Мастер-класс из шести бутылок для Зинфанделя
Хотя Зинфандель не возник в Соединенных Штатах, многие с любовью считают этот сорт наследием Америки. Зинфандель был сильно посажен в Калифорния во время золотой лихорадки 19 века. Сегодня этот сорт представляет собой богатство старейших сохранившихся виноградных лоз штата, способных создавать интригующие вина.
Потребители могут сравнить различные стили из регионов Калифорнии или изучить Зинфандель из таких стран Старого Света, как Италия или же Хорватия .
Для многих «румяное» вино было первой встречей с Зинфанделем. Виноград прошел долгий путь, в прямом и переносном смысле, от белого зина 1970-х годов до разнообразных предложений сегодня.
Виноградная лоза Зинфандель в Терли / Фото Джулии Вайнберг
Зинфандель обладает множеством ароматов и текстур. Бутылки варьируются от фруктовых и доступных до плотных и дубильный . Дегустационные полеты - лучший способ научиться распознавать эти различия.
Организуйте дегустацию по трем ключевым категориям: итальянский Примитивный по сравнению с калифорнийским зинфанделем белый цинк по сравнению с сухим розовый и легкий и свежий по сравнению с большим и концентрированным. Во время вкуса ищите различные ароматы, вкусы и текстуры. Вино выражает красные или черные фрукты? Танины скользкие, как глицерин, или цепкие, как вяжущий чай?
Конечно, вам нужно будет собрать несколько бутылок, поэтому мы добавили советы, что искать. Если вы не можете найти точных совпадений, попросите своего любимого продавца порекомендовать альтернативы.
Итальянский Primitivo vs. Калифорния Зинфандель
Первобытный виноград на лозе / Getty
Долгое, эпическое путешествие Зинфанделя читается как Робинзон Крузо . Он простирается от древней Хорватии через Италию до Калифорнии во время золотой лихорадки. Есть свидетельства того, что первый зинфандель был изготовлен на Кавказе около 6000 г. до н.э.
Сегодня Калифорния Зинфандель - близнец итальянского Primitivo. Оба происходят из хорватского винограда Трибидраг, также известного как Чрленак Каштеланский. Хотя эти клоны имеют общий генетический материал, они ведут себя по-разному из-за терруара и виноделия.
Правда о ваших любимых винах Primitivo сияет на юге Италии, особенно на жарких и засушливых виноградниках Апулия . Из темнокожего винограда получаются вина с высоким содержанием алкоголя и танина, глубокого цвета и концентрированного вкуса, хотя нюансы существуют во всех регионах.
Наиболее важным наименованием винограда является Denominazione di Origine Controllata (DOC) Примитиво ди Мандурия. Этот регион, расположенный внутри итальянской «пятки» у Ионического моря, производит плотные вина со вкусом инжирного джема и сушеных цитрусовых. Найдите более мягкие и фруктовые вина из Саленто или ищите свежесть и пряность в Gioia del Colle DOC, потому что это места, расположенные выше.
Часто итальянские виноделы выдерживают Primitivo в дуб . В целом, вина имеют более яркую кислотность, более сухие танины и более пикантный землистый профиль, чем калифорнийские зинфандели.
Зинфандель растет по всей Калифорнии, но некоторые из самых старых лоз можно найти в Лоди, округе Амадор и даже в Напа , где некоторые не были вырваны, чтобы заменить Каберне. Зинфандель впитывает солнце и созревает до высокого уровня сахара, что, в свою очередь, создает высокооктановые вина с содержанием алкоголя 14–17% по объему (abv).
Танины риппера дают Калифорния Зин сладкий глянцевый лак. Многие вина полнотелые, вареные и пряные, что является результатом как климата, так и виноделов, которые стремятся к спелому, экстрактивному стилю.
Итальянский Primitivo против California Zinfandel Flight
Вино 1 : Для классического итальянского выражения ищите жирный Primitivo di Manduria бутылка.
Вино 2 : Зинфандель из Хвалить или же Округ Амадор покажет вспышку Нового Света в пиках.
