Биодинамическое вино практики используются во всем мире, от Барбареско, Италия, до Сономы, Калифорния. Что именно это за практики? Биодинамические винодельни используют экологически чистые удобрения, используютэкологически сознательное сельское хозяйствотехники и следуйте другому календарю, чтобы назвать несколько их методов.

Не все вина, которые мы рекомендуем, сертифицированы как биодинамические. процесс сертификации и долго, и дорого. Но все бутылки, представленные ниже, сделаны на винодельнях с использованием биодинамических идеалов.

За пределами органического: виноделы, ведущие экологическую революцию

Ален Воге 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) 85 долларов, 96 очков. Старые лозы, которым в среднем 60 лет, и длительная выдержка в дубе (20% в новом дубе) придают в этом вине пряные, сладкие нотки тостов с корицей и гвоздики и глубоко концентрированные ароматы черной сливы и ежевики. Это кремообразный сира, уравновешенный терпкой кислотностью черной смородины и спелыми, но стойкими танинами. Уже вкусное, вино будет еще лучше с 2022 года и улучшится к 2037 году. Citadel Trading. - Анна Ли К. Иидзима

Лошадиная сила 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) 121 $, 96 баллов. Аромат, исходящий от бокала, включает ноты костра, попурри, черной оливы, мокрого камня, сушеных белых грибов и косточки. Вкус роскошный, многослойный, элегантный и насыщенный, с обильными пикантными нотками. Затяжной черный оливковый и землистый финиш завершает его. Лучше всего после 2025 года. Выбор погреба . - Шон Салливан

Доктор Bürklin-Wolf 2017 Форстер Пехштейн Г.Г. Рислинг (Пфальц) $ 120,95 балла. Ноты дыма и обугленной земли сочетаются с терпким зеленым яблоком и желтой сливой в этом необычайно тонком, но очень сложном Grosses Gewächs. Это пряное вино с лазерной окантовкой, которое пронизано эхом кислоты. В молодости все еще немного напряженно, но к 2035 году он должен улучшиться и красиво расшириться. Выбор погреба . - А.И.

М. Шапутье 2016 Le Méal White (Эрмитаж) 190 $, 95 очков. Начальные ноты дыма и земли рассеиваются с аэрацией, раскрывая ароматные ноты айвы, имбиря и груши. Это насыщенный, экспансивный белый цвет, сделанный из 100-летнего винограда сорта Марсан, выращенного на меловых и аллювиальных почвах виноградника Le Méal. В молодости оно предлагает нетронутые фруктовые сады и специи, но это вино лучше оставить как минимум до 2022 года. Он будет вознаграждать погреб на десятилетия. Произведено 300 ящиков. Terlato Wines International. Выбор погреба . - А.И.

Янгарра 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) 50 долларов, 95 очков. Из цельного блока, биодинамически выращенного на прохладном участке в прохладном винтажном стиле, этот Шираз, который составляет 25% целой грозди, выдерживается в большом французском фудре. В результате получается исключительно точное и сложное вино, единственным недостатком которого является, к сожалению, тяжелая бутылка. Ноты малины, сливы, йода, влажной земли, шоколада и пряностей (не из дуба) приправлены жилистыми танинами и подчеркнуты кристаллической кислотностью. Сдержанно и элегантно справляется с трудностями и сложностями в походе по канату силы и щедрости. Пей сейчас или погреб до 2030 года - по крайней мере. Суверенный импорт вина. - Кристина Пикард

Brick House 2017 Evelyn’s Pinot Noir (Ribbon Ridge) 70 долларов, 94 балла. Evelyn’s - лучший выбор бочек в поместье. Это попурри для всех органов чувств с ароматами ягод, сассафраса и корицы, а также со вкусом спелых фруктов клубники, марионетки и сливы. Другие основные моменты продолжаются сассафрасом, кофе и специями для выпечки. Это буйство смешанных и вкусных компонентов, прекрасно сбалансированных, демонстрирующих исключительную длину и детализацию. Выбор редактора . - Пол Грегутт

Франция запускает официальную сертификацию натуральных вин. Кто-нибудь действительно этого хочет?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Центральный Отаго) 62 $, 94 балла. Это вино Пино из одного из самых знаменитых виноделен Новой Зеландии, расположенного на чистейшем берегу озера Ванака, создано для долгих путешествий. Фрукты и специи Brambly сосредоточены на землистой, пряной сердцевине. Плотный, почти непроницаемый вкус, мощная линия тугих, тонких танинов подчеркивает фрукты и специи. Хотя это только начинает показывать некоторый возраст, это остается строгим, но ориентированным на лазерный луч вином, требующим терпения, но заслуживающим особой награды за время, проведенное в погребе. Выпейте до 2035 года. ООО «Вайн Догз Импортс». —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Ямхилл-Карлтон) 75 $, 94 балла. Биодинамически выращенный виноград дает многослойный и детальный вкус. Малиновое пюре придает фруктам насыщенность с нотками поджаренного зерна и лимона. Около 30% фермента состояло из целых гроздей, а 40% вина было налито в новый французский дуб. Долгое, высыхающее послевкусие добавляет оттенки ромашкового чая. Выбор редактора . - Пол Грегутт

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Долина Андерсон) 55 долларов, 93 балла. Характерный землистый, листовой, чайный аромат и богатый привкус черной вишни придают этому вину со средним телом и крошечным производством массу достоинств. Он хорошо сбалансирован, концентрирован и немного танинен, что придает текстуре приятное сцепление. Лучше всего до 2027 года. Выбор погреба . - Джим Гордон

Риветто 2017 Маркарини (Барбареско) 30 долларов, 93 балла. Ароматы лесных ягод, камфары, душистых синих цветов и вспаханной земли смешиваются с запахами звездчатого аниса. Сделанный из винограда, выращенного на экологически чистых фермах, в тонком вкусе сочетаются сушеная вишня, лакричник и табак, обрамленные плотно намотанными мелкозернистыми танинами. Выпейте 2022–2029 гг. Wilson Daniels Ltd. Выбор редактора . - Керин О'Киф

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49 долларов, 93 балла. Это поместье одно из последних, выбранное производителем из-за высокогорного виноградника. Вкус ежевики, вишни, мускатного ореха и колы, с основными нотами сушеных трав и измельченного камня. Текстура бархатистая, с длительной жевательной способностью. - Виржини бун

Мы Рекомендую:

• Винный погреб EuroCave Pure L
• Универсальный бокал для вина ZENOLOGY SOMM (набор из 2 шт.)

Эмидио Пепе 2014 Треббиано д'Абруццо 115 долларов, 92 очка. Напоминает пробежку по фруктовому саду в разгар осени, он предлагает ностальгические ароматы сладкого сена со спелыми яблоками и грушами. Вкус округлый по ощущениям и сосредоточен в тех же тонах, с оживляющей полосой влажного известняка от начала до конца. Выборы Полянера. - Александр Пиртри

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Долина Санта-Инез) 42 $, 92 балла. Игристые красные вина не всегда работают, но эта смесь трав, состоящая из 72% сира, 27% гренаша и 1% рислинга, дает пряный вкус. Ароматы треснувшего перца, яркой черной малины, тимьяна и майорана переходят в аромат бойзеновой ягоды, перца и сушеных трав. Танинное напряжение и отличный мусс. Выбор редактора . - Мэтт Кеттманн