном зале с высокими потолками. дегустационный зал.

«Вода — это ресурс номер один, о котором нам нужно заботиться, это точно, и мы хотим убедиться, что вода, которая возвращается в почву, имеет наилучшее качество», — говорит Диас Муньос.

«Речь идет не только о сельском хозяйстве, есть и социальный аспект — быть хорошим распорядителем земли и членом общества. В конце концов, мы откачиваем грунтовые воды, и все мы должны внести свой вклад в их сохранение и обеспечить их долговечность».