Белый зин против сухого зинфанделя розового
Собака Билле в лозах Зинфандель в Терли / Фото Уитни Терли
Глубокие и ароматные ягоды Зинфанделя делают его подходящим для розового виноделия. Фактически, Zinfandel стал нарицательным много лет назад не из-за его красных вин, а из-за его вин в стиле румян, которые называются белым Zinfandel.
Белый Зинфандель - это розовое вино из красного винограда Зинфандель. Он был создан случайно на Sutter Home в 1970-е годы, когда партия сусла, выделившегося в результате брожения красного вина, не успела ферментироваться до сухого состояния. Другими словами, это сладкое розовое вино, сделанное кровотечение метод.
Он превзошел свое скромное начало и стал феноменом в США. Большинство примеров содержат несколько граммов остаточного сахара, например, пять граммов в Босиком розлив. Вкус вина сочный, фруктовый и откровенно сладкий, с нотками клубники, арбуза, малины и специй.
Для некоторых это любимое вино, дешевое, сладкое и легкое для питья. По мнению других, это причина того, что потребители не решаются выбирать розовое вино, поскольку многие ассоциируют розовое вино с засахаренным напитком.
Зинфандель из Терли / Фото Кристины Терли
Однако негативное восприятие розового вина в значительной степени исчезло. Даже белый Зинфандель пережил ренессанс как сухое вино с серьезными намерениями таких производителей, как Подвалы Broc и Терли .
Эти новые образцы сделаны намеренно, поскольку виноград собирают рано и подвергают сушке ферментации из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежесть и яркий фруктовый характер. Этот стиль похож на стиль на основе Primitivo. розатос из Южной Италии.
Поскольку виноград Зин / Примитиво имеет насыщенный цвет, кожуре требуется всего несколько минут, чтобы вино приобрело цвет азалии. Вино имеет вкус красных ягод и арбуза, но с большим количеством цитрусовых и травяных ноток, таких как мята. Лучшие варианты - хрустящие и бодрящие.
Белый Зин против Сухого Зинфанделя Розе Полет
Вино 1 : Ищите широко доступные бутылки White Zin.
Вино 2 : Сушка в сухом виде Зинфандель розовое из Калифорнии или даже Primitivo rosé из Апулии.
Легкое и свежее против большого и сосредоточенного
Виноградники в Терли / Фото Кристины Терли
В целом калифорнийский Зинфандель был описан как «шумный», «мускулистый», «мощный» и «громкий». Хотя в более теплых регионах, таких как Лоди и Пасо Роблес , прилагательные отражают сознательный стиль, который доминировал на рынке в течение нескольких десятилетий.
Виноделы, которые стремятся к высокооктановым показателям, позволяют винограду висеть на лозах дольше обычного, чтобы накапливать больше сахара. Хотя время выдержки компенсирует склонность винограда к неравномерному созреванию, некоторые виноделы предпочитают перезревание.
Производители также могут использовать метод saignée - «слить» часть сока из сусла, чтобы сконцентрировать цвет и вкус оставшегося сброженного сока. Расширенная мацерация, когда виноград остается на кожуре после окончания первичного брожения, - еще один метод, позволяющий все углубить. Эти усилия привели к получению пышного, пьяного вина с джемом, ароматом темных фруктов и сладкого глицерина, приближающегося к нему. Порт .
Старый виноград Зинфандель в долине Драй-Крик / Гетти
У этого стиля есть свои поклонники. Однако из Zinfandel можно делать более легкие, яркие вина, чувствительные к месту, а не к технике. Который движение действует уже несколько лет.
Даше , Погреба Broc, Хребет и Терли получили фрукты с более прохладных виноградников, раньше собрали виноград для более выраженной кислотности и более низкого уровня алкоголя, и применили более легкий подход к винодельне.
Зинфандель не только свежий на вкус с содержанием алкоголя 12–14%, он может казаться прозрачным, приближаясь к прозрачности, ценимой в Пино-Нуар . Во вкусе и аромате присутствуют блестящие ягоды ежевики, травы и пикантные нотки. Более прохладные места вокруг гор Санта-Крус, Сонома и Mendocino придают таниновую структуру, которая более цепкая, чем изысканная роскошь.
